Saumon poêlé facile

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Voici comment préparer du saumon poêlé (alias saumon poêlé) ! C’est une méthode simple et rapide, et la saveur est imbattable.

smoothie aux kiwis

Voici une recette que tout cuisinier devrait connaître : comment préparer saumon poêlé ! C'est l'un des meilleurs façons de cuisiner ce poisson parce que c’est rapide, c’est facile et a une saveur incroyable. Le saumon poêlé est plus rapide que cuit , et encore mieux, la poêle chaude forme une couche dorée et croustillante parfaite sur le dessus. Pour nous, c’est une rupture ! Il laisse également le four libre pour rôtir des légumes en guise de plat d'accompagnement .

Comment faire du saumon poêlé

Le saumon poêlé, également connu sous le nom de saumon poêlé, est une méthode dans laquelle le poisson est cuit dans une poêle jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que l'intérieur soit feuilleté et tendre. Vous pouvez saisir le saumon dans l'huile, le beurre ou une combinaison des deux. L'astuce consiste à faire dorer le dessus du poisson, puis à le retourner et à cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 à 130°F. Voici un aperçu du concept de base :

• Saumurez le saumon. La première étape est facultative mais elle permet d'obtenir le meilleur croustillant à l'extérieur, assaisonné à l'intérieur du morceau de saumon. Cela permet également d’éviter l’albumine blanche qui peut apparaître à la cuisson (c’est comestible, mais ça n’a tout simplement pas l’air appétissant !). Placez le saumon dans une solution d'eau salée pendant 15 minutes, ce qui aide également le saumon à revenir à température ambiante et permet une cuisson uniforme.
• Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Vous pouvez également utiliser uniquement de l’huile d’olive, mais nous aimons la saveur des deux en combinaison.
• Saisir le saumon côté peau vers le haut pendant 2 à 3 minutes. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le poisson devienne opaque à mi-cuisson.
• Retourner et cuire encore 2 à 5 minutes. Le moment de quand le saumon est cuit Cela dépend de l'épaisseur du filet, alors faites preuve de jugement. Il doit être juste tendre et rose au centre (125 à 130°F).

Meilleur outil pour le saumon poêlé

Un outil utile pour cuisiner le saumon et d'autres poissons est un spatule à poisson ! Cet outil est une large spatule métallique à fente qui se glisse facilement sous le poisson lors de sa cuisson. Parce qu’il est si large, il est également utile pour de nombreuses autres tâches de cuisine ! Nous l'utilisons pour retourner et soulever toutes sortes d'aliments, comme pizzas aux aubergines ou frites .

faire sauter les crevettes

Si vous n’en avez pas, vous pouvez facilement utiliser n’importe quelle spatule grande et large. Une fine surface métallique est agréable à glisser facilement sous la peau du poisson.

Façons d'assaisonner le saumon

Il existe plusieurs façons principales d’assaisonner le saumon poêlé. Nous utilisons généralement la méthode de base, mais le saumon noirci est un autre favori. Voici toutes nos façons préférées d’assaisonner le saumon :

• Saumon poêlé basique : Assaisonner de sel et de poivre, puis terminer par beurre à l'ail .
• Assaisonnement noirci : Préparez un lot de Assaisonnement noirci , un mélange de style cajun avec un niveau de piquant doux. Aller à Saumon noirci .
• Assaisonnement cajun : Même idée, mais avec du piquant Assaisonnement cajun ! Aller à Saumon cajun .
• Assaisonnement magique pour saumon : Ceci Assaisonnement pour saumon c'est vraiment magique : les épices sont parfaites pour le saumon juteux et feuilleté.

Sauces pour saumon poêlé

Vous pouvez également utiliser une sauce pour parfumer le saumon poêlé. Ce n’est pas nécessaire, mais cela peut amener ce poisson en bonne santé vers de nouveaux sommets. Voici quelques idées pour sauces pour saumon :

• Sauce à l'aneth : Préparez le saumon de base et ajoutez-le Sauce à l'aneth ou Tzatziki pour un contrepoint acidulé et crémeux.
• Sauce au beurre : ceci Sauce au beurre citronné ou la sauce au beurre à l'ail sont parfaites avec n'importe quel poisson.
• Pesto : composez ce magnifiquement brillant Saumon au pesto .
• Chimichurri : Intensifiez ce saumon avec Sauce Chimichurri .
• Sauce aux câpres : Verser dessus sauce aux câpres et au citron faire saumon aux câpres .
• Trempettes : trempez-les dedans Sauce Moutarde , Rémoulade ou Sauce Tartare .

Pourquoi saumurer le saumon et les trucs blancs

L’étape de saumurage du saumon prend 15 minutes : donc si vous êtes en retard, vous pouvez la sauter. Cependant, il fait quelques choses qui sont utiles pour ce poisson :

• Cela aide le saumon à revenir à température ambiante. Cela aide le saumon à cuire uniformément. Si le poisson est trop froid, l'intérieur peut être cru lorsque l'extérieur est complètement doré.
• Il assaisonne le saumon. Le saumurage contribue également à apporter de la saveur à l'ensemble du morceau de poisson.
• Il réduit les substances blanches. Des substances blanches ont-elles déjà remonté à la surface du saumon lorsque vous le faites cuire ? C’est une protéine coagulée qui s’infiltre à la surface appelée albumine . Le montant de l'albumine varie selon le poisson , ce n’est donc pas quelque chose que vous pouvez entièrement contrôler. Cependant, saumurer le saumon aide !

Accompagnements à servir avec du saumon poêlé

Le saumon poêlé est une excellente idée de dîner rapide et facile ! Voici quelques idées de accompagnements faciles pour le saumon . Commencez-les pendant que le saumon est en train de saumurer !

• Allez pour Quinoa assaisonné , Riz au Citron ou Riz au basilic
• Rendre amusant et croustillant Salade de céleri aux pommes
• Optez pour Poivrons rôtis , Poivrons sautés , ou Le meilleur chou frisé jamais sauté
• Choux de Bruxelles rôtis ou Choux de Bruxelles écrasés faire un repas époustouflant
• Ces Champignons sautés sont superbes et ont une belle saveur de viande
• Faites cuire une poêle de Asperges au four au parmesan pendant que vous poêlez le saumon

Choux de Bruxelles rôtis

Salade de céleri aux pommes

Le meilleur chou frisé jamais sauté

30 meilleurs accompagnements pour le saumon

Cette recette de saumon poêlé est…

Pescatarien, sans gluten et sans produits laitiers (utilisant uniquement de l'huile d'olive).

Saumon poêlé facile

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici comment préparer du saumon poêlé ! Il est facile de préparer du saumon poêlé en un éclair et la saveur est imbattable.

remplacer les câpres

Ingrédients

• 1piler les filets de saumon, avec la peau (pêché dans la nature si possible)
• ¾ cuillère à café sel casher , et plus encore pour le saumurage
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupebeurre
• 1 cuillère à soupehuile d'olive, plus un filet
• 1 cuillère à soupedu jus de citron et quelques quartiers de citron
• 4gousses d'ail, hachées
• ½ cuillère à soupepersil frais finement haché, pour la garniture (si désiré)
• Assaisonnements facultatifs : Assaisonnement noirci ou Assaisonnement magique pour saumon

Instructions

1. Saumurer le saumon* (facultatif) : Dans un grand plat peu profond, fouetter ensemble 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe sel casher jusqu'à dissolution. Placez le saumon dans l'eau et attendez 15 minutes.
2. S'il n'est pas saumuré, laissez le saumon revenir à température ambiante pendant 15 minutes. Séchez le saumon avec une serviette propre. Frottez-le généreusement avec de l'huile et saupoudrez-le de sel casher et une mouture généreuse de poivre frais moulu.( Facultatif: Utiliser ½ sel casher et assaisonner avec 2 cuillères à soupe Assaisonnement noirci ou Assaisonnement magique pour saumon .)
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le saumon côté peau vers le haut et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à mi-chemin du centre de la partie épaisse du saumon.
4. Réduire à feu moyen et retourner le saumon (une spatule à poisson facilite le travail). Inclinez légèrement la poêle vers le bas et versez rapidement le jus de la poêle sur le dessus du poisson à plusieurs reprises. Cuire 2 à 3 minutes, puis arroser de jus de citron et ajouter l'ail émincé. Arroser continuellement le saumon en versant le beurre à l'ail sur le saumon et cuire encore 1 à 3 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre lorsque supprimé).
5. Retirer du feu. Vaporisez avec le jus de quelques quartiers de citron supplémentaires et du persil frais haché (le cas échéant) et servez.

Remarques

*Le saumurage est facultatif : c’est le plus important pour le saumon de moindre qualité. Quoi qu’il en soit, vous devrez amener votre saumon à température ambiante avant la cuisson, il est donc tout aussi simple de réaliser l’étape de saumurage (cela aide à l’assaisonnement et à l’humidité).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten