Pâte à pizza sans gluten

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'qu'est-ce qu'il y a dans un mai tai'

Cette recette de pâte à pizza sans gluten est moelleuse et satisfaisante pour que tout le monde puisse profiter de cette délicieuse tarte ! Voici tous les secrets.

Nous sommes des fanatiques de la pizza, et une soirée pizza avec l'allumage de notre four extérieur est notre idée d'un bon moment. Nous avons passé des années à développer le parfait pâte à pizza et sauce à pizza . Mais nous avons quelques bons amis qui suivent un régime sans gluten et qui devaient se sentir exclus… jusqu'à maintenant ! Ce recette de pâte à pizza sans gluten fait une croûte de pizza moelleuse et satisfaisante, parfaite pour empiler des garnitures. C’est une énorme amélioration par rapport aux croûtes sans gluten habituelles avec la texture du carton. Voici tous nos secrets !

Ingrédients de cette recette de pâte à pizza sans gluten

Chez Yumpulse, Alex est notre expert en pâte à pizza. Nous avons passé des années à travailler ensemble pour perfectionner le parfait recette de pâte à pizza avec une texture moelleuse et moelleuse. Nous avons récemment reçu une demande de lecteur : pouvez-vous réaliser une recette de pâte à pizza sans gluten ? Alex a fait preuve de réflexion et a commencé à bricoler pour créer une recette à la fois facile à réaliser et satisfaisante comme pâte sans gluten.

Bien que cela ne se rapproche pas de la révélation qui est notre norme pâte à pizza , cette pâte à pizza sans gluten est extrêmement satisfaisante ! Il est moelleux et plein de saveur, contrairement à la texture friable et dense ou à la saveur fade que vous pouvez obtenir avec d’autres recettes de pâte sans gluten. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Farine à pâtisserie sans gluten
• Levure sèche active
• Sucre
• Gomme xanthane
• Ail en poudre
• Origan séché
• Sel casher
• Eau tiède
• Huile d'olive

Quelques notes d'ingrédients

Il s'avère que vous ne pouvez pas simplement remplacer farine sans gluten 1 pour 1 dans une recette standard de pâte à pizza et attendez-vous à de bons résultats. La farine sans gluten nécessite plus de liquide, car si vous l'utilisez dans la même quantité, vous obtenez une pâte sèche et dense.

Une autre clé de cette recette est gomme xanthane . La gomme xanthane contribue à donner une texture plus moelleuse à la pâte, la rendant moins friable. Vous pouvez le trouver dans la plupart des épiceries grand public.

L'autre secret de saveur de cette pâte à pizza sans gluten est poudre d'ail et origan séché . Ces assaisonnements aident à insuffler une saveur robuste à la pâte, qui peut avoir un goût plus fade qu'une recette de pâte standard.

Façonner une pâte à pizza sans gluten

La pâte à pizza sans gluten est plus dense qu'une pâte standard pâte à pizza . Il faut 30 minutes de repos (ou de fermentation) pour que la pâte ait la meilleure structure. Mais si vous avez travaillé avec de la pâte standard, vous remarquerez que la pâte ne gonfle que légèrement, alors que la pâte standard double presque de volume.

Après 30 minutes de repos, façonnez la pâte à pizza sans gluten en cercle sur une feuille de papier sulfurisé. Assurez-vous de laisser une crête surélevée autour du bord de la croûte. Laissez ensuite reposer la pâte 10 minutes avant de l'enfourner.

Cuisson de la pâte à pizza sans gluten

Il existe quelques astuces pour préparer une pâte à pizza sans gluten. Ce type de pâte nécessite une pré-cuisson, ce qui signifie d'abord cuire la pâte sans garniture. Ensuite, vous pouvez ajouter des garnitures et cuire davantage.

• Préchauffer un pierre à pizza . La meilleure pâte à pizza croustillante sans gluten est obtenue avec un pierre à pizza ! Cette pierre circulaire a juste la bonne texture.
• Faites cuire la pâte à pizza pendant 9 minutes sans garniture. Cela aide à cuire la croûte et à gonfler légèrement.
• Ajoutez les garnitures et faites cuire au four pendant 6 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. Pour les garnitures, nous vous recommandons notre sauce à pizza facile qui ne prend que 5 minutes à préparer, aucune cuisson requise !

Garnitures de pizza

Vous pouvez utiliser la recette de pâte à pizza sans gluten ci-dessous avec tous les types de garnitures que vous appréciez ! En voici quelques-uns idées de garniture de pizza vous pouvez échanger contre les garnitures répertoriées ci-dessous :

• Optez pour l'italien classique Pizza aux quatre fromages (4 fromages !)
• Préparez la pizza la plus populaire de toutes, Pizza Marguerite
• Optez pour Pizza aux poivrons rouges et à la feta ou Pizza aux olives
• Essayez l'américain classique Pizza suprême , Pizza au fromage ou Pizza Tacos
• Allez pour Pizza grecque ou Pizza aux champignons

Pizza aux quatre fromages

Pizza Marguerite Maison

Pizza aux olives

Pizza aux poivrons rouges et à la feta

Cette recette de pâte à pizza sans gluten est…

Sans gluten, végétarien et végétalien.

Pâte à pizza sans gluten

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de montée : 40 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 1 heure 5 minutes
• Rendement: 1pizza moyenne1x

Description

Cette recette de pâte à pizza sans gluten est moelleuse et satisfaisante pour que tout le monde puisse profiter de cette délicieuse tarte ! Voici tous les secrets.

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

• 225 grammes1 pour 1 de farine à pâtisserie sans gluten (1 ½ tasse)
• 1 cuillère à soupelevure sèche active
• ½ cuillère à soupesucre
• ¾ cuillère à cafégomme xanthane
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à caféorigan séché
• ½ cuillère à café sel casher
• ¾ tasseeau chaude
• 1 cuillère à soupehuile d'olive

Pour la pizza

• Huile d'olive
• ½ tasse Sauce à pizza maison
• 2/3 tassefromage mozzarella au lait entier râpé
• 2 cuillères à soupefromage parmesan râpé
• Basilic frais, pour la garniture

Instructions

1. Dans le bol d'un batteur sur socle , mélangez les ingrédients secs. Avec la palette sur le batteur, réglez la vitesse sur basse et ajoutez lentement l'eau et l'huile jusqu'à ce que la pâte ait la texture d'une purée de pommes de terre. Augmentez la vitesse à moyenne et battez 20 secondes jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Former une boule lisse, remettre dans le bol et couvrir d'un torchon. Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède (il ne gonfle que légèrement).
2. Placez un pierre à pizza au four et préchauffer le four à 450°F.
3. Après la levée, placez un morceau de papier sulfurisé sur un plan de travail. Saupoudrez vos doigts de farine sans gluten. Presser la pâte en un cercle de 11 pouces de large sur du papier parchemin, en formant un bord surélevé autour de la croûte. Couvrir d'un torchon et laisser lever encore 10 minutes.
4. Glissez une pelle à pizza ou une plaque à pâtisserie sous le papier sulfurisé et transférez la pizza sur le pierre à pizza . Cuire au four sans garniture pendant 9 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et un peu croustillant.
5. Sortez la pâte du four et badigeonnez la croûte d'une fine couche d'huile d'olive. Garnir de sauce à pizza, saupoudrer de sel casher , fromage mozzarella au lait entier et parmesan râpé.
6. Cuire encore 6 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Couper en morceaux, garnir de feuilles de basilic frais et servir.

• Catégorie: Pizza
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Pizza
• Régime: Sans gluten