Crusta au Brandy

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Le Brandy Crusta est un cocktail classique au goût sucré et acidulé avec du citron frais et du brandy sophistiqué ! Garni d’une croûte de sucre éblouissante, il est facile à préparer et élégant à siroter.

Voici un cocktail classique qui nous a époustouflé par sa saveur sucrée et acidulée et son ambiance sophistiquée : le Crusta au Brandy ! Cette boisson intemporelle remonte aux années 1850, mais elle est tout à fait amusante à boire aujourd'hui, avec une belle et grande croûte de sucre et une garniture de zeste de citron surdimensionnée. La saveur est parfaitement équilibrée, avec de la liqueur d'orange et de cerise qui équilibre le citron frais et l'eau-de-vie sensuelle. En tant que deux experts en cocktails et mixologues certifiés, le Brandy Crusta est l'une de nos boissons les plus impressionnantes à préparer à la maison !

Qu’est-ce qu’une Brandy Crusta ?

Le Brandy Crusta est l'un des cocktails classiques les plus anciens qui existent et un parent direct des plus populaires. cocktail au cognac , le Side-car . La boisson a été inventée dans les années 1850 par un barman italien de la Nouvelle-Orléans nommé Joseph Santini. Le mot Crusta fait référence au bord de sucre distinctif, un élément ajouté par Santini non seulement pour la douceur, mais aussi pour un élément visuel et textural élevé.

accompagnements végétariens

Le Brandy Crusta a été publié pour la première fois dans l’ouvrage le plus important sur les cocktails de l’époque, le Bartender’s Guide de Jerry Thomas de 1862, qui contenait des classiques tels que le Whisky Sour et Tom Collins . La boisson a perdu de sa popularité jusqu'à ce qu'elle soit relancée avec l'intérêt pour les cocktails classiques au cours des dernières décennies, et elle est de nouveau en vogue en tant que boisson populaire. Cocktail de la Nouvelle-Orléans . Les ingrédients d’une Brandy Crusta sont :

• Brandy ou Cognac
• Cointreau ou triple sec
• Liqueur de marasquin
• Jus de citron frais
• Sirop simple
• Amers Angostura

Types de cognac

Le brandy est une liqueur obtenue à partir de la distillation de vin ou d'autres fruits, comme des pommes ou des abricots. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de brandy que vous avez sous la main pour une Brandy Crusta. Vous pouvez utiliser n'importe quoi de Cognac comme Hennessy à un brandy américain comme Korbel. Voici quelques types de brandy à considérer :

• Brandy américain, tout type de brandy fabriqué aux États-Unis : une marque populaire est le brandy Korbel.
• Le cognac est une eau-de-vie française au goût épicé, fruité et amer, avec des notes de vanille et de chêne. Un type de Cognac populaire est Hennessy .
• L'Armagnac est un brandy français plus corsé et plus riche, avec des notes de caramel noir, de chocolat et d'orange brûlée.
• Le calvadose est une eau-de-vie de pomme ou de poire fabriquée en France.
• Brandy de Jerezis Brandy espagnol au goût sec et onctueux, avec des notes de caramel, d'amande et de vanille.
• Le pisco est aussi un type de brandy : il est péruvien et a un profil aromatique très différent. Nous vous recommandons de garder cela pour un classique Pisco aigre , mais vous pouvez techniquement l'utiliser dans un Brandy Crusta.

Cointreau contre Triple Sec

Tout comme un side-car, un Brandy Crusta utilise de la liqueur d'orange avec le brandy. Vous pouvez utiliser ici n’importe quel type de liqueur d’orange. Les notes nuancées du Cognac se marient bien avec le Cointreau, mais vous pouvez également réaliser la boisson avec du Triple Sec. La boisson originale demande du curaçao orange, mais elle peut être plus difficile à trouver. Voici la différence :

• Le Cointreau est meilleur dans une Brandy Crusta. C'est notre préféré dans un side-car (et un marguerite ). Il a une saveur douce avec des épices chaudes et des nuances qui s'accordent avec la sophistication du brandy.
• Triple Sec a une saveur croquante et avant-gardiste d'agrumes cela fonctionne bien dans les boissons, mais il est facile de trouver des versions de mauvaise qualité. Recherchez une marque triple sec de qualité, pas la moins chère du quartier ; nous aimons les Drillauds.

En savoir plus sur la liqueur de marasquin

La dernière liqueur dont vous aurez besoin pour une Brandy Crusta est la liqueur de marasquin. Ne vous y trompez pas : ce n’est pas le liquide d’un pot de cerises au marasquin ! Voici ce qu’il faut savoir sur la liqueur de marasquin :

• La liqueur de marasquin est une liqueur claire au goût de cerise. Elle a été inventée en Croatie et y est toujours fabriquée, ainsi qu'en Europe et aux États-Unis. La saveur est principalement sèche mais légèrement sucrée, avec des notes de griotte et d'amande.
• Il existe plusieurs marques de liqueur de marasquin, la plus populaire étant Luxardo. Il devrait être facile à trouver dans votre magasin d’alcool local ou en ligne.
• Utiliser les restes en classique Cocktails au marasquin comme le Hemingway Daïquiri , Martinez , Dernier mot , Le président , Cloche de division , et le Aviation .

Comment faire une croûte au brandy

Une Brandy Crusta est facile à réaliser : le plus dur est de préparer le verre et la garniture ! Sinon, vous secouerez simplement les ingrédients ensemble dans un shaker et filtrer dans le verre préparé. Le grand bord en sucre aide à compenser la saveur acidulée et ajoute une texture intrigante à l'extérieur du verre. Voici les étapes de base (ou passez à la recette ci-dessous) :

1. Bordez une section de 2 pouces de large du verre avec du sucre ultrafin. C'est ce qui en fait une Crusta, et c'est tellement amusant à boire avec sa texture bosselée. Le sucre ultrafin est ici essentiel, car il adhère mieux au verre. N’essayez pas cela avec du sucre cristallisé : si c’est tout ce que vous avez, passez-le au robot culinaire ou au mortier et au pilon jusqu’à ce qu’il soit très fin.
2. Utilisez un épluche-légumes pour éplucher une grosse bande de citron. Coupez un zeste de citron long et large, le plus longtemps possible. Placez-le dans le verre de manière à ce qu'il s'enroule à l'intérieur du verre mais qu'une partie s'étende au-dessus du verre.
3. Agiter dans un shaker . Prenez l'eau-de-vie, le Cointreau, le Marasquin, le jus de citron, sirop simple , et des bitters, et secouez-les ensemble dans un shaker avec une poignée de glaçons.
4. Filtrer dans un verre et ajouter de la glace. Filtrer la boisson dans un verre à cocktail. Servir avec le zeste de citron.

Et c'est tout ! Nous espérons que vous aimerez cette boisson autant que nous. Dites-nous dans les commentaires si vous l’essayez : c’est incroyablement spécial !

Plus de cocktails au brandy

Le brandy prépare certains des meilleurs cocktails (même si nous aimons aussi les boissons au bourbon, au rhum, à la tequila et à la vodka !). Voici quelques-uns de nos meilleurs cocktails au cognac , Cocktails au cognac , et Boissons Hennessy à essayer :

• Optez pour un Side-car classique ou Side-car Hennessy
• Allez pour un Brandy Alexandre
• Faire un Brandy à l'ancienne , Brandy Manhattan , Margarita au brandy ou Grog chaud au brandy
• Essayez des classiques comme un Connexion française , Sazerac ou Vieux Carre
• Mélangez un Cocktail japonais
• Essayez plus du haut 50 cocktails populaires .

Brandy Alexandre

Cocktail side-car

15 excellents cocktails au brandy

Les 10 meilleurs cocktails Hennessy

Crusta au Brandy

Description

Le Brandy Crusta est un cocktail classique au goût sucré et acidulé avec du citron frais et du brandy sophistiqué ! Garni d’une croûte de sucre éblouissante, il est facile à préparer et élégant à siroter.

Ingrédients

• 2 onceseau-de-vie ou Cognac
• ¼ onceCointreau ou triple sec
• ¼ onceLiqueur de marasquin
• ½ oncejus de citron fraîchement pressé
• ½ once sirop simple
• 2traits d'Angostura bitters
• Sucre ultrafin, pour le bord
• Zeste de citron, pour la garniture

Instructions

1. Utilisez un quartier de citron pour humidifier les 2 pouces supérieurs d’un verre à cocktail à pied. Mettez le sucre ultrafin dans une assiette, puis roulez le bord du verre dans le sucre.
2. Utilisez un éplucheur de légumes pour faire une peau de citron longue et large, aussi longtemps que possible. Placez-le dans le verre de manière à ce qu'il s'enroule à l'intérieur du verre mais qu'une partie s'étende au-dessus du verre.
3. Placez le Cognac, le Cointreau ou triple sec, la liqueur de Marasquin, le jus de citron, sirop simple , et du bitter Angostura dans un shaker. Ajoutez 1 poignée de glace et secouez jusqu'à ce qu'il soit froid.
4. Filtrez la boisson dans le verre préparé et servez.