Aubergine japonaise à l'ail et au gingembre

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Cette recette d'aubergines japonaises lui donne un goût irrésistible ! Faites-le rôtir avec de l'ail et du gingembre pour un plat d'accompagnement simple.

Vous cherchez une recette d’aubergines japonaises ? Voici une façon pratique de le cuisiner qui lui donne un goût si irrésistible que vous ne pourrez pas arrêter d'en manger furtivement. Essayer aubergines japonaises rôties à l'ail et au gingembre ! Nous avons acheté ce légume à notre marché fermier et n’avons pas pu nous empêcher de dévorer tout le plateau. L'aubergine rôtie la rend délicieusement tendre et se marie magnifiquement avec une sauce à l'ail, au gingembre, à la sauce soja et à la Sriracha.

Qu’est-ce que l’aubergine japonaise ?

Nous avons trouvé quelques aubergines japonaises au marché fermier à côté du globe ou des aubergines américaines. Quelle est la particularité de cette variété ?

L'aubergine japonaise est originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est et est utilisée dans la cuisine japonaise, chinoise et indienne depuis des milliers d'années. Elle a une forme longue et étroite et une couleur plus claire que l'aubergine globe, qui est violet très foncé avec un fond arrondi. En termes de saveur, l'aubergine japonaise a une saveur plus douce et délicate, une peau plus fine et moins de graines.

Nous avons essayé cette recette avec des aubergines globe pour voir s'il y aurait une différence de saveur. Il s’avère que l’aubergine japonaise était bien plus savoureuse !

Conseils pour cette recette d'aubergines japonaises

Cette recette d'aubergines japonaises associe les saveurs de l'ail frais, du gingembre et de la sauce soja, qui se marient à merveille avec ce fruit (oui, c'est un fruit !). Bien qu’il faille environ 35 minutes pour rôtir l’aubergine, la méthode sans intervention en vaut la peine. Cela rend également la chair magnifiquement tendre. Voici quelques conseils pour cette recette :

• Rôtir à feu vif. Une température du four de 425°F donne des aubergines parfaitement tendres.
• Utilisez du gingembre et de l'ail frais : aucun substitut ! La saveur dépend des variétés fraîches : pas d'ail en pot ni de gingembre séché moulu ici !
• Épluchez le gingembre avec une cuillère, puis râpez-le avec une microplane. La racine de gingembre est notoirement difficile à peler avec un éplucheur de légumes : elle est noueuse et la peau est dure et filandreuse. Mais l’éplucher avec une cuillère fonctionne à merveille. Un microplan est notre outil de choix pour râper l’ail et le gingembre.
• Rôtir 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tendreté désirée soit atteinte. Rôtir un peu plus longtemps amène l'aubergine au stade de la désintégration ; l'extrémité la plus courte a encore un peu de mastication et elle tient ensemble.

Stockage restant

Cette recette d'aubergines japonaises est meilleure le jour où elle est préparée. Si vous souhaitez conserver les restes, ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.

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Cette recette d'aubergines japonaises est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Aubergine japonaise à l'ail et au gingembre

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette d'aubergines japonaises lui donne un goût irrésistible ! Faites-le rôtir avec de l'ail et du gingembre pour un plat d'accompagnement simple.

Ingrédients

• 1 1/2livres d'aubergines japonaises (environ3moyen)
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• ½ cuillère à caféail frais râpé*
• ½ cuillère à cafégingembre frais râpé*
• 1 cuillère à soupeJe suis en sauce ou tamari
• ½ cuillère à caféSriracha
• ½ cuillère à café sel casher
• Pour la garniture : ciboulette finement tranchée ou oignon vert / têtes d'oignons verts ou graines de sésame (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer un four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en morceaux de 3 pouces.
3. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le gingembre, l'ail, la sauce soja, la Sriracha et sel casher . Ajouter les aubergines tranchées et mélanger avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Placez l'aubergine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étalez-la en une couche uniforme, côté coupé vers le haut. Saupoudrer d'1 pincée supplémentaire sel casher .
4. Rôtir pendant 20 minutes, puis retirer la plaque du four. Retournez les morceaux d'aubergines et faites-les rôtir encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.L'aubergine sera très tendre alors manipulez-la délicatement.
5. Garnir de ciboulette ou d'oignons verts et de graines de sésame, si désiré. Servir immédiatement. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Remarques

*La racine de gingembre est notoirement difficile à peler avec un éplucheur de légumes : elle est noueuse et la peau est dure et filandreuse. L’éplucher avec une cuillère fonctionne à merveille ! Un microplan est notre outil de choix pour râper l’ail et le gingembre.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Légumes
• Régime: Végétalien