Pâtes de printemps

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Cette recette vibrante de pâtes primavera regorge de légumes frais, mélangés à une sauce crémeuse et prête en un peu plus de 30 minutes. C’est le plat léger et satisfaisant parfait pour un repas de semaine !

À la recherche d'une ambiance fraîche et amusante idée de dîner ? Essayer Pâtes de printemps , le pâtes farcies aux légumes là pour égayer votre dîner ! En tant qu'auteurs de livres de cuisine, nous avons créé cette délicieuse version pour mettre en valeur les légumes de saison (et pas copiez les versions populaires du plat dans les restaurants !). Ici, les pâtes tendres se mêlent aux légumes printaniers comme les asperges, les brocolini, les petits pois et les carottes. Il est mélangé à une sauce légère et crémeuse et se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait l'idéal. repas de semaine !

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L'histoire des pâtes primavera

Les Pasta Primavera sont un plat de pâtes américain à base de légumes frais inventé dans les années 1970. Le plat a été créé par un Le chef new-yorkais nommé Sirius Maccioni au domicile d'un homme d'affaires italien en Nouvelle-Écosse. Ce plat mélangeait du beurre, de la crème, du fromage, des pâtes et des légumes frais et est devenu populaire dans le monde entier. Même si cela ne ressemble plus à une combinaison révolutionnaire, c’était la première du genre.

Depuis lors, les Pasta Primavera sont apparues sur les menus des restaurants du monde entier, notamment dans les chaînes italo-américaines comme Olive Garden. Il n’y a vraiment pas de bonne façon de préparer ce plat : aucune précision sur la sauce exacte ou le type de légumes. Printemps signifie printemps en italien, vous le verrez si souvent avec des légumes printaniers comme les asperges et les carottes. Mais tout comme de nombreuses versions utilisent des légumes d’été comme les courgettes et les tomates, il y a donc beaucoup de variations !

Qu'y a-t-il dans cette recette de pâtes primavera ?

À notre avis, une bonne Pasta Primavera doit contenir légumes de printemps tout comme le titre l’indique, c’est donc ce que nous avons utilisé ici. Les légumes sont accessoirisés d'un crémeux sauce parmesane cela rend tout un goût irrésistible. Vous ferez cuire les pâtes, sauterez les légumes, préparerez une sauce à la crème rapide et mélangerez le tout. Garnir de parmesan et servir chaud ! Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Pâtes : toutes les formes ! nous aimons les tortelli (illustré), mais n'importe quelle forme courte ou longue fonctionne
• Huile d'olive
• Champignons bébé bella
• Asperge
• Poireau : le poireau est un légume printanier au goût unique ; remplacez l'échalote si vous ne la trouvez pas
• Broccolini : on adore la forme élégante des brocolini ici! Vous pouvez remplacer le brocoli
• Petits pois
• Carotte
• Pour la sauce : beurre, ail, farine, lait et parmesan

Conseils pour cuire les pâtes al dente

Lorsqu’il s’agit d’un plat de pâtes, voici la clé : cuire les pâtes à la perfection al dente . Al dente signifie « la morsure » ​​en italien : des pâtes tendres avec un centre ferme. Les pâtes trop cuites s'avèrent caoutchouteuses et peu appétissantes et, chose intéressante, elles ont moins de nutriments et vous rend moins rassasié . Voici quelques conseils pour cuisiner des pâtes al dente :

• Réglez votre minuterie sur quelques minutes avant les instructions sur l'emballage l'indiquent. Le timing sur de nombreux emballages de pâtes donne des pâtes trop cuites. Commencez à goûter les pâtes quelques minutes avant que l’emballage ne le dise.
• Testez le goût et recherchez de petites taches blanches au cœur. Vous voulez l’attraper correctement lorsqu’il y a une petite tache blanche au cœur, ou juste lorsqu’elle disparaît.

Préparer la sauce primavera pour pâtes

Quelques conseils sur la sauce pour pâtes primavera : la sauce est une sauce rapide au parmesan réalisée avec un roux . Un roux est de la farine et du beurre cuits ensemble qui servent à épaissir les sauces. La cuisson va vite, vous aurez donc envie de comprendre l’idée de base avant de commencer.

• Mesurez d’abord les ingrédients et ne quittez pas le feu. Le processus de cuisson va si vite que vous aurez envie de tout mesurer à l’avance.
• Faire fondre le beurre et faire revenir l'ail 30 secondes. Attention à ne pas trop cuire : vous ne voulez pas que ça dore !
• Ajouter la farine et fouetter constamment. Fouetter constamment et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré ; veillez à ne pas trop cuire.
• Incorporer le lait progressivement.Ajouter un peu de lait et fouetter constamment, puis continuer à ajouter quelques touches à la fois jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Laisser mijoter plusieurs minutes, et le roux épaissira la sauce ! On peut avoir l’impression qu’il ne s’épaissit pas, mais il se rassemble en 5 minutes environ.

Servir les pâtes de printemps

Cette recette de pâtes primavera prend un peu plus de 30 minutes à préparer, mais elle est assez pratique : vous n'avez pas beaucoup de temps d'attente pour préparer d'autres plats. Donc, pour en faire un repas, vous aurez besoin de accompagnements simples et rapides. Vous pouvez également ajouter des protéines cuites pour rendre le plat plus copieux. Voici quelques idées :

• Ajoutez une simple salade Salade de roquette facile ou Salade de cresson aux pommes et parmesan .
• Servir avec du pain, du pain à l'ail ou Pain grillé à l'ail .
• Ajoutez une protéine cuite poulet , crevette , ou tofu pour un plat principal plus copieux.
• Allez avec un simple accompagnement de légumes comme Haricots cannellini faciles , Broccolini sauté ou Asperges grillées au citron .

Plus de recettes de pâtes

Vous aimez les pâtes au moment des repas ? En voici quelques-uns recettes de pâtes qui rendra l'heure du dîner délicieuse :

• Essayer pâtes aux asperges ou pâtes aux petits pois .
• Cuire une poêle de coquilles farcies ou un pot de sauce en colère .
• Faire simple et rapide pâtes ricotta au citron , Pennes à la tomate ou savoureux sauce tomate .
• Essayer Pâtes aux crevettes cajun .
• Optez pour pâtes aux champignons ou pâtes burrata .

Pâtes d'asperges au citron

Pâtes au citron et à la ricotta

Pâtes aux champignons et au parmesan

Penne aux tomates

Cette recette de pâtes Primavera est…

Végétarien. Pour les plats végétaliens et à base de plantes, remplacez-les par 1 ½ tasse Sauce Alfredo Végétalienne pour les ingrédients de la sauce ou allez à Pâtes végétaliennes Primavera . Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten.

Pâtes de printemps

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette vibrante de pâtes primavera regorge de légumes frais, mélangés à une sauce crémeuse et prête en un peu plus de 30 minutes. C’est le plat léger et satisfaisant parfait pour un repas de semaine.

Ingrédients

• 8 oncespâtes (casarecce est montré)
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 4 onceschampignons baby bella, tranchés
• 1bouquet (1 livre) d'asperges, extrémités dures enlevées, coupées en deux et coupées en petits morceaux
• 1poireau, tranché finement en demi-lunes et lavé (ou1grosse échalote, tranchée finement)
• 1bouquet de brocolini (ou1brocoli couronne), coupé en petits morceaux
• 1 tassepetits pois surgelés, décongelés sous l'eau tiède
• 1carotte, en julienne
• 1 ½ cuillère à café sel casher , divisé
• 1 ½ cuillères à soupebeurre salé
• 2petites gousses d'ail, râpées
• 2 cuillères à soupefarine tout usage
• 1 ½ tasses2% de lait
• ½ tassefromage parmesan râpé, et plus pour garnir

Instructions

1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes al dente (testez le goût une minute ou deux avant que les instructions sur l'emballage ne l'indiquent). Égouttez et mélangez les pâtes avec un peu d'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, préparez les légumes comme indiqué ci-dessus. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuire les champignons pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les asperges, les poireaux, les broccolini, les carottes et ½ cuillère à café sel casher et cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres et vert vif. Ajouter les pois et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pois soient vert vif, environ 1 minute.
3. Dans une petite ou moyenne casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail râpé et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré. Ajoutez la farine et fouettez constamment pendant 1 minute à 90 secondes, jusqu'à ce qu'elle bouillonne et soit dorée. Ajoutez un peu de lait et fouettez : la sauce deviendra instantanément épaisse. En fouettant constamment, continuez à ajouter des gouttes de lait et fouettez-les jusqu'à ce que toute la quantité soit incorporée et que la sauce soit lisse. Réduisez le feu et fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe et n'ait plus le goût de farine crue, environ 5 minutes. Ajouter ½ cuillère à café sel casher et le parmesan.
4. Égouttez les pâtes, puis ajoutez-les à la poêle avec les légumes et incorporez la sauce. Goûtez et ajoutez la ½ cuillère à café supplémentaire sel casher . Servir chaud, garni de parmesan supplémentaire. Les restes se conservent bien au réfrigérateur.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Pâtes
• Régime: Végétarien