Oignons caramélisés parfaits

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Voici comment caraméliser les oignons pour qu’ils soient bien bruns et tendres ! Cette recette d'oignons caramélisés est une technique essentielle pour tous les cuisiniers amateurs.

comment faire frire le brocoli à la poêle

Voici une compétence que tout cuisinier à domicile devrait maîtriser : comment caraméliser les oignons ! Maintenant, vous pouvez faire revenir les oignons en seulement 10 minutes. Mais faites-les cuire en l’espace d’une heure et cela libère leurs sucres naturels dans une transformation semblable à une métamorphose. Les oignons passent du cru et piquant au brun soyeux et profond. La saveur est quelque chose d’un autre monde : sucrée et savoureuse, avec une texture irrésistiblement luxueuse. Ils se tournent hamburgers , trempettes , et des pâtes à l'or pur. Voici comment procéder : avec un graphique montrant chaque étape de la caramélisation !

Comment faire des oignons caramélisés : tutoriel rapide

Pas vraiment besoin d’une recette pour apprendre à caraméliser des oignons : pensez-y plutôt comme un rythme. Il vous faudra des oignons, du beurre ou de l’huile et du sel : c’est tout ! Voici un aperçu rapide des étapes du processus de caramélisation, puis faites défiler vers le bas pour un graphique pratique.

• finement trancher les oignons .Une épaisseur d'environ 1/8 de pouce fonctionne bien. Utilisez un sac entier de 3 livres, ce qui donne 2 tasses d'oignons caramélisés – ou moins, si vous le souhaitez.
• Faire revenir les oignons 8 à 10 minutes à feu moyen-vif. Faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajoutez du sel et faites cuire 40 à 45 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient brun très foncé. Vous verrez les oignons passer par étapes : d'abord doré, puis brun moyen, puis brun très foncé. Ils sont cuits lorsque la saveur est développée et sucrée, et ils s’effondrent presque tellement ils sont tendres.

Comment couper les oignons

Quelle est la meilleure façon de trancher ce légume-racine lorsque vous allez caraméliser des oignons ? Honnêtement, tout est permis. Parce que vous les réduisez tellement, la forme exacte des oignons n’a pas tellement d’importance. Mais nous aimons utiliser Coupe française , une méthode pour couper les oignons où l'on coupe de la tige à la racine. C’est rapide, c’est facile et ça donne des pièces de jolies formes. Voici quoi faire :

• Coupez les extrémités de l'oignon et coupez-le en deux. Placez l'oignon sur son côté plat et coupez-le au centre.
• Retirez le papier. Retirez le papier et la couche extérieure de l'oignon.
• Couper en suivant la courbe de l'oignon, de la tige à la racine. Placez l'oignon sur son côté plat puis coupez des tranches en suivant la courbe de l'oignon, de la pointe jusqu'à la racine. Vous voulez voir comment ? Allez à la minute 1:40 de Comment couper un oignon .

Anticipation et informations de stockage

Pouvez-vous préparer des oignons caramélisés à l'avance ? Peut-on congeler des oignons caramélisés ? Oui! Parce qu’il faut 1 heure pour caraméliser des oignons, ce n’est pas toujours possible pour un dîner en semaine. Voici comment vous pouvez les préparer à l’avance :

recette de cidre épicé

• Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Préparez-les à l’avance et réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer la recette. Assurez-vous de les réchauffer avant de servir.
• Congeler jusqu'à 3 mois. Tapisser un moule à muffins d'une pellicule plastique et ajouter de petites portions d'oignons caramélisés. Ou vous pouvez les congeler dans un grand sac en plastique (vous devrez alors les décongeler tous en même temps). Ils devraient durer jusqu'à 3 mois, voire plus. Mais ils sont meilleurs après réfrigération !

Façons d'utiliser les oignons caramélisés

Il existe de nombreuses façons d’utiliser les oignons caramélisés : et vous avez probablement déjà choisi quelques idées ! Voici quelques-unes des meilleures façons de les manger :

• Burgers : ajoutez un gâchis gluant sur un burger au fromage, hamburger végétarien ou hamburger portobello
• Soupe : Rendre élégante Soupe à l'oignon française
• Trempette : Mélanger avec de la crème sure pour Trempette aux oignons caramélisés
• Fromage grillé : Ajoutez-en un peu à un fromage grillé (ou fromage grillé au four ) et préparez-vous à être surpris !
• Pizza : Jetez-en sur une pizza au fromage

Cette recette d'oignons caramélisés est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten

Oignons caramélisés parfaits

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 2 tasses 1x

Description

Voici comment caraméliser les oignons pour qu’ils soient bien bruns et tendres ! Cette recette d'oignons caramélisés est une technique essentielle pour tous les cuisiniers amateurs.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupebeurre ou huile d'olive
• 3livres d'oignons jaunes (5oignons moyens)
• 1 cuillère à café sel casher

Instructions

1. finement trancher les oignons environ 1/8 de pouce d'épaisseur (nous avons utilisé une coupe française en coupant la tige jusqu'à la racine ; allez à la minute 1:40 de la vidéo liée pour un didacticiel).
2. Dans une marmite, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et commencent tout juste à devenir brun clair sur la couche inférieure.
3. Réduire à feu moyen-doux et incorporer le sel casher . Cuire 40 à 45 minutes, en remuant toutes les 5 à 10 minutes et en ajustant le feu pour qu'ils continuent de cuire lentement sans brûler. Les oignons passeront de crus à dorés, puis brun clair à brun très foncé et réduiront leur volume d'environ ¼ (voir le graphique ci-dessus). Conseil à prendre à l'avance : Préparez les oignons caramélisés à l'avance et réfrigérez-les jusqu'à 4 jours avant de servir, ou congelez-les jusqu'à 3 mois (voir ci-dessus pour en savoir plus).

• Catégorie: Les essentiels
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Divers
• Régime: Végétalien