Oaxaca à l'ancienne (avec mezcal)

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L'Oaxacan Old Fashioned (alias Mezcal Old Fashioned) est l'union parfaite du mezcal avec de la tequila, de l'agave et du bitter. Un incontournable pour les amateurs de mezcal !

Si vous êtes amateur de Mezcal, courez et ne marchez pas pour mélanger celui-ci : le Oaxaca à l'ancienne ! Ce cocktail classique moderne est l'union parfaite du mezcal fumé, de la tequila, de l'agave sucré et du bitter chocolaté. Prenez une gorgée et vous tirerez votre chapeau au barman qui a concocté celui-ci en 2007. Celui-ci s'est déjà solidifié dans le lexique des cocktails et pour cause : il est tout simplement parfait.

Qu’y a-t-il dans un Old Fashioned d’Oaxaca ?

Le Oaxaca à l'ancienne , alias Mezcal à l'ancienne , est une boisson mélangée contenant de la tequila, du mezcal, de l'agave et du chocolat amer. C'est l'idée originale du barman Phillip Ward, qui l'a inventé en 2007 au bar Death & Co. à New York (il est ensuite devenu populaire au menu d'un autre bar, Mayahuel). C'est une variante du classique À l'ancienne , l’un des cocktails les plus anciens qui soient : il a été documenté pour la première fois au début des années 1800 par un journal new-yorkais.

La méthode historique consistant à combiner le whisky avec une touche de sucre et d'amer est ici relancée en utilisant à la fois de la tequila et du mezcal. La combinaison de mezcal fumé, d'agave sucré et d'amers funky est à la fois classique et fraîche. Il y a en fait plus de tequila que de mezcal dans la boisson, on pourrait donc aussi l'appeler une Tequila Old Fashioned. Pour cette boisson, il vous faudra :

• tequila reposée
• Mezcal
• Sirop d'agave ou miel
• Angostura ou bitter au chocolat : Les bitters au chocolat sont excellents si vous pouvez les trouver ! Essayez les amers au chocolat Fee Brothers. (Vous pouvez remplacer les bitters Angostura si vous le souhaitez.)
• Gros glaçon transparent
• Peau d'orange

En savoir plus sur le mezcal

Le mezcal est ce qui donne la saveur nuancée et fumée à l'Oaxacan Old Fashioned. Mais saviez-vous que la tequila est en réalité considérée comme un mezcal ? Voici la différence :

• Le mezcal est un type d’alcool fabriqué à partir de l’agave. C’est en fait une catégorie qui inclut la tequila. Mais la tequila est fabriquée à partir d’un type spécifique d’agave appelé agave bleu. Le mezcal peut être préparé à partir de 11 variétés différentes d’agave. En savoir plus sur Mezcal contre Tequila
• Comment est fabriqué le mezcal ? Il obtient sa saveur fumée caractéristique en cuisant l'agave dans des fosses creusées dans le sol. Cela apporte une profondeur et une saveur fumée que vous ne trouvez pas dans la tequila.
• Combien coûte le mezcal ? Une bouteille de mezcal coûte en moyenne entre 20 et 40 dollars, mais les marques haut de gamme peuvent coûter beaucoup plus cher. Dirigez-vous vers Le meilleur mezcal à tout prix pour en savoir plus sur les types de mezcal.

Comment faire un Oaxaca à l'ancienne

Une fois que vous avez vos ingrédients, l’Oaxacan Old Fashioned est un simple cocktail brassé. Voici quoi faire :

• Mélangez les ingrédients dans le verre. Vous pouvez préparer cette boisson directement dans le verre.
• Ajoutez un gros glaçon. Lorsque vous préparez un Old Fashioned, un gros glaçon est la clé. Faites un lot de Glace claire pour obtenir les meilleurs résultats (voir ci-dessous).
• Garnir !Ajouter un zeste d'orange. Vous pouvez exprimer les huiles dans la boisson comme un Old Fashioned classique, ou encore mieux : flamber le zeste d'orange ! Continuez à lire pour en savoir plus…

Comment flamber un zeste d'orange

Presser un zeste d'orange pour en exprimer les huiles est une garniture traditionnelle pour le Classique à l'ancienne : il ajoute un parfum d'agrumes au nez de la boisson. Mais que se passe-t-il si vous faites cela en tenant une allumette à côté de la peau d'orange ? Vous verrez une étincelle instantanée et cela ajoutera un magnifique parfum d’orange brûlée à la boisson ! Voici comment flamber une peau d’orange (comme toujours, prenez des précautions lorsque vous jouez avec le feu) :

• Coupez un morceau de zeste d'orange en bande de 2 pouces.
• Tenez la peau à environ 2 pouces du verre à cocktail et réchauffez-la avec une allumette allumée.
• Pressez rapidement la peau pour exprimer les huiles, la faisant flamber brièvement lorsque l'huile touche le verre.

Préparez de la glace claire à l'avance

Pour le meilleur Old Fashioned de tout type, nous vous recommandons d'utiliser de la glace transparente. Il s’agit de glaçons cristallins que vous pouvez découper en formes organiques, au lieu des petits glaçons troubles d’un bac à glaçons. Vous pouvez utiliser deux méthodes :

• Préparez de la glace transparente dans une petite glacière. La glacière doit simplement tenir dans votre congélateur. Aller à Comment faire de la glace claire .
• Utilisez une machine à glaçons transparente. Nous utilisons cette machine à glaçons transparente et elle fonctionne bien ! Il se glisse également facilement dans votre congélateur.

Plus de cocktails mezcal

L'Oaxaca Old Fashioned est l'un de nos meilleurs Cocktails mezcals : mais il y a beaucoup d'excellentes boissons Mezcal. En voici quelques-uns à essayer :

• Essayez le classique Margarita au mezcal ou Mezcal Paloma
• Optez pour un Negroni Mezcal
• Essayez le funky Nu et célèbre
• Allez pour un Mule au mezcal ou Mezcal aigre

Margarita au mezcal

Negroni Mezcal

Mule au mezcal

Mezcal aigre

Oaxaca à l'ancienne (avec mezcal)

Description

L'Oaxacan Old Fashioned (alias Mezcal Old Fashioned) est l'union parfaite du mezcal avec de la tequila, de l'agave et du bitter. Un incontournable pour les amateurs de mezcal !

Ingrédients

• 1 ½ oncestequila reposée
• ½ oncemezcal
• 1 cuillère à cafésirop d'agave ou miel
• 3un peu de bitter au chocolat (ou un substitut d'amer d'Angostura)
• Gros glaçon (faire glace claire !)
• Zeste d'orange, pour la garniture

Instructions

1. Mélangez la tequila, le mezcal, le sirop d'agave et le bitter dans un verre lowball. Ajoutez un grand glaçon clair .
2. Exprimez le zeste d'orange sur le verre en le pressant pour libérer les huiles. Ou si vous le souhaitez, flambez le zeste d'orange (en prenant des précautions anti-incendie si nécessaire !) : Coupez un morceau de zeste d'orange en cercle de 2 pouces. Tenez la peau à environ 2 pouces du verre à cocktail et réchauffez-la avec une allumette allumée. Ensuite, pressez rapidement la peau pour exprimer les huiles, la faisant flamber brièvement lorsque l'huile touche le verre.