Comment faire un cappuccino

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Voici comment préparer un cappuccino à la maison ! Cette boisson expresso populaire est crémeuse avec juste la bonne touche de mousse de lait.

Vous aimez un bon cappuccino ? Cette petite mais puissante tasse est l’une des boissons expresso les plus célèbres de toutes ! Il met en vedette cette combinaison parfaite de lait cuit à la vapeur, d’espresso et de mousse mousseuse. (Pour nous, le macchiato en tête de notre liste de boissons expresso , mais nous y reviendrons plus tard !) Devinez quoi ? Vous pouvez préparer un cappuccino de qualité barista dans le confort de votre foyer. Dans notre série Barista, nous vous apprenons toutes les astuces que vous devez connaître pour préparer votre plat préféré. boissons au café …fait maison ! Voici comment préparer un cappuccino qui donne l’impression qu’il sort tout droit d’un café italien.

Qu’est-ce qu’un cappuccino, exactement ?

UN cappuccino est une boisson expresso avec du lait cuit à la vapeur, de la mousse de lait et de l'espresso. C'est très semblable à un latté (café latte), mais la proportion de lait cuit à la vapeur est différente. Voici la répartition entre un latte et un cappuccino :

ingrédients de la boisson au café irlandais

• UN cappuccino contient à parts égales de l'espresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse (⅓ chacun).
• UN latté est ⅓ expresso et 2/3 de lait cuit à la vapeur, avec une fine couche de mousse dessus. Voici un tableau qui le décompose !

Les différences entre les deux boissons sont assez subtiles, tout comme la saveur. Mais vous avez de la chance : le cappuccino est le plus facile des deux à préparer à la maison. Avec un café au lait, vous recherchez du lait cuit à la vapeur en micromousse avec une texture semblable à une peinture humide qu'il est presque impossible d'obtenir sans un machine à expresso . Un cappuccino peut facilement être préparé avec de la mousse de lait à l'aide de divers outils : même un fouet !

Tout d’abord, vous aurez besoin d’un expresso !

Il faudra préparer un expresso pour un cappuccino : un simple café fort ne fera pas l’affaire ! Cela signifie que vous aurez besoin des éléments suivants :

• Café torréfié expresso : La torréfaction est importante pour obtenir la bonne saveur sombre et amère. Assurez-vous également d'utiliser une mouture fine sur l'espresso lorsque vous le préparez.
• Machine à expresso , machine à expresso manuelle ou Aeropress : Il existe plusieurs façons de préparer un expresso. Nous utilisons une machine à expresso posée sur un comptoir. Ou vous pouvez utiliser une petite machine à expresso manuelle : c’est moins cher et portable ! L’option la moins chère est une Aeropress : elle ne fait pas aussi bien un expresso, mais elle fait le travail. Aller à Aéropress Expresso .

Le meilleur lait pour un cappuccino

Quel est le meilleur lait à utiliser pour un cappuccino ? Voici ce qu’il faut savoir :

• Utilisez du lait le plus frais possible ! Le lait qui approche de sa date de péremption ne mousse pas non plus. Faites-nous confiance : nous l’avons appris à nos dépens !
• Le meilleur lait pour un cappuccino ? Lait entier. Le lait entier mousse le mieux car il contient le plus de matières grasses du lait.
• Vous pouvez également utiliser du lait 2%. Cela fonctionne plutôt bien, mais on perd un peu de la richesse.
• Utilisez du lait d'avoine pour un cappuccino végétalien. Le meilleur lait végétal à utiliser est le lait d'avoine : il mousse le mieux et a une saveur délicieuse. Aller à Comment faire mousser le lait pour plus de détails.

Comment cuire du lait à la vapeur avec une machine à expresso ( parfait cappuccino)

L'outil dont vous avez besoin pour cuire le lait à la vapeur ? Un machine à expresso avec un cuiseur vapeur ! Cela donne la meilleure mousse pour un cappuccino, et le lait cuit à la vapeur ajoute également une douce onctuosité à la saveur. Vous n’avez pas à vous soucier de la technique du microfoam comme pour le parfait latté , mais c'est quand même agréable d'avoir un machine à expresso pour cette boisson au café.

L'inconvénient ? Les machines à expresso peuvent être coûteuses. Voici le machine à expresso que nous utilisons : il est à mi-chemin en termes de prix et fonctionne très bien. Mais vous pouvez aussi réaliser un cappuccino en faisant simplement mousser du lait avec un fouet : voir ci-dessous ! Voici comment faire cuire du lait à la vapeur pour un cappuccino :

• Tenez la baguette vapeur juste en dessous de la surface du lait jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit très mousseuse.
• Abaissez légèrement la baguette vapeur jusqu'à ce que le lait atteigne 150 degrés Fahrenheit : utilisez un thermomètre ou jugez quand votre main ne peut pas tenir le pichet pendant plus de quelques secondes.
• Aller à Comment cuire le lait à la vapeur pour plus de détails !

Comment faire mousser du lait : sans machine à expresso (méthode tricheuse !)

Je n'ai pas de machine à expresso ? Aucun problème. Pour un bon cappuccino fait maison, vous pouvez simplement chauffer et faire mousser le lait. Il existe différents outils que vous pouvez utiliser pour faire mousser le lait (pour en savoir plus, consultez Comment faire mousser le lait ). Voici les meilleurs outils que nous avons trouvés pour permettre à un barista à domicile de faire mousser le lait :

• Ordinateur de poche mousseur à lait . Un mousseur à lait portatif est économique et fonctionne bien. Cela rend le lait extrêmement mousseux, ce qui est idéal pour un macchiato ou un cappuccino.
• Presse française. Si vous possédez une presse française pour faire du café, elle est idéale pour faire de la mousse ! Il fait une belle mousse mousseuse avec des bulles un peu plus grosses que celles du mousseur.
• Fouet. Un fouet, ça marche aussi ! Elle fouette plutôt bien le lait : elle a aussi des bulles un peu plus grosses et génère un peu moins de mousse que les autres méthodes.

Comment faire un cappuccino à la maison !

Vous avez vos outils, votre lait et votre expresso ? Super. On peut passer à la partie amusante : comment faire un cappuccino ! Vous combinerez tous les apprentissages que vous avez lus ci-dessus pour préparer cette délicieuse boisson expresso.

• Préparez l'espresso à l'aide d'un machine à expresso , une machine à expresso ou un Aeropress (voir ci-dessus).
• Faites cuire le lait à la vapeur ( machine à expresso méthode) : Utilisez les notes de la section ci-dessus pour cuire le lait à la vapeur et le rendre bien mousseux.
• OU faites chauffer le lait sur la cuisinière puis faites-le mousser. Une température de 150 degrés Fahrenheit est parfaite : c’est là que le lait est chaud au toucher mais ne mijote pas. Faites ensuite mousser le lait en utilisant la méthode de votre choix jusqu'à ce qu'il soit très mousseux. Pour un cappuccino, vous aurez besoin d'une bonne quantité de mousse : vous optez pour ⅓ expresso, ⅓ lait cuit à la vapeur et ⅓ mousse.
• Servir. Versez la mousse de lait dans l'espresso et servez ! C'est bien d'utiliser une tasse à café au lait, qui contient la quantité parfaite.

Et c'est tout ! Comment préparer un cappuccino à la maison. Faites-nous savoir si vous l'essayez, quels outils vous utilisez et comment vous l'aimez !

Boissons associées : le macchiato & le cappuccino glacé !

Si vous aimez préparer un cappuccino, vous pourriez également déguster un macchiato (notre préféré). UN Macchiato c'est 2 shots d'espresso avec une épaisse couche de mousse sur le dessus. Il n’y a pas de lait cuit à la vapeur mélangé à la boisson ! Vous préparez le lait cuit à la vapeur ou en mousse de la même manière qu'un cappuccino. La différence est que vous versez toute cette mousse sèche sur le dessus du lait et que vous la versez dans l’espresso. C'est comme un cappuccino plus léger, sans les calories supplémentaires.

Vous pouvez également essayer un Cappuccino glacé ! Mélangez l'espresso et un peu de lait avec de la glace, puis recouvrez d'une couche de mousse moelleuse. mousse froide . C’est une version délicieusement rafraîchissante du classique.

Cette recette de cappuccino est…

Végétarien et sans gluten.

Comment faire un cappuccino

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Voici comment préparer un cappuccino à la maison ! Cette boisson expresso populaire est crémeuse avec juste la bonne touche de mousse de lait.

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Ingrédients

• 2coups d'espresso (2 onces)
• 4 onces(½ tasse) lait entier frais*

Instructions

1. Préparez l'espresso : Utilisez une machine à expresso ou une machine à expresso manuelle pour préparer deux shots d'espresso et versez-le dans une tasse (ou essayez notre Aéropress Expresso ).
2. Méthode de cuisson à la vapeur ( machine à expresso ) : Mettez le lait dans un pichet. Tenez la baguette vapeur juste sous la surface du lait jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit très mousseuse. Abaissez légèrement la baguette vapeur jusqu'à ce que le lait atteigne 150 degrés Fahrenheit (utilisez un thermomètre ou jugez quand votre main ne peut pas tenir le pichet pendant plus de quelques secondes).
3. OU, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition et faites-le mousser (sans machine à expresso ) : Faites chauffer le lait à 150 degrés Fahrenheit, qui est chaud au toucher mais ne mijote pas. Mesurez avec un thermomètre alimentaire, ou vous pouvez vous rapprocher en testant avec votre doigt. Utilisez un mousseur à lait, une presse française ou un fouet pour faire mousser le lait jusqu'à ce qu'il soit très mousseux. Pour un cappuccino, vous aurez besoin d'une bonne quantité de mousse : vous optez pour ⅓ expresso, ⅓ lait cuit à la vapeur et ⅓ mousse. Nous recommandons fortement la lecture Comment faire mousser le lait si c'est la première fois que vous faites mousser. Pour la méthode presse française, sachez qu’il est utile d’avoir au moins 1 tasse pour avoir plus de lait avec lequel travailler : cela fait assez pour 2 verres.
4. Servir: Faites tourner le récipient à lait plusieurs fois. Versez le lait et la mousse au centre de l'espresso.

Remarques

*Le lait entier fonctionne mieux ; le lait vieux de quelques semaines peut ne pas mousser. Vous pouvez également utiliser du lait d'avoine pour un cappuccino végétalien. Le mousseur à lait fonctionne bien ; pour la presse française, pompez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 25 fois. Ne fouettez pas trop, car la mousse se dégonflerait !

Nous adorons notre machine à expresso !

• Catégorie: Boire
• Méthode: Espresso
• Cuisine: Café
• Régime: Végétarien

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