20 recettes hivernales réchauffantes

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Voici toutes les meilleures recettes d’hiver pour rester au chaud cette saison ! Soupes, plats de pâtes, ragoûts et salades vous accompagneront tout l'hiver.

L’hiver est peut-être gris et glacial, mais l’une des meilleures façons de prospérer cette saison ? Préparez des recettes d'hiver qui réchauffent ! Cette saison offre peut-être moins de produits frais que l’été, mais elle est tout aussi délicieuse. Préparez une soupe parfumée sur la cuisinière ou ajoutez-y une tarte copieuse avec une croûte feuilletée dorée et une sauce terreuse. Salades d'hiver sont pleins de couleurs et de textures variées, de la grenade rose vif à l'orange sanguine ardente et au chou frisé à feuilles foncées.

Voici toutes les meilleures recettes d’hiver pour rester au chaud toute la saison ! Certains des ingrédients de saison que vous verrez présentés sont :

crème de coco vs lait de coco

• Les légumes-feuilles comme autre et épinard
• Graines de grenade
• Pommes
• choux de Bruxelles
• Betteraves
• Patates douces
• Carottes
• Courge d'hiver : Noyer cendré , Spaghetti , Delicata et Gland
• Agrumes

Et maintenant… les meilleures recettes d’hiver à essayer !

Tourte aux légumes d'hiver

Existe-t-il une recette d'hiver plus douillette qu'une tarte au pot ? Il n'y a rien qui dit Traversons la saison ! plus qu'une tarte au pot. Celui-ci contient une tonne de légumes d'hiver, de pesto et de parmesan dans la garniture, ce qui en fait une garniture qui sent (et a un goût) incroyablement savoureuse et terreuse. Garnissez-le d’une croûte croustillante et feuilletée, et c’est incroyablement délicieux.

Recette de chili rapide

Voici une recette hivernale qui est le revers de la médaille : un dîner simple et rapide ! Oui, on ose le dire : cette recette est ultra-rapide. En seulement 25 minutes, vous obtenez une recette de dîner rapide et facile. 25 minutes ! Il suffit de couper un oignon : sinon c’est le jeter et remuer. Mieux encore : la saveur est fantastique ! Il n’y a rien là-dedans qui ait le goût d’un raccourci. C’est plein de bonté chaleureuse et hivernale.

Meilleure soupe de riz sauvage

Une autre meilleure recette d’hiver, et probablement notre préférée des fans, est cette soupe de riz sauvage épaisse et crémeuse ! C'est presque incroyablement crémeux, plein de saveurs et plein de légumes tendres et de riz copieux. Les haricots blancs et les noix de cajou apportent un corps crémeux et beaucoup de protéines végétales. Tous ceux qui y goûtent demandent la recette, c'est si bon.

Essayez aussi : Recette de soupe de riz sauvage en pot instantané

Lasagne végétarienne à la ricotta

Comment peut-on se tromper avec des lasagnes en hiver ? Cette recette est sacrément bonne (si on peut le dire nous-mêmes). La sauce tomate a juste ce qu'il faut de piquant et de nuance d'ail, et la garniture au fromage ricotta aux épinards est classique et crémeuse. Il est parfumé avec du thym frais et un peu de zeste de citron, ce qui lui confère un statut exceptionnel. Personne ne refusera un morceau !

Pâté chinois végétarien

Ce pâté chinois végétalien est l'un des le meilleures recettes d'hiver : la version recette du dîner consistant à porter un pull duveteux et à boire cidre chaud . Oui, c'est de la nourriture réconfortante au maximum ! Imaginez : une sauce crémeuse fourrée de légumes tendres, de lentilles et parfumée au fenouil et à la sauge. Ensuite, une couche moelleuse de pommes de terre Yukon Gold, garnie de romarin . Il est superposé dans un plat allant au four, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. (C'est aussi à base de plantes.)

Soupe aux lentilles d'hiver

Voici une soupe aux lentilles d'hiver pleine de saveurs ! Il regorge de lentilles rouges et de légumes-racines copieux, et le bouillon est mélangé à de la pâte de curry rouge et du lait de coco. Avec toute la texture et la saveur, il est riche et luxueux. Mais en même temps, c’est un repas sain à base de plantes !

Essayez aussi : La meilleure soupe aux lentilles de tous les temps ou Soupe instantanée aux lentilles

Soupe à la pizza facile

Qui ne voudrait pas de toutes les saveurs d’une pizza suprême enveloppées dans un bol douillet ? Cette recette de soupe à la pizza est sublime . Le bouillon est parfumé de sauce à pizza, de tomates et d'un peu de parmesan pour le rendre crémeux. Les garnitures nagent à l'intérieur : poivrons, ail et champignons, pour une boisson savoureuse qui vous surprend à chaque bouchée. Servir avec pain grillé à l'ail , fromage grillé ou simplement du pain croustillant et c'est un repas que vous aurez envie de préparer encore et encore… et encore.

Essayez aussi : Soupe aux tomates et aux artichauts

Macaroni au fromage à la courge musquée

Bienvenue dans notre nouvelle façon préférée d’utiliser cette courge d’hiver dans une recette. Macaroni au fromage à la courge musquée ! Pourquoi ajouter cette puissante courge à vos pâtes préférées ? Eh bien, trois raisons. La première est simplement d’avoir une excuse pour utiliser cet ingrédient d’automne dans votre cuisine ! La courge musquée vous permet également d'utiliser moins de fromage et ajoute des fibres à ce plat traditionnellement féculent. Mais surtout… c'est juste délicieux . La courge donne à la sauce au fromage une note sucrée et la rend extraordinairement crémeuse.

Risotto à la courge d'hiver

Ecoutons-le pour le risotto ! L’odeur à elle seule de ce risotto à la courge d’hiver qui bouillonne est une raison suffisante pour annuler tous vos projets et réaliser cette recette ! Le tendre, caramélisé courge rôtie fait des poches sucrées dans le riz crémeux au parmesan parsemé de sauge. Et cette odeur d'échalotes sautées au beurre, avec un trait de vin blanc ? DIVIN.

Salade de grenade parfaite

Le meilleur recette de salade d'hiver ? Celui-ci. Croquant graines de grenade faites de beaux confettis sur des légumes-feuilles. Ajoutez des tranches de pomme verte acidulée, des pacanes grillées et du fromage de chèvre ou du crumble de feta, et c'est une véritable symphonie de saveurs ! Choisissez parmi plusieurs choix de vinaigrettes : nos préférées sont vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme ou vinaigrette à la grenade .

Farro aux champignons et parmesan

Voici un accompagnement de grains entiers à ajouter à vos idées de recettes d'hiver : le farro ! Le farro est une céréale ancienne avec une texture moelleuse semblable à celle de l'orge. Ce farro aux champignons regorge de saveurs provenant des champignons savoureux, de l'ail, du thym frais et de l'origan. Ajoutez un peu de jus de citron frais et du parmesan râpé et c'est plutôt divin.

Courge Delicata Rôtie

Notre courge d'hiver préférée ? Il ne s’agit pas de la noble butternut, ni de la tendance courge spaghetti ressemblant à des nouilles. C’est un outsider unique qui est encore plus délicieux… la courge delicata ! Il rôtit en belles demi-lunes, avec une peau comestible (pas de pelage !) et une saveur sucrée qui rappelle celle d'une patate douce. Mieux encore, c'est rapide à cuisiner : seulement 20 minutes à four chaud ! C'est comme une version saine frites .

Macaroni au fromage maison

Prêt pour le meilleur macaroni au fromage fait maison JAMAIS ? Cela vaut vraiment la peine de sortir les superlatifs ici ! Préparer cet aliment réconfortant à partir de zéro lui donne un goût infiniment meilleur que celui d'une boîte. Vous voulez impressionner tout le monde ? Ce macaroni au fromage fait maison a un goût chaleureux et douillet, avec la meilleure sauce gluante au fromage et de la chapelure croustillante.

Essayez aussi : Macaroni au fromage instantané ou Macaroni au fromage et au yaourt grec

Soupe facile à la courge musquée

Bien sûr, aucune liste de recettes hivernales n’est complète sans le classique : la soupe à la courge musquée ! Cette soupe vous étonnera car contrairement à la plupart des recettes, aucune crème épaisse n'est nécessaire ! L'onctuosité vient simplement de la purée de courge accompagnée de quelques ingrédients secrets. Il donne une purée d’orange douce et onirique qui vous rendra accro.

Salade de betterave à la roquette

Voici une autre idée de salade d’hiver savoureuse et polyvalente : la salade de roquette et de betteraves ! Il contient des betteraves rôties aux tons bijou et de la petite roquette, le tout recouvert d'une vinaigrette piquante aux agrumes. Ajoutez des échalotes émincées et des noix grillées, et vous obtenez un goût sophistiqué avec un minimum d'effort. Utilisez des betteraves achetées précuites pour gagner du temps, ou rôtissez vos propres betteraves .

Légumes braisés

Quoi de plus recette hivernale que des légumes braisés ? Cette technique de cuisine hivernale par excellence fait de la magie avec les légumes. Ils ont le goût d’avoir rôti sous un poulet toute la journée ! Mais ils sont totalement sans viande et regorgent de saveurs qui font passer le confort au niveau supérieur. Ces légumes braisés sont le plat d’accompagnement parfait à n’importe quel plat principal, avec l’oignon violet et la carotte orange aux tons bijou.

Ragoût marocain aux pois chiches et patates douces

Ce ragoût marocain est douillet, copieux et plein de saveurs. Parfait par temps froid, il est épicé avec du cumin, de la coriandre et de la cannelle, et les pois chiches sont mijotés avec des tomates et des pois chiches. Servir avec un accompagnement quinoa ou du couscous et une cuillerée de yaourt grec, et c'est un repas extraordinairement savoureux.

Pâtes Rigatoni au four

Voici une idée de dîner d’hiver qui marie les saveurs italiennes de base dans un gâchis de bonté à l’ail et gluante : des rigatoni au four ! Il s’agit d’une recette de pâtes qui offre tout le confort de la sauce tomate et du fromage, mais dont les saveurs sont intrigantes et uniques. La sauce tomate est pleine d'ail et d'un peu de fenouil pour le côté charnu, et elle contient beaucoup de basilic poivré frais pour une touche herbacée. Couvrez-le de fromage mozzarella gluant et vous obtenez un plat suffisamment copieux pour plaire à tous les mangeurs.

Soupe de pommes de terre chargée

Voici une recette hivernale qui rend la saison supportable : une soupe de pommes de terre chargée ! Qui pourrait laisser passer ça ? Celui-ci est incroyablement crémeux avec de délicieux morceaux de pommes de terre. Old Bay lui donne une nuance irrésistible. C’est si simple à réaliser : vous n’avez même pas besoin d’un mixeur ! Et le meilleur, ce sont les garnitures. Utilisez ce que vous préférez : comme du fromage râpé, de la crème sure et de la ciboulette.

Soupe aux pois cassés

Dernière étape de nos recettes hivernales réchauffantes : essayez cette soupe aux pois cassés ! La soupe aux pois cassés peut paraître humble, mais c'est à peu près la hiver parfait repas. Vraiment, une soupe aux pois cassés ? Oui, cette savoureuse soupe a plein de vertus. Tout d’abord, c’est délicieux : plein de saveurs douillettes et légèrement fumées. C’est une recette à base de plantes et comme les pois cassés contiennent beaucoup de protéines végétales, elle est très rassasiante. Mieux encore, c’est très simple à réaliser !

Plus d'idées pour l'hiver

Les recettes ci-dessus sont des idées de repas : mais qu'en est-il des boissons ? Des desserts ? Voici quelques idées supplémentaires pour les mois les plus froids :

• 15 idées de dîners d’hiver douillets Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Voici votre inspiration.
• 10 meilleures recettes de salades d'hiver Survivez à la saison avec les meilleurs ingrédients frais !
• 10 desserts d'hiver douillets Blottissez-vous avec des crumbles, des biscuits et des gâteaux douillets.
• 12 boissons d'hiver pour la saison ou Les meilleurs cocktails d'hiver Essayer cidre chaud ou une tasse de masala chai . Voir aussi Cocktails au gin d'hiver ou Cocktails à la vodka d'hiver .
• 15 meilleures recettes de courge Profitez de tout le meilleur que les courges d’hiver ont à offrir.

Tourte aux légumes d'hiver (et plus de recettes !)

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 1 heure 10 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette tarte aux légumes d'hiver est follement délicieuse, avec une croûte de tarte feuilletée et une garniture savoureuse de légumes et de parmesan. Battez la saison avec ce repas chaleureux !

Ingrédients

Pour la croûte

• 1 ⅓ tassesfarine tout usage
• ½ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafélevure chimique
• 2 cuillères à cafésauge séchée
• ½ tassebeurre froid non salé
• 7 cuillères à soupeeau glacée, plus si nécessaire

Pour la garniture pour tarte au pot

• 1grosse échalote
• 1Boîte de 15 onces de haricots cannellini
• 5 cuillères à soupehuile d'olive, divisée
• 1grosse pomme de terre dorée du Yukon
• 2carottes moyennes
• 1oignon jaune moyen
• 1poivron rouge
• ½ cuillère à soupeorigan séché
• 2 cuillères à soupefarine tout usage
• 1 ¾ tasses bouillon de légumes
• ½ tassepetits pois surgelés
• ¾ cuillère à café sel casher
• ¼ tassepesto
• ½ tasseParmesan, gros râpé

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Préparez la croûte : Dans un bol moyen, mélangez la farine tout usage, sel casher , levure chimique et sauge. Coupez le beurre en morceaux et déposez-le dans le mélange de farine. A l'aide d'un mixeur pâtissier, incorporez-le au mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une texture grossière.
3. Saupoudrer l'eau glacée sur la farine en mélangeant progressivement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte colle. Ajoutez de l'eau supplémentaire par cuillère à soupe jusqu'à ce que la pâte se rassemble avec vos mains, mais ne soit pas collante (ajoutez un peu plus d'eau ou de farine si nécessaire). Formez une boule avec la pâte et réfrigérez-la dans un récipient couvert jusqu'à ce que la garniture soit prête, ou au moins 30 minutes.
4. Préparez la garniture : coupez l'échalote en rondelles. Égouttez et rincez les haricots cannellini dans une passoire en les secouant. Placez une grande poêle sur feu moyen-doux et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'échalote et les haricots dans la poêle en une seule couche. Ajoutez une pincée de sel casher et cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les fonds soient dorés et croustillants ; les haricots éclateront un peu, vous souhaiterez peut-être utiliser un écran de démarrage si vous en avez un. Remuer puis cuire sans remuer pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les haricots et les échalotes soient croustillants et entièrement dorés (certains peuvent se désagréger). Retirer du feu et retirer les haricots dans un bol.
5. Pendant ce temps, coupez la pomme de terre et les carottes en cubes de 1/2 pouce. Couper l'oignon en dés et couper le poivron en dés en cubes de ½ pouce.
6. Dans la poêle chaude à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, l'oignon, le poivron et les carottes. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées, environ 10 minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, réduisez le feu au minimum. Ajoutez l'origan et la farine et remuez jusqu'à ce que les légumes soient enrobés. Ajoutez le bouillon de légumes , les pois et sel casher . Remuer pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que le bouillon épaississe et forme une sauce. Retirer du feu et incorporer le pesto, le parmesan ainsi que les haricots et échalotes croustillants. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos envies.
7. Versez la garniture dans un moule à tarte profond ou un petit plat allant au four, ou dans plusieurs petits plats allant au four. Remplissez-le uniquement jusqu'au sommet pour que la garniture ne déborde pas : il peut rester une petite quantité de garniture en fonction de votre plat à tarte et de la taille des légumes.
8. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment grande pour recouvrir le moule. Travaillez rapidement car la pâte est plus facile à travailler lorsqu’elle est juste à température ambiante. Étalez la pâte sur le moule et retirez l'excédent de pâte. Sertissez légèrement les bords (c’est une tarte rustique, donc pas besoin qu’elle soit parfaite !). Coupez 4 petites fentes pour évacuer la vapeur au centre de la croûte. Dans un petit bol, mélangez quelques gouttes d'eau avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et badigeonnez légèrement la pâte.
9. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Placez un plateau sur la grille en dessous pour récupérer tout déversement. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien