Café de Gibraltar

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Le café Gibraltar est une boisson expresso composée à parts égales d’espresso et de lait cuit à la vapeur ! Le café robuste et le lait riche trouvent un équilibre parfait.

Vous aimez une boisson expresso parfaitement équilibrée ? Essayez le Gibraltar ! Bien sûr, le populaire latté est un régal luxueux, avec ses bulles de micromousse et sa garniture mousseuse. Mais le Gibraltar est encore plus délicieusement satisfaisant, à notre avis. Des parts égales d’espresso et de lait cuit à la vapeur constituent l’équilibre idéal entre robuste et crémeux. Cette boisson au café espagnol est intensément douce et faite pour siroter ! Voici comment le réaliser.

Qu'est-ce que le café Gibraltar ?

Le Gibraltar est une boisson expresso composée à parts égales d'espresso et de lait cuit à la vapeur, également connue sous le nom de Couper . Son origine est espagnole : cortado signifie coupé en espagnol, indiquant que l'espresso est coupé avec le lait.

patates douces mexicaines

Un Gibraltar toujours le même volume : un double shot d'espresso et 2 onces de lait. Le nom vient du verre dans lequel il est servi, appelé verre Gibraltar. C'est un verre de 4,5 onces avec un fond effilé. La tradition de l'appeler Gibraltar a commencé à San Francisco, chez la Blue Bottle Coffee Company, et s'est répandue à partir de là. Bien que certaines personnes soutiennent qu'il existe des différences subtiles entre le café Cortado et le café Gibraltar, nos recherches ont révélé que la seule différence entre les deux est le verre.

légumes à la vapeur

Comment préparer du café Gibraltar : étapes de base

Vous ne pouvez pas commander de café Gibraltar chez Starbucks (ou au Couper , soit), donc votre meilleur pari est d'aller dans un coffeeshop local ou de le préparer à la maison. C'est notre boisson au café idéale car elle contient moins de lait qu'un café au lait, et pour nous, l'équilibre harmonieux entre l'espresso et le lait est sublime. Voici les étapes de base (ou passer à la recette ci-dessous):

• Préparez un double expresso (voir Comment faire un expresso ).
• Faites cuire à la vapeur ou faites mousser ¼ tasse de lait entier en suivant les instructions ci-dessous.
• Versez l'espresso dans un verre Gibraltar, puis complétez avec le lait.

Vous voulez un Gibraltar sans produits laitiers ? Essayez-le avec du lait d'avoine, le meilleur lait non laitier pour faire mousser et cuire à la vapeur.

Où trouver des lunettes Gibraltar

Bien entendu, vous pouvez servir un café Gibraltar dans n’importe quel type de petit verre que vous avez sous la main. Mais si vous voulez être 100 % authentique, vous aurez envie de vous procurer un verre Gibraltar ! Voici ce qu’il faut rechercher :

• Essayez ces verres Gibraltar : c'est un verre strié de 4,5 onces qui se rétrécit au fond.
• La marque originale utilisée au coffeeshop de San Francisco est Libbey : vous pouvez rechercher des verres de la marque Libbey en ligne si vous voulez être un puriste !

Faire l'espresso

La partie la plus importante du café Gibraltar ? Faire le espresso ! Pour les grains de café, utilisez un café torréfié expresso : c'est important pour obtenir une saveur robuste et riche (on aime la torréfaction expresso Illy, Starbucks ou Intelligentsia). Ensuite, utilisez l’une des méthodes suivantes pour préparer un expresso :

• Machine à expresso : Une machine à expresso est la meilleure option : la saveur est incroyable, mais c'est cher. Si vous n'en avez pas déjà un, essayez l'un des sans machine options ci-dessous.
• Machine à expresso portable : Une machine à expresso manuelle est une excellente option abordable.
• Presse française : Presse française expresso fonctionne également bien si vous possédez déjà cet outil à café.
• Pot Moka : Ou préparez un café très fort, semblable à un expresso, dans un Pot à Moka (Bialetti) .

Cuire à la vapeur ou faire mousser le lait

Pour un café Gibraltar, le lait est cuit à la vapeur mais pas texturé comme avec un latté . Cela en fait une boisson plus facile à préparer à la maison, puisque vous n’avez pas besoin d’être autant obsédé par les bulles de micromousse. Voici quoi faire :

• Faites mousser le lait avec un mousseur à main ou une presse française. Le processus de moussage est ce que vous devrez faire si vous n’avez pas de machine à expresso . Le meilleur outil est un mousseur à lait si vous l'avez, mais une presse française fonctionne aussi bien. Aller à Comment faire mousser le lait .
• Faites cuire le lait à la vapeur à l'aide d'un machine à expresso .Bien sûr, le meilleur Gibraltar utilise du lait cuit à la vapeur avec un machine à expresso ! Aller à Comment cuire le lait à la vapeur et suivez les instructions pour étirer le lait à 20 à 25 % en hauteur.

Et c'est tout ! Faites-nous savoir si vous préparez ce café Gibraltar à la maison et ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous.

purée de pêche

Plus de boissons au café

Chez Yumpulse, nous sommes obsédés par le café ! Notre série Barista vous montre comment préparer le meilleur boissons au café à la maison. En voici quelques autres à essayer si vous aimez un Gibraltar :

• Optez pour Cafe Au Lait ou Café au lait
• Prenez un Couper , Bref , Limité ou Long
• Essayer Expresso glacé ou Latté glacé parfait
• Prenez un Café Soda ou Smoothie au café
• Utilisez votre presse française pour Café , Café glacé ou Infusion froide
• Essayez une boisson expresso comme un Américain , Macchiato , Cappuccino , Blanc mat , Moka , Cappuccino Moka ou Latté glacé

Café au lait

Expresso glacé

Café Soda

Bref café

Cette recette de café de Gibraltar est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, utilisez du lait d'avoine.

Café de Gibraltar

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Le café Gibraltar est une boisson expresso composée à parts égales d’espresso et de lait cuit à la vapeur ! Le café robuste et le lait riche trouvent un équilibre parfait.

Ingrédients

• 2 onces* espresso (1double tir)
• 2 onceslait entier cuit à la vapeur (ou lait d'avoine pour les végétaliens)
• Verre de Gibraltar

Instructions

1. Préparez l'espresso : Aller à Comment faire un expresso .
2. Cuire le lait à la vapeur : Faire cuire le lait à la vapeur avec un machine à expresso (en étirant le lait à 20 à 25% en hauteur), ou faire mousser le lait avec un mousseur, une presse française ou un fouet. Utilisez ½ tasse de lait pour ce processus : jetez les restes ou préparez deux verres.
3. Servir: Versez 2 onces d'espresso dans le verre cortado, puis recouvrez de lait cuit à la vapeur. Boire immédiatement.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Espresso
• Cuisine: Café
• Régime: Végétarien