Risotto au chou-fleur rôti

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Cette recette facile de risotto au chou-fleur comprend du chou-fleur rôti et des pois chiches copieux. Rempli de nutriments, c’est un repas copieux en semaine !

Le chou-fleur rôti est divin, alors pourquoi ne pas l'ajouter à risotto ? Il s’avère que le chou-fleur rôti légèrement carbonisé est le complément parfait à ce plat de riz italien traditionnel crémeux. Alex et moi sommes de grands fans du risotto, mais nous cherchons toujours à y ajouter plus de nutriments et de protéines pour en faire un plat principal copieux. (Pas question de faire du risotto et un autre plat principal !) Ajouter du chou-fleur rôti et des pois chiches à ce plat fonctionne à merveille. Voici comment le réaliser !

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Pourquoi faire un risotto au chou-fleur ?

Rôtir le chou-fleur pendant la cuisson du risotto fait ressortir sa belle saveur. Si vous n’avez jamais fait de risotto et que vous êtes intimidé, n’ayez crainte : c’est en fait une technique assez simple. Cela prend environ 30 minutes de temps actif aux fourneaux, mais cela en vaut vraiment la peine. Échalotes + beurre + vin blanc = un peu de paradis !

La technique de base pour réaliser un risotto maison ? Faites revenir l'échalote émincée dans le beurre, ajoutez le riz et faites-le revenir avec un peu de vin blanc. Ajoutez ensuite le bouillon chaud une cuillère à la fois jusqu'à ce que le riz absorbe tout le bouillon et devienne crémeux et lisse. Ajoutez à cela du chou-fleur rôti, des épinards, un peu de pois chiches et du parmesan, et vous obtenez un repas plein de saveurs.

PS Cela vaut la peine d'ouvrir une bouteille de vin pour celui-ci. Ne vous inquiétez pas, l'alcool cuit donc tout ce qui reste est une belle saveur, donc il est également approuvé par les enfants !

Conseils pour préparer un risotto au chou-fleur

Faire un risotto est incroyablement simple, mais cela nécessite beaucoup de temps de cuisson actif. Voici quelques éléments clés à garder à l’esprit :

• Préparez d’abord tous les ingrédients : avant de commencer à faire sauter ou à mijoter quoi que ce soit, rendez-vous service et préparez tous les ingrédients à l’avance. Le risotto nécessite une attention constante, donc une fois la cuisson commencée, vous ne pourrez plus vous éloigner du feu pour mesurer quoi que ce soit.
• Réchauffez le bouillon : dans cette recette de risotto au chou-fleur rôti, vous réchaufferez le bouillon dans une poêle séparée pendant que vous préparerez les autres ingrédients. L'ajout de bouillon chaud au riz pour risotto aide le tout à mieux cuire et garantit que vous obtiendrez à chaque fois un risotto parfaitement crémeux.
• Ramollissez d’abord l’échalote : vous devrez la faire revenir dans une bonne quantité de beurre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Même si vous ajouterez du bouillon au risotto, l’échalote ne ramollira pas correctement si vous ne la faites pas sauter au préalable.
• Ne faites pas trop cuire le risotto : vous pouvez savoir quand le risotto est cuit lorsqu'il est devenu bien crémeux et ramolli. Le risotto doit être légèrement croquant et ne doit pas être complètement pâteux !

Comment le servir

Vous cherchez comment servir ce risotto de chou-fleur rôti pour en faire un repas ? Voici quelques idées :

muffins à la banane et aux flocons d'avoine

• Grosse salade. On aime servir avec une salade comme la nôtre Salade de pommes aux épinards , Salade de roquette , ou Meilleure salade de chou frisé .
• Pain à l'ail. Tant que vous promettez de le servir avec une salade, ajoutez notre croquant Pain à l'ail facile comme une gourmandise.
• Vous voulez plus d’idées ? Rendez-vous sur Meilleurs accompagnements à servir avec un risotto .

Cette recette de risotto au chou-fleur est…

Végétarien et sans gluten.

Risotto au chou-fleur rôti

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• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette facile de risotto au chou-fleur comprend du chou-fleur rôti et des pois chiches copieux. Il regorge de nutriments et constitue un repas copieux en semaine.

Ingrédients

• 8 tasses bouillon de légumes
• 1chou-fleur
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 2 ½ cuillères à soupebeurre
• 1grosse échalote
• 1 ½ tassesRiz arborio
• ¾ tassevin blanc sec
• ¾ tasseFromage parmesan, et plus pour servir
• 4 tassesfeuilles d'épinards
• 1 tassepois chiches cuits
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Placer 6 à 8 tasses de bouillon dans une casserole moyenne et laisser mijoter; réduire le feu et garder au chaud.
3. Couper le chou-fleur en fleurons (coupez le bas, puis coupez la tête en deux et retirez les fleurons). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer le chou-fleur dans la poêle et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger pour bien enrober. Mettre au four et rôtir pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant une fois.
4. Pendant ce temps, émincez 1 échalote. Ensuite, dans une grande poêle à fond épais, une casserole ou un faitout, faites chauffer 2 ½ cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote et ½ cuillère à café sel casher , réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant souvent, environ 3 minutes. Ajoutez 1 ½ tasse de riz et mélangez pendant environ 2 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez ¾ tasse de vin blanc. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, quelques minutes.
5. Ajouter ½ tasse de bouillon réchauffé dans la poêle. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé. Répétez l’opération en ajoutant progressivement le bouillon ½ tasse à la fois et en remuant jusqu’à ce que le riz soit tendre mais toujours al dente et que la sauce soit crémeuse (vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon). Le processus devrait prendre environ 20 à 25 minutes.
6. Incorporer le chou-fleur rôti, ¾ tasse de parmesan, 4 tasses de feuilles d'épinards et 1 tasse de pois chiches cuits. Continuez à remuer jusqu'à ce que les épinards soient fanés (ou éteignez le feu et couvrez le plat pendant quelques minutes). Retirer du feu et assaisonner selon votre goût avec sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien

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Dernière mise à jour : septembre 2024