Verser sur le café

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Tirer le meilleur parti verser sur le café de votre vie dans une cafetière Chemex ! Voici comment préparer du café et tout le matériel dont vous avez besoin pour le faire. De plus, nous avons des instructions sur la façon d’utiliser un v60 pour préparer une tasse à portion individuelle !

Quelle est la meilleure méthode de préparation du café ? Verser sur le café . Croyez-nous, nerds du café : verser du café dans le Chemex est le ultime façon d'extraire toute la saveur nuancée d'un grain de café.

Vous savez, ce bécher en verre de forme étrange qui semble devoir se trouver dans un laboratoire scientifique ? La cafetière Chemex prépare la meilleure tasse de café que nous connaissons. Nous avons essayé toutes sortes de méthodes, de presse française à Pot à moka . Mais pour notre tasse de café de tous les jours : c'est le Chemex (ou v60, pour une portion individuelle !). Voici comment préparer une tasse de café parfaite !

Pourquoi utiliser le Chemex pour verser du café ?

Alex et moi avons essayé différentes méthodes de café depuis années ! Pourquoi avons-nous atterri sur le Chemex comme la meilleure cafetière à verser sur une cafetière ? Nous avons utilisé à peu près tous les gadgets à café qui existent. Voici pourquoi nous pensons que c’est la meilleure cafetière à verser qui soit :

• Il donne la meilleure saveur. Les filtres à café Chemex uniques font ressortir la meilleure qualité de café d'origine unique. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne voudrez plus jamais y retourner ! Il est idéal pour les cafés de torréfaction légère et moyenne pour laisser transparaître la saveur du grain.
• C'est beau et fonctionnel. La cafetière Chemex est si belle à regarder, avec sa forme et ses matériaux organiques. C’est donc aussi une belle œuvre d’art pour le comptoir.

Mieux vaut verser sur une cafetière

La cafetière Chemex que nous recommandons est la suivante Cafetière Chemex 8 tasses . Il peut préparer jusqu'à 4 tasses de café à la fois. Nous y faisons 2 pots par jour. Il existe de jolies versions plus petites de cette cafetière, mais elles sont beaucoup trop petites pour notre consommation de café.

recettes rapides de Daniel

Filtres à café Chemex

La cafetière Chemex utilise des filtres à café spéciaux qui font ressortir la saveur douce du café. Nous les recommandons Filtres à café Chemex. (Certains commentateurs ont mentionné que vous pouvez réutiliser les filtres en papier plusieurs fois si vous les lavez.)

Mieux vaut verser sur une bouilloire à café

Une bouilloire électrique à col de cygne est parfaite pour être utilisée avec votre cafetière Chemex. Il vous donne plus de contrôle afin que vous puissiez verser lentement l'eau sur les grains de café, lui permettant ainsi d'extraire un maximum de saveur.

Nous utilisons ceci Bouilloire électrique col de cygne : il est parfait pour chauffer l’eau du café et du thé. Nous utilisons le nôtre depuis 6 ans et il tient très bien. Ou vous pouvez essayer ceci à un prix plus abordable verser sur une bouilloire à café .

Alternative pour une portion individuelle : v60

Le v60 est une excellente alternative pour verser une portion individuelle sur du café. Utilisez la recette ci-dessous, en réalisant la recette avec la moitié des quantités. Alex l'utilise presque tous les jours ! Nous avons ce v60 et utilisons ces filtres v60.

Étapes de base pour préparer du café

Utiliser un Chemex ou un v60 pour préparer du café demande un peu de pratique, mais cela deviendra une seconde nature ! Gardez à l’esprit qu’il est préférable de verser les grains de torréfaction légère ou moyenne sur le café, ce qui permet aux saveurs de vraiment briller. Notre ratio est pour 1 gramme de café, utilisez 15 à 16 grammes d'eau . Voici les étapes de base pour utiliser un Chemex pour préparer du café, ou passez à la recette ci-dessous .

Étape 1 : Chauffez l’eau filtrée à 200 à 205 °F dans une bouilloire électrique sur une bouilloire à café. Utilisez ensuite une balance alimentaire pour peser la quantité de café. Pour 2 tasses de café, on utilise 34 g (ou 17 g pour le v60). Broyez-le jusqu'à obtenir une mouture moyennement grossière.

Étape 2 : Mouillez le filtre à café Chemex, puis ajoutez le café et laissez-le fleurir 1 minute en mouillant le marc et en laissant reposer. La floraison libère du CO2 du café et fait monter la mouture.

Étape 3 : Versez progressivement le reste de l'eau. Pour 34 grammes de café, utilisez 520 g d'eau (ou 260 g pour le v60).

Et c'est tout ! Une fois que vous aurez pratiqué plusieurs fois, cela deviendra une seconde nature. Les quelques minutes supplémentaires que vous consacrez à votre cafetière Chemex valent à 100 % la peine. Parce que cela rend vraiment notre tasse parfaite à verser sur le café . Vous avez des questions ou des commentaires ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

Regardez cette vidéo

Une grande partie de l’apprentissage de l’utilisation d’une cafetière Chemex consiste simplement à regarder d’autres personnes le faire ! Avant de commencer, regardez cette vidéo de moi vous montrant comment préparer du café.

Variante : verser sur du café glacé

Vous aimez le café glacé ? Vous pouvez aussi le faire avec du versage ! Rendez-vous sur notre Recette de café glacé Chemex . C’est vraiment rapide et ne prend que 10 minutes ! Vous n’avez pas besoin de vous détendre pendant des heures, vous pouvez réussir lorsque vous en avez envie. Parce que c'est si rapide, on fait verser du café glacé tout le temps .

Plus de méthodes de café

En plus de servir du café, notre série Barista vous montre comment faire du café en utilisant toutes sortes de méthodes ! Voici quelques-uns de nos préférés boissons au café :

• Faire Café presse française
• Comment faire un expresso
• Meilleur boissons expresso : latté , cappuccino , macchiato , blanc plat , et Américain
• Comment faire Cafetière moka
• Comment faire Café Aéropress
• Faire Café glacé ou Café infusé à froid

Café à presse française

Comment faire un expresso

Café Moka

Café infusé à froid

Questions fréquemment posées

Verser sur le café est une méthode de préparation manuelle dans laquelle de l'eau chaude est versée sur des grains de café moulus dans un filtre. L'eau s'écoule lentement dans le café et est filtrée dans une tasse. Cette méthode donne une tasse de café propre et savoureuse.

Le temps d'infusion total pour verser sur le café varie généralement de 3 à 4 minutes, selon la taille de la mouture et la méthode d'infusion. Avec la configuration, le processus prend généralement environ 7 à 8 minutes au total.

la ciboulette et les oignons verts sont-ils identiques

Rincez soigneusement votre cafetière et votre porte-filtre à l'eau chaude après chaque utilisation. Si vous utilisez des filtres en papier, jetez-les après l'infusion. Les filtres en tissu doivent être soigneusement lavés et séchés.

Comment préparer du café

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 2 tasses 1x

Description

Essayez de verser du café dans une cafetière Chemex (ou v60*) ! Voici comment préparer du café et tout le matériel dont vous avez besoin pour le faire.

Ingrédients

• 34 grammesgrains de café torréfiés légèrement ou moyennement*
• 520 grammeseau filtrée (la saveur est meilleure avec de l'eau filtrée**)

Instructions

1. Faites chauffer une casserole d’eau filtrée à 200 à 205F. Nous utilisons une bouilloire électrique qui nous indique la température exacte. Vous pouvez également utiliser une théière sur la cuisinière : il suffit de la chauffer jusqu'à ébullition, puis de laisser l'eau refroidir pendant quelques minutes.
2. Utilisez une balance alimentaire pour peser 34 grammes de café, puis moudre-le jusqu'à obtenir une mouture moyennement grossière (de la taille d'un sel casher ou marin). Nous utilisons un broyeur électrique pour obtenir une mouture constante.
3. Lorsque l'eau est chauffée, placez le filtre dans votre Chemex (voir la vidéo ci-dessous pour les instructions exactes). Versez juste un peu d'eau pour mouiller le filtre, puis versez l'eau dans l'évier. Placez le café moulu dans le Chemex et secouez-le pour le niveler.
4. Placez le Chemex sur la balance alimentaire et tarez-le pour que la balance indique 0. Versez lentement 70 grammes d'eau dans un mouvement circulaire. Puis arrêtez-vous et attendez 1 minute : cela permet au café de fleurir (il faudra peut-être taper une fois sur votre balance pour qu'il ne s'éteigne pas !).
5. Ajoutez ensuite lentement les 520 grammes d'eau restants en deux fois, en versant très lentement en cercles concentriques, en versant directement sur le café et sans toucher le filtre à café. Remplissez jusqu'à environ ½ pouce du haut (il s'agira probablement d'environ 400 grammes d'eau), attendez que le niveau d'eau baisse un peu, puis remplissez l'eau restante jusqu'à 520 grammes.
6. Après quelques minutes, toute l’eau filtrera à travers le marc de café dans la verseuse située en dessous. Retirez le filtre et jetez-le (nous compostons le nôtre). Apprécier!

Remarques

*Si vous utilisez un v60, utilisez la moitié des quantités de café et d’eau indiquées. Dans notre grand Chemex, le maximum que vous pouvez préparer en une seule fois est de 50 grammes de café et 800 grammes d'eau, ce qui donne environ 3 à 4 tasses de café. Pour augmenter ou diminuer votre dose, utilisez simplement notre ratio magique : 15 à 16 grammes d'eau pour 1 gramme de café.

**Si vous êtes un vrai passionné de café comme nous, la saveur de l’eau filtrée est la meilleure. Voici le pichet filtré que nous utilisons !

• Catégorie: Boire
• Méthode: Pour Over
• Cuisine: Américain