COMMENT FAIRE CUIRE DES LÉGUMES | YUMPULSE - COMMENT FAIRE ET INFORMATIONS SUR LES INGRÉDIENTS

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Vous avez des légumes et vous ne savez pas par où commencer ? Voici comment cuisiner les légumes : toutes les meilleures méthodes pour leur donner un goût irrésistible.

Vous avez un tas de légumes et vous ne savez pas quoi en faire ? Nous sommes là pour vous aider ! Bonjour, nous sommes Alex et Sonja : amateurs de légumes sans vergogne et auteurs de livres de cuisine . Si vous ne savez pas comment cuisiner vos légumes, nous pouvons être votre assistant de cuisine. Faites défiler vers le bas pour lire nos 4 meilleures façons de cuisiner des légumes :

Faire sauter
Rôti
Vapeur
Gril

Besoin d’inspiration végétarienne ? Voici les 20 meilleurs légumes à manger .

Premièrement : comment couper chaque légume!

Pour cuisiner des légumes, il faut d’abord les couper ! Et il n’y a rien qui passionne Alex et moi plus que la maîtrise des couteaux pour le cuisinier à la maison. Nous avons créé une ressource expliquant comment couper plus de 20 légumes ! Allez à : Compétences au couteau 101 : Comment couper des légumes et choisissez votre légume.

Méthode 1 : Comment faire sauter des légumes

Faire sauter est l’une des méthodes les plus rapides pour cuire des légumes ! Tout ce dont vous avez besoin est une poêle et un peu d’huile d’olive ou de beurre, et le tour est joué. Faire sauter fait dorer l’extérieur des aliments, favorisant ainsi le développement de saveurs complexes. Le mot signifie sauter en français, vous devrez donc maintenir la nourriture en mouvement en remuant ou en retournant la casserole. Faire sauter est similaire au sauté. Voici comment faire sauter des légumes :

Hachez le légume en bouchées.
Ajoutez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
Ajouter les légumes et cuire jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment. Utilisez le timing approximatif suivant :
1. Petits pois surgelés :~2 minutes
2. Légumes verts (chou frisé, épinards) : ~ 3 minutes
3. Champignons : ~7 minutes
4. Brocoli et asperges : ~8 minutes
5. Courgettes : ~8 à 10 minutes
6. Chou-fleur : ~10 minutes
7. Poivrons et oignons :~10 à 12 minutes
8. Carottes :~15 minutes

Recettes de légumes cuisinés

Meilleurs champignons sautés

Méthode 2 : Comment rôtir des légumes

Rôtir les légumes fait ressortir une saveur encore plus profonde et plus sucrée et une couleur plus caramélisée. Alors que la cuisson des légumes est plus longue lorsqu'on les rôtit : le temps supplémentaire en vaut la peine . Les légumes sont mieux rôtis à feu très vif (entre 400 et 450 degrés Farenheit), ce qui caramélise l'extérieur et les rend parfaitement tendres. Voici comment rôtir des légumes :

Préchauffer le four à 450 degrés Farenheit.
Hachez le légume en bouchées. Mélangez-les avec de l'huile d'olive et sel casher . Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les légumes en une couche uniforme.
Ajouter les légumes et cuire jusqu'à tendreté, en remuant une fois à mi-cuisson. Utilisez le timing approximatif suivant (cela dépend de la taille des légumes que vous avez coupés) :
1. Asperges : ~10 à 15 minutes
2. Courgettes et courges jaunes :~15 minutes
3. Brocoli, choux de Bruxelles : ~20 à 25 minutes
4. Patates douces coupées en dés, courge Delicata tranchée : ~ 25 minutes
5. Poivrons : ~25 à 30 minutes
6. Quartiers de pommes de terre, épis de maïs : ~35 minutes
7. Aubergines, dés de courge musquée, chou-fleur : ~30-35 minutes
8. Carottes :~40 à 45 minutes
9. Betteraves entières, courge spaghetti entière : ~45 à 1 heure

Recettes de légumes cuisinés

Brocoli rôti (le meilleur de tous les temps !)

Méthode 3 : Comment cuire des légumes à la vapeur

La cuisson à la vapeur est simple et rapide ! L’un des avantages de la cuisson à la vapeur est que vous n’avez pas besoin d’utiliser de matière grasse pour cuire les légumes. Mais un inconvénient : les légumes cuits à la vapeur sont notoirement fades et facilement trop cuits ! Notre méthode les rend parfaitement cuits à la vapeur et croustillants à chaque fois. Il faudra ensuite les assaisonner à la perfection : arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez généreusement sel casher . Voici comment cuire des légumes à la vapeur :

Hachez le légume en bouchées.
Mettez environ 1 pouce d'eau dans une casserole ou une casserole. Si vous utilisez un panier vapeur sans poignée, ajoutez-le maintenant dans la marmite : la surface de l'eau doit être juste sous le panier. Portez l'eau à ébullition.
Une fois à ébullition, ajoutez les légumes (dans le panier vapeur, s'il a une anse). Cuire à la vapeur avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, goûter avec une fourchette pour évaluer la cuisson. Attention à ne pas trop cuire ! Réglez une minuterie et goûtez au bas du timing. Utilisez le timing approximatif suivant :
1. Brocoli : ~3 à 5 minutes
1. Haricots verts :~4 à 5 minutes
2. Chou-fleur, carottes : ~10 à 12 minutes

Recettes de légumes cuisinés

Haricots verts citronnés cuits à la vapeur

Méthode 4 : Comment griller des légumes

Les grillades confèrent une saveur fumée aux légumes et carbonisent légèrement l'extérieur, les rendant irrésistiblement délicieux. Si c’est la saison des grillades : vous devez absolument utiliser votre grill pour cuire les légumes ! (Ce n'est pas seulement pour la viande.) Notez que les légumes plus durs comme le chou-fleur et les pommes de terre doivent d'abord être bouillis ou cuits à la vapeur. Voici comment griller des légumes :

Préchauffer un gril à feu moyen-vif.
Hachez le légume en gros morceaux (il est plus facile d’avoir de gros morceaux pour le gril, afin qu’ils ne tombent pas).
Pour les légumes coriaces comme le chou-fleur ou les pommes de terre : faites cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette avant de les griller !
Disposez les légumes crus ou cuits à la vapeur sur une plaque à pâtisserie, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel casher et du poivre fraîchement moulu. Ou peignez-les avec de la sauce barbecue !
Placez les légumes directement sur les grilles du gril (ou utilisez un panier à grillades pour les légumes coupés en petits morceaux). Griller tous les côtés jusqu'à tendreté. Utilisez le timing approximatif suivant :
1. Asperges : 3 à 4
2. Têtes romaines :~6 minutes
3. Chou-fleur, brocoli, aubergine, poivron cuits à la vapeur : ~8 minutes
4. Champignons : ~10 minutes
5. Pommes de terre bouillies ou carottes tranchées finement :~10 à 15 minutes
6. Épis de maïs : ~12 à 15 minutes

Chou-fleur grillé

Recettes de légumes cuisinés

Chou-fleur grillé
Brocoli Grillé
Avocat Grillé
Aubergines Grillées
Maïs grillé
Romaine Grillée
Carottes Grillées
Poivrons Grillés
Champignons Grillés ou Champignons Portobello
Asperges grillées
Chou frisé grillé

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Légumes rôtis

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 45 minutes
Rendement: 8 1x

Description

Voici comment rôtir des légumes avec le meilleur mélange d’assaisonnements ! Ces légumes rôtis épiques remplissent deux plaques de cuisson et mettent 30 minutes à rôtir.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

1chou-fleur à tête moyenne (2livres)*
1brocoli couronne (1/2livre)
1oignon rouge moyen
2patates douces moyennes (1 1/2livres)
1poivron rouge
1poivron jaune
4 cuillères à soupehuile d'olive
2 cuillères à cafépoudre d'ail
2 cuillères à caféAssaisonnement Old Bay (acheté ou fait maison )
1 cuillère à café sel casher

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Ajustez les grilles du four pour rôtir 2 plaques. Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
Hachez les légumes : Hachez le chou-fleur et le brocoli en fleurons. Hachez l'oignon en tranches de 1/2 pouce. Coupez la patate douce en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque quartier en fines tranches en forme de tarte (voir photo). Hachez les poivrons en bandes de 1/2 pouce, puis coupez les bandes en deux.
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé (nous préférons cela aux tapis de cuisson en silicone car cela donne des légumes plus croustillants). Répartir uniformément les légumes sur chaque feuille. Versez la moitié de l'huile d'olive sur chaque plateau, puis la moitié des assaisonnements sur chaque plateau. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
Enfourner et cuire 20 minutes (ne pas remuer !). Retirez les moules du four, faites-les pivoter et faites rôtir encore 10 minutes (pour 30 minutes au total) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés d'un côté. Transférer dans un bol ou un plat de service et servir immédiatement.