Je ne dirais pas que j'étais enthousiasmé à l'idée de préparer la soupe française aux lentilles et légumes d'Ina Garten. J'apprécie les lentilles et je pensais que la recette était fiable, mais c'était l'étendue de mes sentiments sur le sujet. J'aurais dû savoir qu'il valait mieux ne pas sous-estimer la comtesse aux pieds nus - ou des lentilles, d'ailleurs.
La liste des ingrédients des produits de base du réfrigérateur et du garde-manger donne une saveur plus dynamique que ce à quoi on pourrait s'attendre, grâce à quelques détails simples. Une cuillère à soupe de thym frais ajoute un courant sous-jacent doux et herbacé, tandis que l'acidité du vinaigre de vin rouge et de la pâte de tomate apporte un éclat furtif. La recette nécessite une si petite quantité de cumin qu'elle n'est pas identifiable mais contribue je ne sais quoi au goût. Ces éléments, combinés à des lentilles du Puy dodues et terreuses et à une généreuse portion de légumes, sont devenus un succès dans ma maison. En fait, j’ai envie de sa complexité sans méfiance.
Sarah Crowder
Maintenant que cette soupe fait partie de ma rotation de dîner depuis quelques semaines, j'ai quelques conseils pour profiter au maximum du repas.
Ajuster la teneur en sel
Garten demande une cuillère à soupe de sel, ce qui n'est pas une quantité très importante compte tenu de la taille de la recette, mais j'ai commencé avec une demi-cuillère à soupe et j'ai découvert que je n'avais pas besoin d'en ajouter plus à la fin. Je soupçonne que vos résultats peuvent varier en fonction de la quantité de sodium présente dans votre stock.
Rendez-le végétalien
Vous ne voulez pas impliquer de viande ? Remplacez le bouillon ou le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour un repas à base de plantes.
Utilisez tous les légumes que vous avez
Cette soupe est parfaite pour utiliser votre CSA ou votre marché fermier, alors n'hésitez pas à la remplacer par les légumes que vous avez sous la main. Remplacez les carottes par des panais, remplacez la moitié du céleri par du fenouil ou ajoutez des légumes verts comme la bette à carde ou le chou frisé pendant les dernières minutes de cuisson.
Servir avec des croûtons
Les lentilles et les légumes conservent une bonne texture, mais j'aime toujours servir cette soupe avec des morceaux de pain croustillant ou une poignée de croûtons à l'ail.
Congelez-le
La recette fait une grande casserole, j'ai donc tendance à en congeler la moitié pour la conserver pour une nuit où je n'ai pas envie de cuisiner.
Bien que cette recette puisse être adaptée à n'importe quelle saison, j'ai particulièrement hâte (vous avez bien lu, excitée !) de l'avoir dans ma poche arrière pour recevoir en plein air ce printemps, lorsque les produits locaux reprennent et que les soirées sont encore assez fraîches. avoir envie d'une soupe chaude. J'aurai plaisir à observer les réactions de mes invités lorsqu'eux aussi trouveront de l'enthousiasme dans un bol de soupe aux lentilles.
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