Si vous aimez les cocktails classiques et aimez aussi le mezcal, ce riff est fait pour vous. Et si vous êtes nouveau dans le mezcal ou si vous n'en êtes pas sûr, c'est un excellent moyen de le tester dans autre chose qu'un Marguerite ou Paloma !
Lorsque j’ai créé cette recette pour la première fois en 2018, je commençais tout juste à me lancer dans le mezcal et je m’amusais beaucoup à l’expérimenter dans différentes recettes. L'un de mes cocktails classiques préférés de tous les temps est le Résurrection du cadavre #2 et avec Halloween et Dia De Los Muertos au coin de la rue, cela semblait être le classique parfait pour essayer mes nouveaux mezcals.
Qu’est-ce que le mezcal ?
Le mezcal est une boisson alcoolisée distillée originaire du Mexique, plus précisément des régions d'Oaxaca Guerrero Durango San Luis Potosí Zacatecas Guanajuato Tamaulipas Michoacán et Puebla.
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Il est fabriqué à partir de l'agave, tout comme la tequila, mais bien que toutes les tequilas soient techniquement un type de mezcal, tous les mezcals ne sont pas de la tequila.
Le mezcal est généralement produit selon une méthode traditionnelle qui consiste à rôtir le cœur de l'agave (connu sous le nom de « piñas ») dans des fosses souterraines bordées de pierres de lave. Cela donne au mezcal sa saveur fumée caractéristique dont l'intensité peut varier en fonction de facteurs tels que le type d'agave utilisé, les méthodes de production et le processus de vieillissement.
Quel goût a-t-il ?
En termes de goût, le mezcal offre un profil de saveur complexe qui comprend souvent des notes fumées, terreuses et végétales ainsi que des notes de fruits, de fleurs et d'herbes.
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Le goût fumé dérivé du processus de torréfaction est l'une des caractéristiques les plus distinctives du mezcal et peut varier de subtil à audacieux selon le producteur et le style. Certains mezcals contiennent également des éléments sucrés ou épicés en fonction de facteurs tels que la variété d'agave spécifique utilisée et les arômes supplémentaires ou les techniques de vieillissement utilisées.
Marques de mezcal à essayer
Del Maguey est un producteur très populaire et respecté de mezcal artisanal, connu pour son engagement envers les méthodes de production traditionnelles et pour la mise en valeur des caractéristiques uniques des différentes variétés d'agave. Leur gamme comprend des mezcals de village unique offrant chacun un profil aromatique distinct et représentatif de son terroir.
Montelobos le mezcal est une marque de mezcal artisanal produit à Oaxaca au Mexique. Le mezcal de Montelobos est connu pour son engagement en faveur de la durabilité et de la gestion de l'environnement en utilisant des agaves biologiques et provenant de sources durables et en soutenant les communautés locales.
En termes de profil aromatique, le mezcal Montelobos présente généralement un équilibre de notes fumées, terreuses et herbacées avec des nuances d'agrumes et des nuances florales. Le côté fumé dérivé du processus de torréfaction traditionnel est une caractéristique importante du mezcal de Montelobos, mais est souvent complété par des couches de complexité et de profondeur.
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Don Ramón est une marque de mezcal produite à Oaxaca au Mexique connue pour ses méthodes de production traditionnelles et son approche artisanale. Comme beaucoup de mezcals, le mezcal Don Ramón présente souvent un caractère fumé prononcé dérivé de la torréfaction traditionnelle des cœurs d'agave (piñas) dans des fosses souterraines.
Liquor.com propose une belle liste des meilleurs mezcals avec les meilleures options en fonction de facteurs tels que le prix et le « meilleur pour les débutants ».
Un riff sur le cocktail au gin classique
Dans cette variante de Corpse Reviver, j'ai remplacé le mezcal par du gin et j'ai utilisé du jus de citron vert à la place du citron pour créer un mashup fumé Corpse Reviver-meets-Margarita.
Un Corpse Reviver classique est composé à parts égales de gin Lillet Blanc Cointreau et de jus de citron. La touche finale particulière de ce classique est un rinçage à l'absinthe qui ajoute beaucoup de saveur avec seulement quelques gouttes d'alcool. Si vous aimez l’absinthe, essayez mon cocktail à l’absinthe Fée Marraine !
Ingrédients:
- 1 once de mezcal
- 1 once de Lillet blanc
- 1 once de Cointreau / triple sec
- 1 once de jus de citron vert
- Rinçage à l'absinthe
Remplacements
Pouvez-vous remplacer la tequila ? Absolument. La tequila donnera à la boisson une saveur similaire même si elle n'aura pas le goût fumé qu'apporte le mezcal.
Peut-on utiliser du jus de citron ? Oui. J'ai opté pour du citron vert pour la saveur extra acidulée et le clin d'œil à la Margarita mais cette boisson est superbe avec du jus de citron (comme dans la version gin classique).
Existe-t-il une alternative au Cointreau ? Je préfère le Cointreau pour cette recette mais vous pouvez également utiliser n'importe quelle liqueur triple sec ou curaçao dont vous disposez. Bien qu'il ait une saveur plus artificielle, vous pouvez même utiliser du curaçao bleu pour une touche colorée.
Puis-je utiliser quelque chose à la place du Lillet Blanc ? Celui-ci est un peu plus délicat. Le Lillet Blanc n'a pas de substitut direct car il s'agit d'un type de vin aromatisé et fortifié très spécifique. Cependant vous pouvez utiliser du Cocchi Americano ou même un vermouth blanc doux comme le Dolin Blanc. Ce ne sera pas exactement pareil mais ce sera quand même délicieux et bien équilibré. Gardez à l’esprit que Cocchi Americano a une saveur un peu plus douce-amère que Lillet.
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Amy Traynor Ce simple riff du cocktail classique Corpse Reviver No.2 remplace le gin par du mezcal et le jus de citron par du citron vert. Le résultat est un délicieux mélange de saveurs étagées d’herbes et d’agrumes. Aucune note pour l'instant Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation3minutes Durée totale3minutes CoursBoissonsCuisineAméricain Portions1 cocktailIngrédients 1x2x3x
- 1 once mezcal
- 1 once Petit Blanc
- 1 once Cointreau
- 1 once jus de citron vert
- <¼ once absinthe pour le rinçage
Instructions
- Versez l'absinthe dans un verre à cocktail, faites-la tourner puis jetez l'excès de liquide.
- Mélangez le reste des ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux ¾ de glace.
- Agiter jusqu'à refroidissement pendant environ 10 secondes, puis filtrer dans le verre rincé à l'absinthe.
- Garnir d'un zeste d'orange.
Publié leDernière mise à jour : 1 avril 2025
