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Voici comment cuire des légumes à la vapeur pour les mettre sur la table rapidement ! Utilisez cette méthode pour éviter les légumes détrempés et fades : ici, ils s'avèrent croustillants, tendres et délicieux à chaque fois.
Envie de cuire des légumes à la vapeur ? Nous sommes là pour vous aider ! La cuisson à la vapeur est l’une des méthodes de cuisson des légumes les plus rapides qui soient. Cela a également une mauvaise réputation, car s’il n’est pas fait correctement, cela peut donner des légumes trop cuits, fades et détrempés.
Mais devinez quoi ? Si vous les faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants et que vous les assaisonnez correctement, les légumes seront délicieux à chaque fois ! Voici notre méthode principale pour cuire des légumes à la vapeur : la bonne façon.
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Méthodes de cuisson des légumes à la vapeur
Tout d’abord, vous avez un légume spécifique en tête, nous avons plusieurs recettes spécifiques pour vous. Choisissez parmi l'une des méthodes ci-dessous :
- Haricots verts cuits à la vapeur
- Chou-fleur cuit à la vapeur
- Brocoli cuit à la vapeur
- Asperges cuites à la vapeur
- Carottes cuites à la vapeur
- Patates douces cuites à la vapeur
- Pommes de terre à la vapeur
- Choux de Bruxelles cuits à la vapeur
- Chou cuit à la vapeur
Haricots verts cuits à la vapeur 
Chou-fleur cuit à la vapeur 
Brocoli cuit à la vapeur 
Carottes cuites à la vapeur 
Pommes de terre à la vapeur 
Asperges cuites à la vapeur 
Patates douces cuites à la vapeur 
Choux de Bruxelles cuits à la vapeur 
Chou cuit à la vapeur Matériel nécessaire pour cuire à la vapeur
Vous aurez besoin d’un panier vapeur ou d’un plat vapeur pour réaliser cette recette. Voici un panier vapeur que vous pouvez acheter en ligne et qui convient à toutes les casseroles que vous possédez. Sur ces photos, vous verrez que nous avons utilisé une poêle avec un panier vapeur personnalisé. C’est une option aussi, mais pas obligatoire pour la cuisson à la vapeur !
Comment cuire des légumes à la vapeur : un tutoriel
La chose la plus importante à retenir lorsque l’on cuit des légumes à la vapeur : ne soyez pas tenté de trop les cuire. Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. Il faudra être prêt à déguster, fourchette à la main ! Cuire les légumes même quelques minutes après le bon moment les fait passer de brillants et croustillants à fanés et pâteux. Voici comment cuire des légumes à la vapeur à l’aide d’un panier vapeur :
Étape 1 : Coupez les légumes en bouchées uniformes, ce qui les aide à cuire uniformément. Plus le légume est épais, plus la cuisson sera longue. (C'est important pour les légumes durs comme les carottes : plus les morceaux sont petits, plus le temps de cuisson est court.)
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Étape 2 : Ajoutez 1 pouce d'eau au fond de la casserole ou de la marmite, puis placez le panier vapeur dans la marmite. La surface de l'eau doit être juste sous le panier. Portez-le à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez les légumes dans le panier et couvrez avec un couvercle.
Étape 3 : Cuire à couvert, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette. En règle générale, le brocoli prend 3 à 5 minutes, les haricots verts et les carottes 4 à 5 minutes et le chou-fleur 10 à 12 minutes. (Voir le Chronogramme des légumes ci-dessous.) Test de goût pour être sûr ; le temps de cuisson exact varie en fonction de l'épaisseur et de la maturité du légume.
Étape 4 : Retirez délicatement les légumes dans un bol, puis mélangez-les avec un peu d'huile d'olive ou de beurre et sel casher . Si vous le souhaitez, ajoutez de la saveur en utilisant du jus de citron frais, des herbes fraîches, des crumbles de fromage feta ou d'autres épices.
Chronogramme des légumes
Chaque légume met un temps différent à cuire à la vapeur. Voici un tableau avec le calendrier approximatif pour les légumes courants :
- Asperges : 2 à 5 minutes
- Brocoli : 3 à 5 minutes
- Haricots verts : 4 à 5 minutes
- Carottes : 4 à 5 minutes, selon l'épaisseur avec laquelle vous les coupez
- Choux de Bruxelles : 6 à 7 minutes
- Chou : 7 à 10 minutes
- Chou-fleur : 10 à 12 minutes
- Pommes de terre grelots : 10 à 15 minutes
- Patates douces : 25 à 35 minutes (coupées en deux, plus courtes pour les dés)
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Questions fréquemment posées
Quelle est la différence entre des légumes cuits à la vapeur et bouillis ?La cuisson à la vapeur utilise la vapeur pour cuire les légumes, préservant ainsi plus de nutriments et leurs couleurs vives par rapport à l'ébullition. Faire bouillir les légumes peut lessiver des vitamines et des minéraux dans l’eau.
Ai-je besoin d’un cuiseur vapeur sophistiqué ?Non! Vous pouvez facilement cuire des légumes à la vapeur à la maison avec un équipement de cuisine de base. Une casserole avec un couvercle et un panier vapeur ou une passoire bien ajustés à l’intérieur feront l’affaire.
Quelle est la meilleure façon de couper les légumes pour les cuire à la vapeur ?Coupez les légumes en bouchées uniformes pour une cuisson uniforme. Cela garantit que tous les morceaux cuisent en même temps.
De quelle quantité d’eau ai-je besoin pour cuire à la vapeur ?Vous n’avez besoin que d’une petite quantité d’eau – environ 1 à 2 pouces – au fond du pot. Les légumes cuisent à cause de la vapeur qui monte, et non en étant immergés dans l'eau.
Combien de temps faut-il pour cuire des légumes à la vapeur ?Le temps de cuisson dépend du type et de l'épaisseur des légumes. Les légumes tendres comme les asperges ou les haricots verts cuisent en quelques minutes seulement, tandis que les légumes plus denses comme les carottes ou les pommes de terre mettent plus de temps. Voir le tableau de synchronisation des légumes ci-dessus !
Comment puis-je savoir si mes légumes sont cuits ?Les légumes doivent être tendres et croquants, légèrement croquants lorsqu'on les pique avec une fourchette.
mimosa sans alcoolPuis-je cuire à la vapeur des légumes surgelés ?
Vous pouvez, mais gardez à l’esprit que les légumes auront une texture moelleuse. Réduisez le temps de cuisson de quelques minutes et testez la cuisson pour évaluer la cuisson.
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Comment cuire des légumes à la vapeur
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
- Durée totale : 0 heures
- Rendement: Varie
Description
Voici comment cuire des légumes à la vapeur pour les mettre rapidement sur la table ! Utilisez cette méthode pour éviter les légumes détrempés et fades : ici, ils s'avèrent croustillants, tendres et délicieux à chaque fois.
Ingrédients
- Légume de votre choix (brocoli, chou-fleur, haricots verts, carottes)
- Huile d'olive
- Sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Hacher: Coupez les légumes en morceaux uniformes.
- Faire bouillir de l'eau : Mettez environ 1 pouce d'eau dans une casserole ou une casserole. Si vous utilisez un panier vapeur sans poignée, ajoutez-le maintenant dans la marmite : la surface de l'eau doit être juste sous le panier. Portez l'eau à ébullition.
- Vapeur: Une fois à ébullition, ajoutez les légumes (dans le panier vapeur, s'il a une anse). Cuire à la vapeur avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, goûter avec une fourchette pour évaluer la cuisson. Attention à ne pas trop cuire ! Réglez une minuterie et goûtez au bas du timing. Utilisez un guide de : 3 à 5 minutes pour les asperges et le brocoli, 4 à 5 minutes pour les carottes et les haricots verts, 6 à 7 minutes pour les choux de Bruxelles, 7 à 10 minutes pour le chou râpé, 10 à 12 minutes pour le chou-fleur, 10 à 15 minutes pour les pommes de terre grelots, et 25 à 35 minutes pour les patates douces coupées en deux.
- Saison: Retirez délicatement les légumes dans un bol. Mélanger avec de l'huile d'olive, sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres saveurs comme des herbes séchées ou fraîches, des épices, du jus de citron frais ou des herbes hachées.
- Catégorie: Plat d'accompagnement
- Méthode: À la vapeur
- Cuisine: Légumes
