Choux de Bruxelles au fromage de chèvre

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Ces choux de Bruxelles croustillants sont rôtis dans un four chaud, puis mélangés à de l'harissa piquante et garnis de cuillerées de fromage de chèvre frais.

L’une des choses que j’aime le plus dans mon quartier d’Indianapolis, ce ne sont pas les maisons, les vieux arbres ou les parcs : c’est la possibilité de marcher. J'ai grandi dans la banlieue du Minnesota et nous devions conduire partout. La plupart des endroits étaient accessibles en 10 à 20 minutes en voiture. Mais lorsque j'ai déménagé à Indianapolis après avoir obtenu mon diplôme universitaire, j'ai progressivement découvert que la ville était structurée de manière à ce qu'on puisse y accéder à pied. J'ai marché jusqu'à l'épicerie et au café, jusqu'au stand de produits dans une ancienne station-service et jusqu'à la petite cabane transformée en glacier. Plus je marchais, plus je l’aimais. Je me sentais connecté à chez moi. Continuez à lire pour savoir quel est le rapport avec les choux de Bruxelles rôtis croustillants et la recette !

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Nourriture, communauté et choux de Bruxelles

Récemment, j'ai eu l'honneur de parler avec une incroyable entrepreneure, Majora Carter. Elle travaille depuis des années dans le domaine de la revitalisation urbaine et du développement immobilier et a donné l’un des toute première conférence TED en 2006 . Elle vit dans le sud du Bronx et travaille depuis des années à embellir sa communauté. L’une des choses qui m’a frappé dans son travail est qu’elle interroge les gens sur ce à quoi ressemble la communauté idéale dans laquelle ils souhaitent vivre. À maintes reprises, les cafés, les restaurants et les bonnes épiceries figurent en tête de liste.

Le fait de vivre si près d’endroits offrant une nourriture de qualité et des espaces de rassemblement me fait littéralement aimer ma communauté. Cela me donne l’impression de faire partie de quelque chose de plus grand, même lorsque je marche jusqu’à l’épicerie ou que je prends une tasse de café. Mon petit coin d’Indianapolis fourmille d’activités : les gens se retrouvent pour discuter autour d’un verre ou récupérer quelques ingrédients pour le dîner de ce soir. Cela apporte à notre lieu une énergie et une vitalité palpables. Une partie du travail de Majora a consisté à créer des lieux de rassemblement proposant une nourriture de qualité dans les communautés de faible statut. Elle a aidé à démarrer un café dans le sud du Bronx appelé le Boogie Down Grind Café c’est un coin de beauté dans un code postal approximatif. Outre du café de haute qualité, il propose également des portions de légumes.

Cette recette de choux de Bruxelles croustillants a été inspirée par l'un de ces restaurants accessibles à pied dans mon quartier, un pub appelé Vingt robinet . Outre une vaste liste de bières artisanales, la nourriture est de premier ordre avec de nombreuses options végétaliennes et végétariennes. Et c’est à 5 minutes à pied de chez nous (ou 2 minutes si je traverse la cour de mon voisin). Il y a quelques semaines, nous y sommes allés avec ma famille et avons commandé, entre autres, une entrée avec des choux de Bruxelles croustillants, de la harissa et du fromage de chèvre. Il y avait quelques autres composants (et c'était trop épicé pour la plupart de ma famille !) mais j'ai adoré le concept et je l'ai ramené à la maison dans notre cuisine pour jouer avec.

Comment faire des choux de Bruxelles croustillants

Alex et moi trouvons que la meilleure façon de faire des choux de Bruxelles est de les rôtir dans un four très chaud pour qu'ils noircissent et soient croustillants. Nous les mélangeons avec de l'huile d'olive et du sel, puis rôtissons des choux de Bruxelles à 450 degrés pour les rendre super croustillants ! (Voici notre meilleure recette de base de choux de Bruxelles !) Pour ces choux de Bruxelles croustillants, nous avons utilisé notre méthode éprouvée, puis nous les avons garnis d'harissa du commerce et de cuillerées de fromage de chèvre frais. Le résultat final était si savoureux que nous savions que nous devions partager la recette ici. Si vous n’aimez pas les plats épicés, trouvez une harissa douce pour celui-ci ; cela ajoute une saveur fantastique sans la chaleur.

couper

Il n’y a pas si longtemps, j’aurais froncé les sourcils à l’idée de choux de Bruxelles dans mon assiette. Ces jours-ci, les petits bonhommes verts font leur grand retour. J’espère qu’ils continueront de ravir les mangeurs du monde entier, notamment avec des recettes créatives qui ajoutent beaucoup de saveur. Nous avons mangé ces choux de Bruxelles croustillants comme collation pour un film, même s’ils constitueraient un fantastique plat d’accompagnement ou un apéritif. Quoi qu’il en soit, ils sont nés de la communauté qui nous entoure : une raison de plus pour continuer à s’engager dans la communauté qui nous entoure.

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Cette recette est…

Cette recette de choux de Bruxelles croustillants est végétarienne et sans gluten. Pour les plats à base de plantes ou végétaliens, omettez le fromage de chèvre.

Choux de Bruxelles croustillants au fromage de chèvre

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Ces choux de Bruxelles croustillants sont rôtis dans un four chaud, puis mélangés à de l'harissa piquante et garnis de cuillerées de fromage de chèvre frais.

Ingrédients

• 1piler les choux de Bruxelles
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupeharissa douce ou épicée (au goût)
• 2 oncesfromage de chèvre émietté

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Coupez les choux de Bruxelles de la tige si nécessaire. Coupez toutes les extrémités dures, puis coupez chacune en deux ou les pousses plus grosses en tiers. Dans un bol, mélangez-les avec l'huile d'olive, sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Rôtir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et noircis (pas besoin de remuer).
3. Lorsque les choux de Bruxelles sont cuits, mélangez-les avec la harissa et garnissez de crumbles de chèvre. Servir chaud.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain