Guide rapide des pommes de terre violettes (et recettes !)

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Les pommes de terre violettes sont un ingrédient délicieux et polyvalent ! Voici ce qu’il faut savoir sur ce légume et les meilleures recettes pour le cuisiner.

Vous avez des pommes de terre violettes ? Ces patates violettes brillantes attirent toujours notre attention à l’épicerie ou au marché fermier. Leur belle teinte reste même une fois cuites, ce qui en fait une façon amusante de mélanger la purée de pommes de terre ou la salade de pommes de terre typiques. Bien que leur saveur soit similaire aux pommes de terre blanches et jaunes, elles contiennent encore plus d’antioxydants et sont meilleures pour la glycémie. Qu'est-ce que ne pas aimer ? Voici un peu plus sur les pommes de terre violettes et nos façons préférées de les utiliser (quoi de mieux qu’un tas moelleux de purée violette ?).

Que sont les pommes de terre violettes ?

Les pommes de terre violettes sont un type de pomme de terre de couleur violette, à la fois crues et cuites. Il existe près de 4 000 variétés de pommes de terre dans le monde ; le type violet varie en teinte du violet vif au noir violet foncé. Certaines variétés courantes de pommes de terre violettes sont Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta et Vitelotte.

courge d'été grillée

Malgré leur couleur vibrante, les pommes de terre violettes ont essentiellement le même goût que les pommes de terre jaunes ou rouges : elles ont une saveur délicate et terreuse. Vous pouvez les préparer de la même manière que n’importe quelle autre pomme de terre : au four, rôties, en purée, frites, salade de pommes de terre, etc.

Acheter et conserver des pommes de terre violettes

Que rechercher lorsque vous achetez des pommes de terre violettes au magasin ? Voici ce qu’il faut savoir :

• Choisissez des pommes de terre violettes fermes et rondes, sans imperfections ni meurtrissures visibles. Ils sont disponibles dans la plupart des supermarchés et souvent sur les marchés de producteurs.
• Conservez les pommes de terre dans un endroit frais, sec et bien aéré. Il est préférable de conserver les pommes de terre dans un endroit sombre de votre garde-manger ou de votre sous-sol, idéalement entre 40 et 50°F. Conservées correctement, les pommes de terre devraient durer 1 à 2 mois.
• Ne stockez pas les pommes de terre sous votre évier ! Les pommes de terre prospèrent dans les environnements sombres et humides, évitez donc de les conserver sous l’évier où elles pousseront et germeront rapidement à cause de l’humidité.

Nutrition de la pomme de terre violette

Les pommes de terre violettes sont un aliment nutritif qui regorge de nutriments dans la peau et la chair. Voici quelques faits nutritionnels notables ( source ) :

sous pour le piment de la Jamaïque

• Une portion de 3,5 onces de pommes de terre violettes comprend 3 grammes de fibres et de nutriments, notamment de la vitamine C, de la vitamine B, du cuivre, du potassium et plus encore.
• Les pommes de terre violettes ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre blanches, ce qui signifie qu'elles sont meilleures pour la glycémie. L'indice glycémique (IG) mesure la quantité de nourriture qui augmente votre glycémie, allant de 0 à 100 (70 étant considéré comme élevé). Une étude a révélé que les pommes de terre violettes ont un IG de 77, comparé aux pommes de terre blanches de 93 et ​​aux pommes de terre jaunes de 81.
• Les pommes de terre violettes contiennent 2 à 3 fois plus d'antioxydants que les pommes de terre blanches et jaunes. Les antioxydants peuvent protéger vos cellules des dommages.

Recettes de pommes de terre violettes

Que faire avec des pommes de terre violettes ? Ce légume-racine est extrêmement polyvalent et fonctionne rôti, en purée, dans une salade de pommes de terre, frit et plus encore !

Purée de pommes de terre violette

Cette purée de pommes de terre violette est parfaitement crémeuse et regorge de saveur d’ail ! Ils sont rapides et faciles à préparer avec de l'ail, du beurre et de la ciboulette.

Salade de pommes de terre violettes

Une autre recette parfaite de pommes de terre violettes : la salade de pommes de terre ! Combinez le légume racine violet vif avec le rose électrique des radis poivrés et des oignons vert vif pour obtenir une salade vraiment accrocheuse. La vinaigrette simple comprend de la crème sure, de l'huile d'olive et du citron.

Pommes de terre violettes rôties

Essayez les mini pommes de terre rôties ! Ces petites patates rôtissent magnifiquement. Chaque bouchée est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Assaisonnez-les avec un peu de poudre d’ail et de paprika fumé, et ils regorgent de saveurs délicieuses !

Pommes de terre violettes cuites à la vapeur au beurre d'ail

Voici un joli plat d’accompagnement simple et plein de saveurs : des pommes de terre violettes cuites à la vapeur au beurre d’ail ! Ces belles pommes de terre ont une texture riche et beurrée lorsqu’elles sont cuites à la vapeur. Mélangez-les avec du beurre, de l’ail et du persil, et vous obtenez un plat d’accompagnement rapide dont tout le monde deviendra fou.

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Frites de pommes de terre violettes croustillantes rôties au four

Pourquoi ne pas opter pour des frites de pommes de terre rôties au four ? La couleur violette profonde et vibrante les distingue et l'extérieur croustillant avec un milieu doux offre une saveur. via la fidélité alimentaire

Pommes de terre violettes écrasées croustillantes à la déesse verte

Ces pommes de terre écrasées et croustillantes sont rôties à la perfection et croustillantes avec une vinaigrette crémeuse de déesse verte à tremper. Ils sont parfaits pour le brunch, comme apéritif ou comme accompagnement facile au dîner. via Le premier désordre

Poêle de petit-déjeuner aux pommes de terre violettes

Vous voulez transformer vos pommes de terre violettes en repas ? Mélangez une poêle pour le petit-déjeuner avec des pommes de terre croustillantes, de l'oignon vert et garnissez d'œufs au plat ! Cela fonctionne pour le petit-déjeuner ou même comme un simple dîner. via un méchant fouet

Soupe de pommes de terre violettes

Les pommes de terre violettes sont excellentes dans la soupe, et pourquoi ne pas les combiner avec du chou rouge pour une couleur encore plus vibrante ? Cette soupe savoureuse contient également du quinoa riche en protéines. via l'Atlas végétalien

Chips de pommes de terre violettes à l'ail et au romarin

Faites frire vos pommes de terre violettes pour faire des chips violettes ! Ces belles chips lumineuses sont croustillantes et salées, avec une couleur violette brillante. via Ciao Chow Bambina

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Salade de haricots verts et pommes de terre violettes

Dernière étape dans ces recettes de pommes de terre violettes, une autre salade ! Cette salade mélange des haricots verts et cirés et des pois chiches avec des pommes de terre violettes pour un bol-repas très nutritif. via Amour et Citrons

10 recettes de pommes de terre violettes

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette purée de pommes de terre violette est pleine de saveur savoureuse d'ail ! C’est la recette parfaite pour mettre en valeur ce légume aux couleurs vives.

Ingrédients

• 1 1/2livres de pommes de terre violettes
• 3 cuillères à soupebeurre salé
• 3gousses d'ail, finement hachées
• ½ tasselait au choix
• ¾ cuillère à café sel casher , et plus encore pour faire bouillir
• Ciboulette fraîche, pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Coupez grossièrement les pommes de terre en morceaux de 2 pouces (pas besoin de les peler).
2. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir de 1 pouce d'eau froide. Incorporer ½ cuillère à soupe sel casher . Porter à ébullition.
3. Une fois bouillante, cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, environ 8 à 10 minutes (percer un morceau de pomme de terre avec une fourchette pour évaluer la cuisson). Égouttez et remettez les pommes de terre dans la casserole.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, faites fondre le beurre dans la même casserole. Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré. Retirez du feu. Remettez les pommes de terre dans la casserole et versez le lait.
5. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée, en ajoutant plus de lait si vous le souhaitez pour obtenir une consistance plus fine. Assaisonner avec le sel casher et beaucoup de poivre frais moulu. Goûtez et rectifiez les assaisonnements selon vos envies.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Plat d'accompagnement
• Régime: Végétarien