Muffins anglais

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Cette recette de muffins anglais donne des muffins soufflés et dorés à la texture délicieusement tendre. Le projet de pâtisserie parfait !

Voici un projet de pâtisserie amusant que tout le monde devrait essayer au moins une fois : fait maison Muffins anglais ! Ceux-ci sortent dorés et gonflés, avec une texture tendre et ces coins et recoins emblématiques. C’est tellement satisfaisant de les préparer à la maison et leur saveur est supérieure à celle des marques du magasin. Un muffin anglais est cuit sur la cuisinière (un peu comme un crumpet ), mais nous aimons finir le nôtre au four pour une texture parfaite. Voici comment procéder !

Un muffin anglais est-il anglais ?

Un muffin anglais est un petit pain rond savoureux servi coupé en deux et grillé. Malgré son nom, il a en fait été inventé en Amérique ! Un immigrant britannique nommé Samuel Bath Thomas a inventé le muffin anglais en 1894 dans sa boulangerie new-yorkaise.

Il l'a d'abord appelé le crumpet grille-pain, une variante plus épaisse du crumpet (qui est un pain savoureux similaire, courant au Royaume-Uni). Il s'est imposé comme une version plus élégante du pain grillé et reste encore aujourd'hui un produit populaire pour le petit-déjeuner américain. S’il est facile de trouver des muffins anglais en magasin, quand on a le temps, c’est encore plus amusant d’en concocter une fournée maison.

Comment faire des muffins anglais : aperçu

Voici les grandes lignes de ce dans quoi vous vous embarquez avec cette recette de muffins anglais. Le processus prend environ 2 heures 10 minutes au total . Vous pouvez ensuite les réfrigérer ou les congeler pour les manger toute la semaine ! Voici un aperçu de ce que vous devrez faire (passez à la recette pour plus de détails) :

Équipement nécessaire

Vous aurez besoin de quelques pièces d’équipement pour réaliser un muffin anglais fait maison, mais le processus est très simple. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Emporte-pièce circulaire de 3 pouces. C'est bien d'avoir un emporte-pièce de la bonne taille. Vous n'en avez pas ? Vous pouvez utiliser une boîte de thon vide comme emporte-pièce : elle fait à peu près la bonne taille.
• Grande poêle ou plancha. Utilisez la plus grande plaque chauffante dont vous disposez pour pouvoir y mettre autant de muffins que possible à la fois. Nous avons utilisé une plaque chauffante double pouvant contenir les 8 muffins à la fois.

Conseils sur cette recette de muffin anglais

Une fois que vous êtes prêt à préparer vos muffins anglais, lisez l’intégralité de la recette ci-dessous avant de commencer. Voici quelques conseils qu’il est important de garder à l’esprit lors du processus de cuisson :

• Faites cuire les muffins sur une plaque chauffante, puis terminez-les au four. En les faisant cuire uniquement sur la cuisinière, il est facile de les faire trop brunir. Un passage rapide au four aide à terminer le processus de cuisson et donne une texture légère et moelleuse.
• Laissez les muffins refroidir complètement avant de les déguster. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Ils sont difficiles à couper lorsqu’ils sont chauds.
• Fendez les muffins anglais avec une fourchette au lieu d'un couteau ! Cela semble contre-intuitif, mais cela vous donne les meilleurs coins et recoins. Ensuite, faites-les griller et vous êtes prêt à partir.

Conservation des muffins anglais faits maison

Cette recette de muffins anglais donne huit portions, que vous ne mangerez probablement pas en une seule fois. Voici quelques notes sur la conservation des muffins anglais faits maison :

• Réfrigérer jusqu'à 5 jours. Ils peuvent devenir légèrement secs pendant le stockage, mais mettez-les dans un four grille-pain et ils seront parfaitement croustillants.
• Congeler jusqu'à 3 mois. Ces muffins se congèlent aussi très bien ! Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les 2 à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à manger, sortez-en un lot et placez-les au réfrigérateur pour les décongeler, ou placez-les à température ambiante. (Ou, vous pouvez en mettre un au micro-ondes pendant quelques secondes avant de le diviser et de le griller).

Comment les servir

Assurez-vous de mettre ce muffin anglais dans le grille-pain avant de servir. Garnissez-le ensuite ou servez-le de l’une des manières suivantes :

• Beurre salé
• Heures ou conserves : essayez la confiture de fraises maison ou la confiture ou les conserves achetées
• Beurre de cacahuète
• Fromage de chèvre et aneth séché(notre préféré !)
• Fromage à la crème et Assaisonnement pour bagel
• Sandwich du petit-déjeuner
• Pizza muffin anglais

Plus de pains faits maison

Vous aimez un bon projet de pâtisserie ? Voici quelques autres pains savoureux à essayer à la maison :

• Optez pour un bon anglais crumpets
• Essayez un français long et maigre baguette
• Optez pour Pain facile sans pétrissage
• Mélangez une miche de Meilleur pain au levain

Crumpets

Recette de baguettes

Pain facile sans pétrissage

Meilleure recette de pain au levain

Muffins anglais faits maison

• Temps de préparation : 1 heure 50 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 2 heures 10 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette recette de muffins anglais donne des muffins soufflés et dorés à la texture délicieusement tendre. Le projet de pâtisserie parfait !

Ingrédients

• ¾ tasselait chaud
• 2 cuillères à cafélevure
• 1 cuillère à soupeSucre en poudre
• 1 ½ cuillères à café sel casher
• 1 cuillère à soupebeurre fondu
• 1gros oeuf
• 2 tasses(280 grammes) de farine tout usage
• ¼ tassefarine de blé entier (35 grammes)
• Farine de maïs, pour lever

Instructions

1. Mélanger la pâte (10 minutes) : Dans le bol d'un batteur sur socle , mélangez le lait, la levure, le sucre, sel casher , beurre fondu et œuf. Mélanger avec la palette à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la farine et mélanger à basse vitesse pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme.
2. Faire lever la pâte (1 heure) : Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la d'un torchon humide. Laisser lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
3. Façonner et lever la pâte (40 minutes) : Abaisser délicatement la pâte en un rectangle d'environ ⅜ pouces d'épaisseur et environ 7″ x 10″. Coupez la pâte en six cercles de 3 pouces, puis relancez la pâte pour découper les deux derniers cercles afin d'obtenir 8 muffins. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de semoule de maïs et placez les muffins anglais sur les plaques. Saupoudrez le dessus de semoule de maïs. Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
5. Cuire les muffins (15 minutes) : Préchauffer un a grande plaque chauffante pendant 5 minutes à feu moyen-doux (nous avons utilisé une plaque antiadhésive double pour placer les muffins en même temps).Tamponnez un peu de huile neutre sur un torchon et graisser légèrement la plaque chauffante. Placer délicatement les muffins sur la plaque chauffante et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés.
6. Finir les muffins au four (7 minutes) : Placez les muffins dorés sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant 7 minutes pour terminer la cuisson (ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 200 degrés Fahrenheit). Laisser refroidir complètement.
7. Servir: Pour servir, cassez le muffin anglais avec une fourchette (cela préserve les coins et recoins), puis placez-le au grille-pain et faites-le légèrement griller. Les muffins se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois surgelés.

• Catégorie: Bon cuit
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien