Sauce Tzatziki

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griller du maïs avec des coques

Cette recette de sauce tzatziki est fraîche et crémeuse, avec du yaourt grec, du concombre et de l'ail ! C'est idéal pour les légumes, les falafels, les gyroscopes et plus encore.

Lorsqu'il s'agit de trempettes emblématiques à base de yaourt, sauce tzatziki est en tête de liste ! Cette célèbre sauce au concombre grecque crémeuse et à l'ail est généralement servie en trempette avec du pita ou des légumes, ou en sauce avec des falafels ou des gyros : mais elle fonctionne avec à peu près tout ! Après un voyage épique en Grèce, nous avons créé une version pour capturer la magie de notre expérience avec cette trempette traditionnelle. Que vous soyez en train de tremper chips de pita ou en tartinant un sandwich, nous savons que vous allez adorer celui-ci !

Ingrédients courants du tzatziki

Le tzatziki est une sauce au yaourt et au concombre courante dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, en particulier dans la cuisine grecque et turque. Il est souvent servi en accompagnement de pita ou de légumes, ou en sauce avec des gyros ou falafel .

Il y a beaucoup d’opinions sur cette trempette, en particulier sur ce qui fait la recette de tzatziki la plus authentique ! Nous n’avons pas d’héritage méditerranéen ou moyen-oriental, nous honorons donc la grande tradition de cette cuisine (en voici un recette traditionnelle d'un chef grec ). Voici les ingrédients courants du tzatziki :

cocktails à la maison

• Yaourt grec entier : L’utilisation de yaourt entier est la clé pour obtenir l’onctuosité souhaitée !
• Concombre râpé : Juste assez pour conserver la consistance crémeuse. Il est préférable d'utiliser un Concombre anglais puisque vous n’avez pas besoin de le peler ou de l’épépiner !
• Ail : L’ail frais est essentiel ici ; n’utilisez pas d’ail émincé en pot.
• Huile d'olive : L'huile est importante pour le goût et la texture.
• Vinaigre de vin rouge : un peu d'acide ajoute du piquant. Certaines personnes utilisent du citron, mais nos recherches montrent que le vinaigre est le plus authentique.
• Aneth frais (facultatif) : L'aneth frais n'est pas toujours inclus dans le tzatziki grec traditionnel, mais nous aimons la façon dont la saveur herbacée rehausse la trempette.
• Sel : Le sel est essentiel pour un bon assaisonnement.

Comment faire de la sauce tzatziki

Il n’y a qu’une seule astuce pour la sauce tzatziki : sinon, il suffit de la vider et de la remuer ! Les concombres sont pleins d’eau, il est donc important d’enlever autant d’excès que possible avant de les mélanger à la trempette. Voici ce qu’il faut savoir :

• Épluchez et râpez le concombre, puis salez-le et laissez-le reposer 10 minutes. Cela aide à extraire le liquide.
• Essorez le plus de liquide possible avec vos mains. C'est essentiel, sinon la trempette sera beaucoup trop liquide.
• Mélanger! Mélangez ensuite le concombre avec le yaourt grec, l'ail, l'huile d'olive et les assaisonnements.

Concombre anglais vs concombre standard

Cette sauce tzatziki est meilleure en utilisant un Concombre anglais par rapport à un modèle standard, mais l'un ou l'autre fonctionne ! Le concombre anglais a une saveur sucrée et une peau et des graines imperceptibles, ce qui le rend simple à utiliser dans cette recette. Vous pouvez utiliser un concombre standard, mais assurez-vous de l'épépiner et de le peler d'abord car la peau est très amère et les graines sont grosses. Les concombres persans fonctionnent aussi : ils ressemblent à un concombre anglais mais en plus petit !

Conservation du tzatziki maison

Le tzatziki est encore meilleur après quelques heures au frais : mais il est aussi délicieux tout de suite ! Combien de temps dure le tzatziki maison ? Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

Façons de le servir

La sauce tzatziki est pleine de saveur crémeuse, audacieuse et d'ail : parfaite pour tremper et ajouter aux sandwichs ou pour servir avec du poulet ou du poisson. Voici quelques idées sur la façon de servir cette recette de sauce tzatziki :

• Légumes en trempette, comme les carottes, le concombre, les lanières de poivron rouge, etc.
• Pain pita ou chips de pita
• Falafels ou sandwich aux falafels
• Gyroscopes
• Poulet
• Les hamburgers, comme le bœuf, saumon , hamburgers aux pois chiches , ou hamburgers falafels
• Saumon, poêlé , grillé ou cuit
• Beignets façon beignets de courgettes
• Des galettes de poisson galettes de saumon , croquettes de saumon , ou galettes de thon
• Salades ou bols comme Salade de falafels ou Bol Méditerranéen

Plus de sauces et trempettes

Et c'est tout ! Dites-nous ce que vous pensez de cette recette de sauce tzatziki dans les commentaires ci-dessous. En voici quelques autres recettes de sauce essentielles à essayer :

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Cette recette de sauce tzatziki est…

Végétarien et sans gluten.

Sauce Tzatziki

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 2 ½ tasses 1x

Description

Cette recette de sauce tzatziki est fraîche et crémeuse, avec du yaourt grec, du concombre et de l'ail ! C'est idéal pour les légumes, les falafels, les gyroscopes et plus encore.

Ingrédients

• 1 tassefinement râpé Concombre anglais * (10 oncesou ¾ gros concombre)
• 2 tasses(18 onces) yaourt grec entier
• 2gousses d'ail moyennes, émincées
• 1 cuillère à soupevinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 1 cuillère à soupeaneth frais haché (facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Râpez le concombre en utilisant les petits trous d'une râpe (si vous utilisez un concombre standard au lieu d'un concombre anglais, épluchez-le et retirez d'abord les graines). Placez le concombre râpé dans une passoire fine et essorez-en le plus de liquide possible. Saupoudrer de ½ cuillère à café sel casher , puis laissez reposer au moins 10 minutes. Utilisez ensuite vos mains pour extraire autant d’eau que possible du concombre avant de l’ajouter à la trempette.
2. Dans un bol moyen, mélanger le yaourt grec, l'ail émincé, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et la ½ cuillère à café restante. sel casher , aneth frais (le cas échéant) et poivre noir fraîchement moulu. Incorporer le concombre râpé.
3. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 1 semaine.
4. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir. Se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
   Pour servir, arroser d'huile d'olive; si désiré, garnir d'olives et d'un brin d'aneth. Servir avec du pita, des craquelins ou des légumes.

Remarques

*Vous pouvez utiliser un concombre standard, mais assurez-vous de le peler et de retirer les graines au préalable. Vous pouvez également utiliser des concombres persans, qui ressemblent au concombre anglais mais plus petits.

• Catégorie: Tremper
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: grec
• Régime: Végétarien