Enchiladas aux patates douces et aux haricots noirs

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Ces enchiladas aux patates douces et aux haricots noirs plairont totalement à tout le monde ! Ce dîner végétarien éprouvé est facile et plein de saveurs.

Voici un incroyable recette végétarienne c'est impressionnant à chaque fois : ces Enchiladas aux patates douces et aux haricots noirs ! Cette recette est celle que nous avons initialement publiée en 2012. Et devinez quoi ? Il a résisté à l’épreuve du temps et est l’un de nos préférés à ce jour . Les patates douces tendres contrastent parfaitement avec les haricots noirs savoureux et la salsa verde piquante. Complétez le tout avec du fromage Colby, c'est le meilleur aliment réconfortant gluant qui soit. Celui-ci plaira tout le monde : nous le garantissons. Ici, nous avons apporté quelques modifications à la recette pour la rendre encore meilleure que jamais !

Ingrédients des enchiladas aux patates douces et aux haricots noirs

La première référence à l'enchilada moderne remonte à 1885 au Mexique, mais la tradition consistant à rouler une tortilla autour d'une garniture existe depuis l'époque aztèque. Nous honorons la grande tradition de la cuisine mexicaine dans cette recette ! Ici, l'alliance du sucré et du salé fait chanter les saveurs. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette d’enchiladas aux patates douces :

• Salsa verde (sauce enchilada verte) : Pour des enchiladas rapides, utilisez une excellente salsa verde du commerce. Une salsa douce est agréable si vous cuisinez pour une foule, alors chaque mangeur peut ajouter de la sauce piquante à son goût. Ou, nous pensons que c’est parfait avec une salsa moyennement piquante.
• Patates douces : Faites-les bouillir pour une préparation plus rapide : pas besoin de les rôtir ici !
• Oignon rouge, piments verts et haricots noirs : Les haricots et les piments en conserve le rendent rapide et facile.
• Fromage Colby Jack : Le Colby apporte une saveur massive par rapport à un fromage cheddar.
• Épices : prenez la poudre de chili, le cumin et la poudre d'ail pour celui-ci.
• Tortillas : Les tortillas de maïs sont traditionnelles dans les enchiladas mexicaines ; les tortillas à la farine sont de style américain et ont tendance à être plus durables

Vous allez faire bouillir les patates douces , une façon non traditionnelle mais rapide de les cuisiner ! Ajoutez ensuite aux ingrédients de la garniture, roulez-les en tortillas avec du fromage et arrosez de salsa verde (et plus de fromage). La cuisson ne prend que 15 minutes : jusqu'à ce que le fromage fonde !

Tortillas de farine vs tortillas de maïs

Quelles sont les meilleures tortillas pour les enchiladas aux patates douces ? Les tortillas de maïs sont traditionnelles dans les enchiladas à la mexicaine, et les tortillas à la farine sont plus traditionnelles dans le style tex mex et américain. Voici ce qu’il faut savoir sur les différences :

• Les tortillas de maïs sont sans gluten. Certaines marques peuvent se fendre quand on va les rouler ! Pour lutter contre cela, trouvez la marque de tortillas de maïs de la meilleure qualité possible. Badigeonnez-le ensuite d'huile et faites-le cuire 15 secondes par face avant de l'assembler. Cela facilite le roulement.
• Les tortillas à la farine ne sont pas sans gluten, mais elles sont beaucoup plus faciles à rouler et plus durables en général. Ils deviennent également bons et gluants grâce à la sauce enchilada.
• Qu'en est-il des tortillas sans céréales ? Il existe d'autres types de tortillas sans céréales disponibles dans de nombreuses épiceries : farine d'amande, farine de manioc ou farine de pois chiches (essayez la marque Siete). Nous ne les avons pas testés, alors faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous si vous les essayez !

Préparez les instructions à l'avance / comment congeler les enchiladas

L’un des avantages des enchiladas aux patates douces est que vous pouvez en préparer une grande quantité et en congeler pour plus tard ! Ou bien, vous pouvez tout préparer la veille, puis le glisser au four le jour du service. Voici comment préparer ces enchiladas aux patates douces et aux haricots noirs à l’avance ou les préparer pour la congélation :

• Assemblez les enchiladas. Remplissez et roulez les enchiladas comme vous le feriez normalement, mais ne les faites pas encore cuire !
• Couvrir d'une pellicule plastique. Mettre une couche de pellicule plastique directement sur le plat d'enchiladas. (Cela évitera les brûlures du congélateur).
• Couvrir de papier d'aluminium. Mettez 1 ou 2 couches de papier d'aluminium sur le moule à enchilada, en veillant à bien fermer les bords.
• Réfrigérer toute la nuit ou congeler jusqu'à 2 mois. Vous pouvez réfrigérer la veille et enfourner le lendemain. Sinon, mettez-les au congélateur ! Les enchiladas surgelées devraient durer 1 à 2 mois au congélateur tant que le papier d'aluminium ne se déchire pas (si c'est le cas, les enchiladas seront plus sensibles aux brûlures du congélateur).
• Cuire. Au moment de manger, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Retirez la pellicule plastique et le papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud et que le fromage soit fondu : environ 20 à 30 minutes s'il est réfrigéré et environ 45 minutes s'il est congelé.

Accompagnements à servir avec des enchiladas de patates douces

Vous voulez faire de ces enchiladas aux patates douces et aux haricots noirs un repas ? Voici quelques-uns de nos préférés accompagnements pour accompagner les enchiladas :

• Salade : ceci Salade hachée mexicaine est coloré et recouvert d'un vinaigrette à la coriandre .
• Salade de chou : L'ajout de légumes frais constitue un joli contraste avec les enchiladas gluantes ; essayer Salade de chou mexicaine .
• Chips et salsa : essayez notre Meilleure salsa avec chips tortillas .
• Haricots frits : Ceux-ci Haricots Frits Maison sont vraiment simples et un bon accord.
• Salade de tomates et d'avocats : Cette Salade de concombre, tomate et avocat a une saveur piquante de cumin et de citron vert.

Plus de recettes d'enchiladas

Vous aimez les enchiladas ? Il n’y a rien de plus confortable et réconfortant qu’une poêle bouillonnante. Voici quelques-unes de nos recettes préférées :

• Essayez-les Enchiladas végétariennes faciles ou Enchiladas au fromage
• Passer le fromage Enchiladas végétaliennes
• Optez pour Enchiladas vertes au quinoa
• Allez pour un Enchiladas végétariennes à la poêle

Enchiladas végétariennes faciles

Enchiladas végétaliennes

Enchiladas vertes au quinoa

Enchiladas végétariennes à la poêle

Enchiladas aux patates douces et aux haricots noirs

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Ces enchiladas aux patates douces et aux haricots noirs plairont totalement à tout le monde ! Ce dîner végétarien éprouvé est facile et plein de saveurs.

Ingrédients

• 1 1/2livres (2 moyennes à grosses) de patates douces
• 1oignon rouge moyen (environ1 tassefinement coupé)
• 15-once de boîte de haricots noirs (ou1 ½ tassesharicots noirs cuits)
• 8 oncespiments verts coupés en dés en conserve (environ1 tasse)
• ½ cuillère à soupepoudre de chili
• ½ cuillère à soupecumin
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 tassessauce verte
• 8 onces(2 tasses) Fromage Colby Jack, râpé
• 10Tortillas de farine de 8 pouces
• Pour le topping : crème sure, coriandre hachée , guacamole, pico de gallo, cotija ou crumble de feta

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Faire bouillir les patates douces : Coupez les patates douces en cubes d'environ 3/4 de pouce (vous pouvez laisser la peau ou la peler ; assurez-vous de couper les taches sombres ou noires). Placez-les dans une casserole et couvrez de 1 pouce d'eau; ajoutez une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette, environ 7 à 12 minutes. Vidange.
3. Préparez la garniture : Finement couper l'oignon en dés . Égouttez et rincez les haricots noirs.Dans un grand bol, mélanger la patate douce cuite, l'oignon rouge, les haricots noirs, les piments verts, le cumin, la poudre de chili, la poudre d'ail, sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger pour combiner. Goûtez et ajoutez quelques pincées supplémentaires de sel casher si vous le souhaitez.
4. Rouler les enchiladas : Réchauffez les tortillas une minute au micro-ondes, ou dans une poêle quelques secondes de chaque côté, afin qu'elles soient souples. Dans un grand plat allant au four ou une plaque à pâtisserie à rebords*, étalez 1 tasse de salsa verde. Remplissez chaque tortilla avec une cuillère de ½ tasse de garniture, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage et roulez-la. Placez chaque enchilada, joint vers le bas, dans le plat allant au four (il restera un peu de garniture). Répétez l’opération pour les tortillas restantes.
5. Garnir de salsa et de fromage : Lorsque toutes les enchiladas sont dans le plat, garnir avec 1 tasse de salsa verde restante et le reste du fromage.
6. Cuire: Mettre au four et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Servir garni de crème sure, coriandre hachée , et autres garnitures au choix.
7. Préparez les instructions à l'avance : Consultez la section ci-dessus intitulée Instructions pour prendre de l'avance.

Remarques

*En fonction de votre plat de cuisson, vous aurez peut-être besoin de 2 plats pour contenir les 10 tortillas. Techniquement, cette recette suffit pour 12 tortillas, si vous pouvez toutes les mettre dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Inspiré du Mexique