Brochettes de légumes grillés

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Ces brochettes de légumes grillés embrochez tous les meilleurs légumes et sont faciles à jeter sur le gril ! Ils constituent un excellent plat d’accompagnement pour tout repas d’été.

Prêt pour le plat d’accompagnement d’été le meilleur et le plus simple ? Préparons des brochettes végétariennes ! Alex et moi aimons faire dîners grillés tous les soirs en été. Et ces brochettes combinent tous nos légumes préférés, parfaites pour servir riz ou quinoa pour un délicieux repas.

Pourquoi nous aimons cette recette : Il s'agit de notre méthode éprouvée pour préparer des brochettes de légumes avec les meilleurs légumes et un simple mélange d'assaisonnements. Ils ressortent tendres et carbonisés, l'idéal plat d'accompagnement grillé pour le repas d'été ! Nous aimons les servir riz à la coriandre et au citron vert aux côtés tofu grillé , saumon grillé , ou du poulet grillé .

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Les meilleurs légumes pour les brochettes végétariennes

Vous pouvez principalement utiliser tous les légumes de votre choix pour les brochettes de légumes, mais certains ne sont pas idéaux ici. L’astuce consiste à utiliser des légumes qui cuisent tous dans un laps de temps relativement similaire. Cela signifie pas de légumes très durs comme les carottes ou les pommes de terre (ou faites-les bouillir d'abord). Voici les meilleurs légumes pour les brochettes végétariennes, à notre avis :

• Des poivrons multicolores pour un look magnifique
• Oignon rouge ou oignon blanc
• Courgettes ou courges jaunes, ou une combinaison des deux
• Les champignons non plus bébé bella ( crémini ) ou bouton blanc
• Tomates cerises ou tomates raisins

Plus d'idées de brochettes de légumes

L'ananas ajoute une belle combinaison sucrée-salée. De petites sections de 1 à 2 pouces de épi de maïs fonctionne, tout comme les aubergines coupées en dés. Vous pouvez utiliser du chou-fleur, mais nous vous recommandons de le faire d'abord cuire à la vapeur (voir ceci Chou-fleur grillé recette).

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Légumes à éviter sur les brochettes

Quels légumes éviter ici ? Le brocoli et les asperges sont trop durs à embrocher. Les carottes et les pommes de terre doivent être évitées, ou vous devez d'abord les faire bouillir. Les choux de Bruxelles ne sont pas non plus idéaux pour les brochettes, car ils mettent un peu plus de temps à griller que les légumes ci-dessus.

Conseils pour hacher des brochettes de légumes

Une fois que vous avez sélectionné vos légumes, voici ce qu’il faut noter pour le processus de mise en brochette :

• Coupez les légumes en tailles relativement similaires. Vous voudrez qu’ils soient de la taille d’une bouchée pour pouvoir les manger facilement une fois grillés à la perfection. Gardez à l’esprit qu’ils rétréciront un peu une fois cuits.
• Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper pendant que vous hachez. Vous n'avez besoin que de 15 à 20 minutes pour le trempage, soit à peu près le temps qu'il faudra pour préchauffer le gril et hacher.
• Ou utilisez des brochettes en métal ! Nous avons acheté des brochettes en métal pour nous éviter le trempage. (Cela en vaut la peine.)

Assaisonnement pour brochettes de légumes

Comment assaisonner les brochettes de légumes ? Vous pouvez faire des brochettes de légumes marinées, mais nous préférons simplement les jeter sur le gril avec de l'huile d'olive et des assaisonnements. Voici ce que nous avons trouvé pour constituer un mélange d’assaisonnements qui tue. Jetez des parts égales de poudre d'ail, poudre d'oignon, origan séché, paprika fumé et sel.

Paprika fumé est une version fumée du paprika ordinaire que vous devriez pouvoir trouver dans votre épicerie locale : il a vraiment la saveur ici !

Variations de sauces

Une variante que nous prenons souvent de ces brochettes végétariennes ? Badigeonner les légumes d'une sauce ! Évitez les assaisonnements ci-dessus et optez simplement pour la sauce. Vous aurez envie de le faire deux fois : une fois avant de les mettre sur le gril, puis une généreuse couche ensuite. Voici quelques sauces que nous avons essayées et appréciées :

• Sauce BBQ : essayez notre sauce barbecue maison
• Teriyaki : essayez sauce teriyaki maison
• Sauce miso : ceci vinaigrette miso aurait aussi un goût incroyable

C'est l'heure du grill pour les brochettes de légumes

Une fois que vous avez coupé et assaisonné les brochettes de légumes, jetez-les sur le grill ! Voici les détails sur le timing et le niveau de chaleur (ou passez directement à la recette) :

• Préchauffer un gril à feu moyen-vif, soit environ 375 à 450 degrés.
• Hachez et embrochez les légumes et assaisonnez. Voir la recette ci-dessous.
• Griller sur les grilles pendant 10 à 12 minutes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres, en les retournant toutes les quelques minutes.

Faites-en un repas

Ces brochettes de légumes (alias brochettes) sont un accompagnement fantastique pour compléter un repas grillé . Voici quelques façons de l’associer !

• Burger végétarien : Jetez-en un hamburger végétarien ou burger aux champignons portobello .
• Crevettes : essayez crevettes grillées , brochettes de crevettes , crevettes noircies , ou Crevettes cajun .
• Tofu grillé : ceci tofu grillé est plein de grande saveur.
• Poisson : essayez saumon grillé , flétan grillé , morue grillée , vivaneau rouge grillé , ou tilapia grillé .
• Poulet grillé : optez pour du poulet grillé ou cuisses de poulet grillées .

Burger aux champignons portobello

Brochettes de crevettes

Saumon Grillé

Cuisses de poulet grillées

Notes diététiques

Ces brochettes de légumes grillés sont végétariennes, végétaliennes, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Les légumes robustes comme les poivrons, les oignons, les courgettes, les courges d'été, les champignons, les aubergines et les tomates cerises résistent bien au gril. Assurez-vous de faire bouillir les légumes très durs comme les pommes de terre ou les carottes.

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Cela dépend du légume. Les légumes denses comme les pommes de terre, les carottes ou les betteraves bénéficient d'une étuvage ou d'un rôtissage avant de les griller pour garantir une cuisson complète. La plupart des autres légumes peuvent être grillés directement crus.

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Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant au moins 20 minutes avant de les griller.
Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Cuire à feu moyen-vif et retourner les brochettes régulièrement.
Si vous utilisez un gril au charbon de bois, gardez les charbons de côté pour une chaleur indirecte.

Brochettes de légumes grillés

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Ces brochettes de légumes grillés embrochent tous les meilleurs légumes et sont faciles à jeter sur le gril ! C’est un plat d’accompagnement sain idéal.

Ingrédients

• 1oignon rouge
• 3poivrons multicolores
• 1petites courgettes
• 8 onces champignons baby bella (cremini) (ou champignons de Paris )
• 1 pintetomates cerises
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• ½ cuillère à café chaque* poudre d'ail, poudre d'oignon, origan séché, paprika fumé et sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Facultatif : quartiers de citron

Instructions

1. Préchauffer un gril à feu moyen-vif (375 à 450 degrés).
2. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper au moins 20 minutes.
3. Hachez l'oignon en gros morceaux. Coupez les poivrons en morceaux. Coupez les courgettes en rondelles de 1/4 de pouce à 3/8 de pouce d'épaisseur. Ajoutez les légumes tranchés dans un bol avec les champignons entiers et les tomates, mélangez le tout avec l'huile d'olive, les épices et le sel.
4. Embrocher les légumes et disposer chaque brochette sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de quelques pincées supplémentaires sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
5. Placez les brochettes directement sur le grill. Griller 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et noircis, en les retournant toutes les quelques minutes. Si vous le souhaitez, vaporisez des quartiers de citron avant de servir.

Remarques

*Vous pouvez également badigeonner généreusement les brochettes de Sauce barbecue ou sauce teriyaki avant de griller puis après la cuisson.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Grillé
• Régime: Végétalien