Chimichurri

Cette recette de chimichurri est élaborée par la chef primée Michelle Bernstein, basée à Miami. C'est une sauce vert vif simple mais parfumée originaire d'Argentine. Les principaux ingrédients du chimichurri comprennent une poignée d'aliments de base du garde-manger, tels que du vinaigre de vin rouge, de l'ail et du poivron rouge broyé, ainsi que des herbes fraîches comme le persil et l'origan. Le tout s'assemble rapidement dans un robot culinaire et est prêt à l'emploi après une courte période de repos pour permettre aux saveurs de se fondre pleinement.

Foire aux questions

• Comment utiliser le chimichurri ?

  Le chimichurri est extrêmement polyvalent, servant à la fois de condiment et d’ingrédient. Utilisez-le pour garnir vos œufs du matin, mélangez-le à des haricots ou du yaourt pour faire une sauce, ou essayez-le sur des huîtres fraîchement écaillées. Il peut même être utilisé comme marinade, pour arroser la viande pendant la cuisson, ou mis à la cuillère sur du bœuf juste cuit pour l'infuser pendant qu'il repose.

  
  
  
  
• Que dois-je servir avec du chimichurri ?

  Le chimichurri traditionnel est incroyablement polyvalent et constitue un incontournable pour tout barbecue. Cependant, il est particulièrement délicieux lorsqu'il est accompagné d'un steak grillé, poulet grillé , ou du thon poêlé . Il fonctionne également très bien sur les légumes cuits à la vapeur et les viandes rôties. Cependant, vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper avec une miche de pain chaud pour absorber la sauce parfumée et herbacée comme une trempette.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Il est important de laisser reposer le chimichurri au moins 20 minutes avant de l'utiliser ; cela permet à l'ail, aux herbes fraîches et aux flocons de piment rouge broyés de se fondre avec l'huile pour que votre chimichurri soit encore plus savoureux. Gardez également à l’esprit que la réfrigération peut solidifier les ingrédients. Cependant, une décongélation rapide aidera à redonner vie à la sauce (et à la consistance appropriée).

Prendre de l'avance

Le chimichurri peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de l'utiliser. Vous pouvez également congeler le chimichurri jusqu'à trois mois ; décongelez-le au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.

Association suggérée

La sauce chimichurri est originaire d'Argentine pour compléter l'excellent bœuf nourri à l'herbe du pays ; en tant que tel, un Malbec argentin fumé accompagnera parfaitement les steaks grillés garnis de cette sauce vibrante et parfumée.

Ingrédients

• 1/4 tasse de persil, haché grossièrement

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

  
  
  
  

• 4 grosses gousses d'ail, hachées (2 1/2 cuillères à soupe)

• 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan fraîches

• 2 cuillères à café de poivron rouge broyé

• 1/2 cuillère à café de sel casher, et plus au goût

• 1/4 cuillère à café fraîchement moulue poivre noir, et plus au goût

• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   Mélanger le persil, le vinaigre, l'ail, l'origan et le poivron rouge broyé dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse; assaisonner de sel et de poivre. Transférer la sauce dans un bol et verser l'huile d'olive sur le mélange. Laisser reposer au moins 20 minutes avant utilisation.

Julia Hartbeck

Note

Regardez cette vidéo pratique pour essayer la meilleure façon d'éplucher et de hacher l'ail.