Galettes de saumon faciles (gâteaux au saumon !)

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Voici comment réaliser la MEILLEURE recette de galettes de saumon, alias les galettes de saumon ! Le saumon en conserve les rend rapides et faciles. Servir avec une trempette tartare.

Voici une délicieuse idée de déjeuner ou de dîner qui a fait son chemin dans notre rotation régulière : galettes de saumon ! Autrement connu sous le nom galettes de saumon , ces bébés sont comme beignets de crabe mais ils utilisent saumon en conserve plutôt. L’utilisation de saumon en conserve les rend rapides et faciles à préparer, et moins chers que l’utilisation de saumon frais. Associez-les à sauce tartare ou sauce rémoulade , et le contraste des galettes croustillantes parfumées aux herbes avec la trempette crémeuse est irréel. Ce fut un énorme succès dans notre maison, en particulier avec notre enfant de 4 ans. Qui aurait cru que les galettes de saumon étaient une nourriture parfaite pour les enfants ?

Ingrédients pour cette recette de galettes de saumon, aussi appelées galettes de saumon

Que sont les galettes de saumon ? Aussi appelés galettes de saumon, ils ressemblent à beignets de crabe mais fait avec saumon en conserve . Les ingrédients comprennent généralement de la chapelure ou parfois de l'œuf comme liant, ainsi que des herbes et des épices pour la saveur. Le mélange est ensuite façonné en galettes et poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. En quoi est-ce différent des burgers au saumon ? Burgers de saumon sont souvent préparés avec du saumon frais : ils sont plus gros et servis sur un petit pain. (Mais vous pourriez certainement aussi en faire 4 gros burgers !) Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de galettes de saumon :

• Saumon en conserve (désossé et sans peau)
• Persil frais
• Câpres
• Old Bay, poudre d'oignon et sel
• Moutarde de Dijon
• Mayonnaise
• Œuf
• Huile d'olive, pour poêler

Peut-on utiliser des restes de saumon pour des galettes de saumon ? Oui! Utilisez simplement des flocons cuits restes de saumon à la place du saumon en conserve. Dans la recette ci-dessous, 18 onces de saumon en conserve = 2 ½ tasses de saumon cuit et émietté.

En savoir plus sur le saumon en conserve

Qu'est-ce que c'est saumon en conserve ? Il s’agit d’un produit relativement nouveau pour nous, par rapport au thon en conserve qui est un aliment de base du garde-manger. Mais le saumon en conserve vaut également la peine d’être stocké dans votre garde-manger ! Voici quelques points à noter :

• Le saumon en conserve est beaucoup moins cher que le saumon frais ! Acheter en conserve est un excellent moyen d’avoir une protéine de fruits de mer de longue conservation qui est beaucoup plus économique qu’un filet de saumon frais.
• Recherchez du saumon en conserve désossé et sans peau. Contrairement au thon, vous pouvez facilement trouver du saumon en conserve dont la peau et les os sont comestibles. Essayez de trouver une marque désossée et sans peau pour de meilleurs résultats ici.
• Remplacez-le par du thon pour faire une salade de saumon. Le saumon en conserve est idéal pour la salade de saumon : remplacez-le par celle-ci. Salade de thon classique recette! Ou essayez-le ici Salade de pâtes au thon .

Comment faire des galettes de saumon

Les galettes de saumon sont simples à réaliser : la seule partie qui demande un peu de technique est de les retourner ! Voici les principales étapes pour préparer des galettes de saumon (ou voir la recette ci-dessous pour plus de détails) :

• Mélanger : Égouttez le saumon et émincez-le à la fourchette. Mélangez-le avec les autres ingrédients (persil, câpres, épices, panko, moutarde de Dijon et mayonnaise).
• Former et réfrigérer : Former la pâte en 8 galettes d'environ ½ pouce d'épaisseur. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir la texture. À ce stade, vous pouvez également les réfrigérer environ 1 journée avant de les cuire.
• Poêlée : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les galettes et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Assurez-vous de les retourner très doucement.

Panko vs chapelure, et comment les rendre sans gluten

Le panko ou chapelure est un élément important des galettes de saumon. Cela leur donne juste la bonne texture pour qu’ils se transforment en gâteaux (sinon ils se désagrègent facilement). Nous aimons utiliser le panko car il est facile à avoir sous la main et très stable en conservation. Mais voici quelques options supplémentaires – et quelques idées sans gluten :

• Le Panko est un mélange de chapelure de style japonais, plus aéré et plus léger que la chapelure traditionnelle. Il est facile à garder sous la main et excellent dans de nombreuses recettes (comme Saumon en croûte de pistaches , Saumon en croûte de pacanes ou Champignons portobello farcis ).
• La chapelure grossière fonctionne également ! Assurez-vous de rechercher grossier car la chapelure normale achetée en magasin est très fine (presque comme la texture du sable). Ou utiliser chapelure maison .
• Essayez le panko sans gluten ou fait maison. Pour les produits sans gluten, il est facile de trouver du panko sans gluten de nos jours en ligne ou à votre épicerie. Ou utilisez du pain ou des craquelins sans gluten pour préparer chapelure maison .

L’assaisonnement Old Bay et pourquoi c’est nécessaire !

L'assaisonnement Old Bay est le parfait assaisonnement pour fruits de mer comme les galettes de saumon ! Voici ce qu’il faut savoir sur son utilisation :

• Old Bay est un mélange d'assaisonnements américain inventé dans le Maryland et utilisé pour assaisonner les crevettes, le crabe, la chaudrée de palourdes et d'autres plats de fruits de mer. Les principaux ingrédients d'Old Bay sont le paprika, sel de céleri , poivre noir et flocons de piment rouge broyés.
• Où trouver Old Bay ? Aux États-Unis, vous pouvez trouver Old Bay dans votre épicerie au rayon épices. Ou, vous pouvez acheter Old Bay en ligne ou faire Vieille Baie faite maison !

Servez des galettes de saumon avec une sauce tartare ou de la rémoulade !

La meilleure partie des galettes de saumon ? Trempez-les ! Le meilleur les sauces aux fruits de mer sont la sauce tartare et la sauce rémoulade. Quelle est la différence ? Voici de quoi il s’agit, ainsi que quelques autres options à essayer :

• Rémoulade est une sauce froide à base de mayonnaise originaire de France au XVIIe siècle et populaire dans la cuisine cajun et créole américaine.
• Sauce tartare est similaire à la rémoulade; il s'agit d'une sauce aux fruits de mer à base de mayonnaise, composée de cornichons, de câpres et d'herbes, populaire aux États-Unis, au Royaume-Uni, en Australie, en Afrique du Sud et plus encore.
• Vinaigrette ranch chipotle est une autre option amusante ; il emballe un peu de piquant avec la sauce adobo.
• Sauce crémeuse à la coriandre est une excellente sauce sans mayonnaise : elle est sans produits laitiers et faite avec un mélange de noix de cajou !
• Sauce à l'aneth est crémeux et herbacé

Que servir avec des galettes de saumon

Comment intégrer des galettes de saumon dans un repas ? Nous avons récemment servi cela comme déjeuner facile à la mère d'Alex et à notre enfant de 4 ans, et ils l'ont englouti ! C’est aussi une excellente idée de dîner sain, servi sur des légumes verts avec du quinoa ou du riz. Voici quelques idées pour que servir avec des galettes de saumon :

• Ajouter une salade Salade de coin classique , Salade de céleri aux pommes , Salade de Chèvre à la Roquette ou Salade de roquette facile .
• Servez-les sur des légumes verts avec Quinoa assaisonné ou Riz à la coriandre et au citron vert .
• Servir avec du riz ou du quinoa comme Riz aux épinards et à la feta ou Quinoa assaisonné .
• Ajoutez des légumes sautés comme Brocoli poêlé ou Légumes sautés ultimes .

Salade de roquette facile

Quinoa parfaitement assaisonné

Que servir avec des galettes de saumon

Que servir avec des beignets de crabe

Cette recette de galettes de saumon / galettes de saumon est…

Pescatarien, sans produits laitiers et sans gluten avec panko sans gluten.

Galettes de saumon faciles (alias gâteaux au saumon !)

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 8galettes1x

Description

Voici comment réaliser la MEILLEURE recette de galettes de saumon, alias les galettes de saumon ! Le saumon en conserve les rend rapides et faciles. Servir avec une trempette tartare.

Ingrédients

• 18 oncessaumon en conserve* (désossé et sans peau)
• ¼ tassepersil frais, émincé
• 1 cuillère à soupecâpres, égouttées et hachées
• ½ cuillère à café chaque Assaisonnement Old Bay et poudre d'oignon
• ½ cuillère à café sel casher
• ¾ tassepanko nature ou chapelure grossière (ou gludixfil d'Ariane gratuit*)
• 2 cuillères à soupeMoutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupemayonnaise
• 1œuf
• 2 cuillères à soupehuile d'olive, pour la cuisson
• Pour servir : Sauce Tartare ou Sauce Rémoulade (requis!)

Instructions

1. Égouttez le saumon et émincez-le à la fourchette. Dans un bol moyen, mélangez-le avec le persil, les câpres, le Old Bay, la poudre d'oignon, sel casher , panko, moutarde de Dijon, mayonnaise et œuf.
2. Former la pâte en 8 galettes d'environ ½ pouce d'épaisseur. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir la texture (ou jusqu'à 24 heures).
3. Pendant ce temps, faites le sauce tartare ou sauce rémoulade .
4. Au moment de cuire, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les galettes et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis les retourner délicatement avec une spatule et cuire environ 3 à 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de l'autre côté. Servir avec la sauce.

Remarques

*Si vous utilisez des restes de saumon cuit, 18 onces équivaut à 2 ½ tasses de saumon cuit émietté.

• Catégorie: Entrée ou plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten