Fenouil rôti parfait

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Bienvenue dans la surprise qu'est le fenouil rôti ! Sa cuisson à four chaud le rend sucré et caramélisé : rien de tel que sa saveur crue.

Si vous n’avez pas encore essayé la gourmandise qu’est le fenouil rôti, arrêtez-vous tout de suite et préparez-vous une poêle ! Le fenouil cru a une saveur croquante et de réglisse noire, ce qui le rend parfait pour les salades (comme celui-ci ). Mais sa version rôtie est quelque chose de complètement différent. Sa saveur devient sucrée et caramélisée : presque comme oignons rôtis mais encore plus irrésistible ! Le fenouil cuit au four constitue un plat d'accompagnement facile et élégant, en particulier pour un méditerranéen ou À l'italienne repas. Voici comment le préparer et avec quoi nous l’associerions !

Comment faire du fenouil rôti (étapes de base)

Le fenouil fait partie de la famille des carottes, même s’il ressemble à un oignon auquel ont germé des branches de céleri et des feuilles d’aneth ! Alex et moi avons commencé à en cuisiner dans certains de nos plats de style méditerranéen il y a des années. Nous avons constaté que la saveur ajoute un élément magnifiquement unique à soupes et des salades. Et nous avons récemment découvert qu’il fonctionne seul comme plat d’accompagnement ! Voici les étapes de base pour rôtir du fenouil (ou allez à la recette ci-dessous ) :

• Couper en quartiers. Coupez le grand sommet et l'extrémité de la racine. Retirez toutes les couches extérieures très résistantes (vous devrez peut-être en retirer plusieurs). Coupez l'ampoule en deux et coupez-la en quartiers.
• Mélanger avec de l'huile d'olive et sel casher . Étalez ensuite les tranches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
• Cuire au four environ 20 minutes à 450 degrés. Vous aurez besoin d’une chaleur très élevée pour le fenouil ! Cela le rend parfaitement caramélisé et doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur. (Vous verrez la même technique avec notre brocoli rôti , aubergine rôtie , chou-fleur rôti , et plus encore.)
• Vaporisez de jus de citron et servez. L'ajout du goût de citron avant de servir ravive la saveur.

Où trouver du fenouil en épicerie

Vous pouvez trouver du fenouil dans la section réfrigérée de votre épicerie locale. Habituellement, c'est à proximité des légumes-feuilles et du céleri, mais cela dépend de l'épicerie. Habituellement, le fenouil est livré avec le dessus du bulbe, mais parfois il est vendu uniquement sous forme de bulbe.

Conseil: Si votre fenouil est livré avec le dessus, vous pouvez utiliser quelques feuilles de fenouil comme garniture pour le fenouil rôti.

Façons de servir le fenouil rôti

Le fenouil rôti semble raffiné, mais comme vous pouvez le constater, c’est aussi simple que de rôtir n’importe quel autre légume. Parce que le fenouil est un peu plus rare dans la cuisine américaine, c'est une surprise amusante pour les dîners ou simplement pour mélanger la cuisine des soirs de semaine. Voici quelques façons dont nous le servirions :

• Saumon ou crevettes. Essayez-le avec Saumon aux câpres , Saumon Citron Aneth , ou Crevettes au beurre à l'ail .
• Des pâtes. Ce serait fantastique avec Pâtes aux aubergines rôties , Rigatoni au four , Pâtes crémeuses au tire-bouchon , ou Lasagne végétalienne préférée .
• Risotto. Cela fonctionnerait même avec Risotto aux asperges ou Risotto aux champignons .

Comment couper le fenouil (avec vidéo)

Le fenouil peut sembler intimidant à couper. Mais après l’avoir essayé pour cette recette de fenouil rôti, vous verrez qu’il n’y a rien à craindre ! Voici la méthode de base pour couper le fenouil (voir les instructions vidéo) :

1. À l’aide d’un grand couteau de chef, coupez le dessus du fenouil, appelé fronde. (Vous pouvez utiliser les portions vaporeuses comme garniture si vous le souhaitez.)
2. Coupez la racine du fenouil.
3. Retirez toutes les couches extérieures dures du fenouil et jetez-les. C’est important car ils sont beaucoup trop durs à manger !
4. Coupez le centre du bulbe de fenouil. Pour cette recette, vous le couperez ensuite en quartiers de 1 pouce de large.

Plus de recettes de fenouil

Il existe bien d’autres façons d’utiliser le fenouil ! En voici quelques-uns recettes de fenouil à essayer :

• Salade d'orange et de fenouil Cette savoureuse salade verte contient du fenouil cru tranché finement pour compenser le piquant d’agrumes des oranges. Vraiment incroyable !
• Soupe toscane aux haricots blancs Ce Soupe à l'italienne aux haricots blancs a une riche saveur savoureuse grâce au paprika fumé et au fenouil.

Cette recette de fenouil rôti est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Fenouil rôti parfait

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Bienvenue dans la surprise qu'est le fenouil rôti ! Sa cuisson à four chaud le rend sucré et caramélisé : rien de tel que sa saveur crue.

Ingrédients

• 4gros bulbes de fenouil
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• ¾ cuillère à café sel casher (moins si petits bulbes de fenouil
• 2quartiers de citron

Instructions

1. Préchauffer un four à 450 degrés Fahrenheit.
2. Couper le fenouil en quartiers. Retirez les tiges supérieures, la racine inférieure et les couches extérieures dures et épaisses, comme indiqué dans la vidéo (vous devrez peut-être retirer quelques couches extérieures, ce qui est acceptable). Ensuite, coupez l'ampoule restante en deux, puis en quartiers d'environ 1 pouce.
3. Dans un bol moyen, mélanger le fenouil avec l'huile d'olive et sel casher . Disposez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très tendres (pas besoin de remuer).
5. Retirer du four et mélanger délicatement avec le jus de deux quartiers de citron. Goûtez et ajustez le sel ou le citron selon vos envies. Servir immédiatement. Les restes peuvent être réfrigérés pendant plusieurs jours et réchauffés dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Grillé
• Cuisine: italien
• Régime: Végétalien

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