Café Cortado

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Le cortado est une boisson expresso avec l’équilibre parfait entre lait et expresso ! C’est un accord particulièrement doux, soyeux et robuste.

Vous voulez une boisson expresso impressionnante, même mieux qu'un latte ou un cappuccino ? Essayez le Couper ! Cette boisson au café espagnol est intensément douce, l'équilibre idéal entre l'espresso et le lait. Il est riche, robuste et soyeux, chaque composant faisant ressortir le meilleur de l’autre. De nombreuses boissons expresso sont d'origine italienne, mais cette boisson espagnole élève ce café fort à un tout autre niveau.

Qu'est-ce qui a été coupé ?

Le Cortado est une boisson expresso composée à parts égales d’espresso et de lait cuit à la vapeur. Son origine est espagnole : cortado signifie coupé en espagnol, indiquant que l'espresso est coupé avec le lait. Contrairement aux autres boissons au café, un Cortado a toujours le même volume : un double shot d'espresso et 2 onces de lait.

Un Cortado est toujours servi dans une tasse en verre de 4,5 onces, ce qui permet de verser facilement les quantités exactes. Lorsqu'il est servi dans un verre spécial appelé verre Gibraltar qui se rétrécit vers le bas, on l'appelle un Gibraltar . Cette tradition a commencé dans un café de San Francisco et persiste encore aujourd'hui ! Certains disent qu’il y a de légères différences, mais les boissons sont essentiellement les mêmes.

Cortado contre latté

Attendez : qu'est-ce qui en fait un cortado par rapport à un latte ? Voici les principales différences :

• Un Cortado est un rapport 1:1 de lait et d'espresso ; un latte correspond à 2:1 de lait et d'espresso.
• Un Cortado pèse 4 onces et est servi dans un petit verre ; un café au lait pèse généralement 6 onces et peut être servi dans une tasse, une tasse ou un verre.
• Le lait pour un café au lait est texturé pour devenir une micromousse, une texture semblable à une peinture humide. Le lait d'un Cortado est cuit à la vapeur, mais pas texturé.

Parce qu'il contient moins de lait, le cortado permet à la saveur audacieuse de l'espresso de transparaître plus qu'un café au lait. Pour nous, le cortado est comme un latte surélevé : en fait, nous préférons de loin sa saveur ! Le cortado contient également moins de calories qu’un latte puisqu’il utilise moins de lait.

Comment faire un cortdado : étapes de base

Prêt à siroter ? Voici comment préparer un cortado à la maison :

• Préparez un double expresso.
• Faites cuire à la vapeur ou faites mousser ¼ tasse de lait entier en suivant les instructions ci-dessous.
• Versez l'espresso dans un petit verre, puis complétez avec le lait.

Vous trouverez ci-dessous quelques notes sur les méthodes permettant de préparer un expresso et de cuire à la vapeur ou de faire mousser le lait.

Comment préparer l'espresso

Commençons par l’essentiel : d’abord, le café ! Vous aurez besoin d’un bon café torréfié expresso, puis choisissez votre méthode d’espresso préférée :

• Café torréfié expresso : La torréfaction est importante pour obtenir la bonne saveur sombre et amère. Utilisez une mouture fine sur les grains d'espresso. Quelques marques que nous recommandons : Illy Intenso Bold Roast , Starbucks Espresso Roast ou Intelligentsia Black Cat .

• Méthode expresso : allez à Comment faire un expresso pour les instructions : vous pouvez le réaliser avec ou sans machine . Notre machine à expresso préférée est celle-ci, mais elle est chère. Une machine à expresso manuelle est beaucoup moins chère et portable, ou Presse française expresso fonctionne également bien.

Utilisez du lait entier pour une meilleure saveur

Le meilleur lait pour un cortado ? Lait entier . C’est la richesse idéale pour accompagner le café doux-amer, et c’est le plus facile à cuire à la vapeur. Envie de faire un cortado végétalien ? Lait d'avoine est votre meilleur pari : c’est le meilleur lait sans produits laitiers pour la cuisson à la vapeur.

Cuire à la vapeur ou faire mousser le lait

L’un des avantages du cortado par rapport au latte est que la qualité du lait cuit à la vapeur est moins importante. Vous n’avez pas besoin de la texture parfaite de la micromousse comme celle dont vous avez besoin pour préparer art du café au lait . Le lait est cuit à la vapeur mais pas texturé. Vous pouvez utiliser le processus de moussage ici et cela fonctionne très bien ! Voici quoi faire :

riz basmati vs riz au jasmin

• Faites mousser le lait avec un mousseur à main, une presse française ou un fouet. Le meilleur outil est un mousseur si vous en avez, mais une presse française fonctionne aussi bien. (Nous vous déconseillons d’utiliser un fouet ici, mais utilisez-le si c’est tout ce que vous avez.) Comment faire mousser le lait .
• Faites cuire le lait à la vapeur à l'aide d'un machine à expresso .Bien sûr, le meilleur cortado utilise du lait cuit à la vapeur avec un machine à expresso ! Aller à Comment cuire le lait à la vapeur et suivez les instructions pour étirer le lait à 20 à 25 % en hauteur.

Café Cortado dans un verre Gibraltar

Où trouver des verres cortado

Ce n’est pas un cortado s’il n’est pas dans un verre à cortado ! Bien sûr, vous pouvez utiliser le petit verre de votre choix. Mais voici les types de verres typiques pour cette boisson :

• Verre Cortado : Essayez ce petit verre tumbler
• Verre Gibraltar : Optez pour un verre Gibraltar, qui se rétrécit en bas (et techniquement, cela en fait un Gibraltar )

Et c'est tout ! Faites-nous savoir comment vous vous en sortez dans les commentaires ci-dessous.

Plus de boissons au café

Le cortado est l'un de nos préférés boissons au café en raison de sa saveur intensément douce. Voici quelques autres boissons préférées à essayer à la maison :

• Essayez le parfait Pour Over ou Presse française
• Optez pour Infusion froide , Café glacé ou Latté glacé à la vanille
• Essayez l'espagnol Café au lait ou en français Cafe au lait
• Prenez un expresso comme un Américain , Macchiato , Cappuccino , Blanc mat , Gibraltar , Bref , Moka , Cappuccino Moka ou Latté glacé
• Faites des bulles avec un Café Soda

Café au lait

Comment faire un Macchiato

Blanc mat

Café infusé à froid

Couper

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Le cortado est une boisson expresso avec l’équilibre parfait entre lait et expresso ! C’est un accord particulièrement doux, soyeux et robuste.

Ingrédients

• 2 onces* espresso (1double tir)
• 2 onceslait cuit à la vapeur (voir étapes)
• Verre Cortado ou verre Gibraltar

Instructions

1. Préparez l'espresso : Aller à Comment faire un expresso .
2. Cuire le lait à la vapeur : Faire cuire le lait à la vapeur avec un machine à expresso (en étirant le lait à 20 à 25% en hauteur), ou faire mousser le lait avec un mousseur, une presse française ou un fouet. Utilisez ½ tasse de lait pour ce processus : jetez les restes ou préparez deux verres.
3. Servir: Versez 2 onces d'espresso dans le verre cortado, puis recouvrez de lait cuit à la vapeur. Boire immédiatement.

Remarques

*Pour convertir en cuillères à soupe, 1 once = 2 cuillères à soupe

• Catégorie: Boire
• Méthode: Espresso
• Cuisine: Café
• Régime: Végétarien