Ailes de chou-fleur Buffalo

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substitut de sauce Worcester

Voici comment préparer les meilleures ailes de chou-fleur au four ! Ils sont croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et arrosés de sauce de buffle épicée.

Voici un régal pour vous aujourd'hui : des ailes végétaliennes ! J'adore manger aliments à base de plantes ? Voici comment avoir le gâteau et le manger aussi. Ailes de chou-fleur Buffalo ! Ces bouchées savoureuses sont croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur et arrosées de sauce buffalo épicée et piquante. Vous en verrez dans les restaurants ici aux États-Unis ces jours-ci… et cette recette ? C’est aussi bon que celui d’un restaurant. Mieux, en fait ! Soyons honnêtes : celui-ci demande un peu de temps et d’efforts. Mais si vous avez envie d’ailes végétaliennes : c’est votre recette ! Allons cuisiner !

Comment faire des ailes de chou-fleur : la méthode au four !

Voici un aperçu de ce à quoi vous vous inscrivez avec des ailes de chou-fleur ! Maintenant, Alex et moi avons une recette de chou-fleur de buffle que nous préparons depuis des années : mais c'est juste rôti, sans panure. C’est la panure qui donne à ces ailes le goût d’être préparées dans un restaurant ! Mais au lieu d’être frits comme au restaurant, ils sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants ! Vous aurez besoin d’environ 40 minutes pour l’ensemble du processus. Voici quoi faire :

• Préparez la pâte. Elle contient le mélange d'épices parfait et eau gazeuse c'est comme utiliser de la bière dans une pâte pour du poisson ou des ailes. Cela donne la meilleure consistance moelleuse (voir ci-dessous).
• Trempez les fleurons dans la pâte, puis placez-les sur une grille à pâtisserie au-dessus d'une plaque à pâtisserie. L’utilisation d’une grille à pâtisserie permet à tous les côtés de devenir croustillants au four. Ce n’est pas une méthode de cuisson courante, mais elle fonctionne à merveille ici.
• Cuire au four 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
• Mélangez avec la sauce Buffalo et dégustez !

La pâte à ailes parfaite utilise de l'eau gazeuse

La pâte de ces ailes de chou-fleur utilise un ingrédient intéressant : eau gazeuse ! C’est comme utiliser de la bière dans une pâte à poisson ou des ailes. Il y a deux raisons pour lesquelles la carbonatation est utile à une pâte à frire, selon Cuisiniers illustrés :

• Les bulles donnent une pâte plus moelleuse. Ils se soulèvent en s'échappant de la pâte pendant la cuisson.
• La carbonatation rend la pâte légèrement plus acide. Cela limite la quantité de gluten pouvant se former, ce qui l’empêche d’être dur.

Vous constaterez que c’est la panure légère et moelleuse parfaite pour les ailes de chou-fleur !

Trouvez du paprika fumé si vous le pouvez

La pâte de ces ailes de chou-fleur demande du paprika fumé. Il s’agit d’une version espagnole du paprika à base de poivrons fumés et qui confère une nuance fumée à tout ce qu’elle touche. C’est l’une de nos astuces préférées pour les recettes végétaliennes : et elle est particulièrement essentielle dans cette recette d’ailes de chou-fleur ! Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du paprika standard. Mais ça vaut le coup d’être trouvé pour cette recette !

Le paprika fumé peut être étiqueté comme suit : pimentón, paprika fumé espagnol ou paprika fumé doux. Si vous ne le trouvez pas dans votre épicerie locale, vous pouvez également l'acheter en ligne ici. Et si vous avez besoin d’aide pour utiliser un pot… nous en avons beaucoup recettes de paprika fumé .

Sauce Buffalo végétalienne pour ailes de chou-fleur

Parce que ces ailes de chou-fleur sont végétaliennes : vous devez avoir une sauce buffalo végétalienne pour une recette entièrement végétale. De quoi avez-vous besoin pour la sauce Buffalo ? Voici les ingrédients de la version végétale :

• Sauce piquante rouge Frank's : Frank's est la marque qui a la meilleure saveur : nous la recommandons ici !
• Huile de coco : à la place du beurre
• Vinaigre blanc
• Ail en poudre
• Poudre d'oignon
• Sucre

Faites-les simplement fondre ensemble dans une petite casserole et vous obtenez une sauce épicée, piquante et pleine de saveurs, parfaite pour ces ailes.

Trempettes à servir avec des ailes de chou-fleur

Une fois que vous aurez vos ailes de chou-fleur, vous aurez envie de les déguster tout de suite ! Voici donc quelques idées de trempettes. Voici quelques options végétaliennes et végétariennes. Nous mangeons principalement végétariens, nous préparons donc généralement une trempette ranch ou au fromage bleu ! Mais pour en faire un apéritif végétalien , ce ranch végétalien est également fantastique.

• Ranch végétalien Une savoureuse recette de vinaigrette ranch végétalienne, utilisant des noix de cajou pour faire une base crémeuse et des épices savoureuses.
• Vinaigrette ranch Super crémeux avec de la mayonnaise et du yaourt grec ! Vous pouvez également le rendre végétalien en utilisant de la mayonnaise entièrement végétalienne.
• Trempette au fromage bleu Cette sauce crémeuse est faite de yaourt et de fromage bleu.

Cette recette d’ailes de chou-fleur de buffle est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

pain grillé à l'ail

Ailes de chou-fleur Buffalo (mieux qu'au restaurant !)

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici comment préparer les meilleures ailes de chou-fleur au four ! Ils sont croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et arrosés de sauce de buffle épicée.

Ingrédients

Pour les ailes de chou-fleur

• 1chou-fleur à tête moyenne
• 1 ½ tassesfarine tout usage, divisée
• 1 cuillère à soupepoudre d'ail
• 1 cuillère à soupepaprika fumé*
• ¼ tassemaïzena
• 1 cuillère à café sel casher
• 1 ½ tasses eau gazeuse (club soda)

Pour la sauce Buffalo

• ½ tasseSauce piquante rouge de Frank
• ¼ tassehuile de coco fondue
• 1 cuillère à cafévinaigre blanc
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• ¼ cuillère à cafépoudre d'oignon
• 1 cuillère à cafésucre

Pour servir : Ranch végétalien , Ranch ou trempette au fromage bleu

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
2. Couper le chou-fleur en fleurons de la taille d'une bouchée.
3. Mélanger 1 tasse de farine avec la poudre d'ail, le paprika fumé, la fécule de maïs et sel casher . Versez le eau gazeuse et remuer jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
4. Ajouter la ½ tasse de farine restante dans un bol séparé.
5. Placez le papier sulfurisé sur deux plaques à pâtisserie et placez deux grilles à pâtisserie dessus. Saupoudrez chaque fleuron de farine puis plongez-le dans la pâte. Placez chaque fleuron sur les grilles (la pâte coulera en dessous, ce qui est ok).
6. Une fois que tous les fleurons sont recouverts, placez les plaques à pâtisserie avec les grilles dessus dans le four. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retourner les feuilles et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
7. Pendant ce temps, préparez la sauce : placez les ingrédients de la sauce buffalo dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen-doux et fouetter jusqu'à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes.
8. Lorsque les ailes de chou-fleur sont cuites, laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, glissez une spatule sous eux ou utilisez vos doigts pour les retirer des grilles de cuisson : une partie de la panure se détachera du fond, mais ce n'est pas grave (vous ne remarquerez pas quand elles seront enrobées de sauce). Puis dans un grand bol, versez la sauce buffalo sur les ailes et retournez délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.

Remarques

*Vous pouvez remplacer le paprika standard si vous n’en trouvez pas fumé, mais il est fortement recommandé pour sa saveur légèrement fumée.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Végétalien
• Régime: Végétalien

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