Gâteaux de crabe

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Cette recette de beignets de crabe utilise une méthode de poêle infaillible pour des gâteaux dorés et assaisonnés, croustillants à l'extérieur et fondants dans la bouche. Servir avec une sauce tartare crémeuse pour un goût de magie !

Chaque fois que nous voyons des beignets de crabe au menu d'un restaurant, nous devons les commander. Alors finalement nous avons décidé, pourquoi ne pas les essayer à la maison ? C'est incroyable recette de gâteau au crabe permet de réaliser des galettes dorées et assaisonnées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Old Bay, moutarde de Dijon et estragon accentuent parfaitement la chair de crabe juteuse et servie avec du crémeux sauce tartare , c'est un petit coin de paradis à chaque bouchée ! Nous ne pouvons pas y résister et ils sont parfaits comme apéritif ou comme simple dîner. Voici comment découvrir la magie par vous-même !

patate douce cuite à la vapeur

Cuisiner pour les mangeurs végétaliens aussi ? Faites un lot de Gâteaux de crabe végétaliens à côté.

Notes d'ingrédients pour les beignets de crabe

Beaucoup de gens prétendent avoir la recette parfaite de beignets de crabe. Nous avons commandé des beignets de crabe à maintes reprises dans des restaurants, et nous devons l'admettre : ils sont aussi bons que notre version préférée ! Vous aurez juste besoin de chair de crabe, de panko et de quelques épices clés pour les rassembler. Voici quelques notes sur les ingrédients des beignets de crabe :

• Chair de crabe : utilisez de la chair de crabe fraîche en gros morceaux si vous le pouvez, mais cela peut coûter cher, surtout si vous n'habitez pas près d'une côte. La chair de crabe en morceaux en conserve fonctionne également.
• Oeufs : Les œufs maintiennent les beignets de crabe ensemble et jouent un rôle important en tant que liant.
• Mayonnaise et moutarde de Dijon : La mayonnaise et la moutarde de Dijon agissent à la fois comme liants et fournissent un arôme clé pour les beignets de crabe.
• Sauce Worcestershire : la sauce Worcestershire ajoute une saveur savoureuse, mais vous pouvez les utiliser substituts ou omettre si vous le souhaitez.
• Old Bay : L’assaisonnement Old Bay est un assaisonnement américain classique pour fruits de mer qu’il est facile de trouver aux États-Unis dans les épiceries au rayon des épices. Ou, vous pouvez acheter Old Bay en ligne ou faire Vieille Baie faite maison .
• Estragon séché : L'estragon est une épice courante à associer aux fruits de mer, qui a une délicate saveur anisée. C’est la clé de la saveur, nous vous suggérons donc de l’utiliser ici ! Si vous êtes pressé, vous pouvez omettre.
• Oignon vert : L'oignon vert frais ajoute de la fraîcheur et une saveur savoureuse ; vous pouvez remplacer la ciboulette si vous le souhaitez.
• Panko (nature) : Le Panko est un mélange de chapelure de style japonais plus aéré et plus léger que la chapelure traditionnelle. Nous avons suggéré d'utiliser du panko pour cette recette et non de la chapelure, qui a une texture plus fine.

Conseils pour préparer des beignets de crabe

Les beignets de crabe sont préparés comme des beignets ou d'autres gâteaux salés comme galettes de thon ou galettes de saumon . Mélangez la pâte, puis formez des galettes et faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Voici quelques notes pour le processus :

• Vérifiez le crabe avant de l'utiliser. Selon la marque et le type de chair de crabe, vous pouvez trouver des morceaux de coquilles dures ou de cartilage. Jetez un coup d’œil avant de l’utiliser !
• Former en ⅓ tasse de galettes. Utilisez vos doigts pour former les galettes. Vous devrez peut-être vous laver les mains plusieurs fois si la pâte devient collante.
• Réfrigérer au moins 15 minutes avant la cuisson. Cette étape est essentielle et permet aux gâteaux de tenir ensemble lors de la poêle.
• Poêler dans une fine couche d'huile d'olive ou de beurre. Poêler les beignets de crabe environ 3 minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, déposez-les sur une grille à pâtisserie pour garder le fond croustillant. Faites ensuite frire le lot restant.

Informations sur la préparation et le stockage des repas

Vous voulez préparer ces beignets de crabe à l’avance ? Après les avoir formés, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. S'ils sont réfrigérés, laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant la cuisson.

Conservez les beignets de crabe cuits jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Ils font d'excellents restes ; réchauffer doucement dans une poêle.

Trempettes

Les beignets de crabe sont délicieux seuls, mais il est bien sûr préférable de les tremper dans une sauce crémeuse. Notre premier choix ? La sauce tartare maison est si simple à préparer et nous avons souvent la plupart des ingrédients sous la main. La rémoulade est également courante pour les beignets de crabe. Voici quelques idées de trempettes :

• Sauce Tartare est une sauce à base de mayonnaise souvent servie avec des fruits de mer, composée de cornichons, de câpres et d'assaisonnements
• Sauce Rémoulade est une sauce à base de mayonnaise originaire de France et populaire dans la cuisine cajun et créole américaine
• Sauce crémeuse à l'aneth est un mélange de crème sure, de mayonnaise, de citron et d'aneth frais.
• Sauce au raifort est crémeux et épicé, avec de la crème sure, de la mayonnaise, du raifort et de la ciboulette.

Que servir avec des beignets de crabe

Les beignets de crabe sont souvent servis à l'apéritif, mais pour les cuisiniers amateurs, ils conviennent parfaitement comme plat principal. Parce qu'ils demandent un peu d'effort à préparer, nous les préférons comme déjeuner ou dîner léger. Voici quelques idées pour que servir avec des beignets de crabe :

• Servir sur des légumes verts. Servez-les sur des légumes verts et utilisez la sauce comme vinaigrette.
• Ajoutez une salade d'accompagnement.Essayez Salade de roquette , Salade de laitue au beurre , Salade De Pommes Et De Noix , Salade de Radicchio , ou Salade de coin .
• Ajoutez un légume d'accompagnement.Essayez Asperges grillées au citron , Quartiers de patates douces , ou Haricots verts sautés
• Ajoutez de la salade de chou. Optez pour Salade de chou rouge , Salade de pommes , ou Salade de chou frisé .
• Servir avec du riz ou du quinoa. Essayer Riz aux épinards et à la feta ou Quinoa assaisonné .
• Ajoutez un côté de frites. Allez pour Frites au four , Frites de patates douces , ou votre marque de surgelés préférée.

Plus de types de gâteaux et galettes

Les beignets de crabe ont donné naissance à toute une liste de gâteaux aux fruits de mer à base de différents types de poissons et de crustacés : vous pouvez même les rendre végétaliens ! Voici quelques idées supplémentaires :

• Faire Gâteaux au thon avec du thon en conserve économique
• Essayer Galettes De Saumon ou Croquettes de Saumon
• Allez pour Gâteaux de crabe végétaliens

Galettes de thon (alias gâteaux au thon !)

Galettes de saumon faciles (gâteaux au saumon !)

Gâteaux de crabe végétaliens

Croquettes de Saumon

Cette recette de gâteau au crabe est…

Pescatarien et sans produits laitiers. Pour les plats sans gluten, utilisez du panko sans gluten.

Gâteaux de crabe

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de refroidissement : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette recette de beignets de crabe utilise une méthode de poêle infaillible pour des gâteaux dorés et assaisonnés, croustillants à l'extérieur et fondants dans la bouche. Servir avec une sauce tartare crémeuse pour un goût de magie !

accompagnements de légumes

Ingrédients

• 1livre de chair de crabe en gros morceaux (fraîche ou en conserve)
• 2œufs
• 3 cuillères à soupemayonnaise
• 1 cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• 2 cuillères à caféSauce Worcestershire
• 1 cuillère à caféAssaisonnement Old Bay
• ½ cuillère à caféestragon séché
• ¼ cuillère à café sel casher
• 1oignon vert, émincé
• ¾ tassepanko nature (ou panko sans gluten)
• 2 cuillères à soupebeurre ou huile d'olive, pour la friture
• 1recette Sauce Tartare

Instructions

1. Vérifiez la chair du crabe pour déceler tout morceau dur et jetez-la.Dans un bol moyen, fouetter les œufs, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le Old Bay, l'estragon, sel casher et oignon vert. Ajoutez le crabe et le panko et mélangez délicatement, en essayant de ne pas briser les morceaux de viande.
2. Formez la pâte en 8 galettes à l'aide d'une tasse à mesurer de ⅓ tasse pour la répartir, puis tapotez-la en galette avec vos mains. Réfrigérez les galettes pendant 15 minutes pour raffermir la texture (ou jusqu'à 24 heures).
3. Au moment de cuire, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les galettes et laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retournez-les délicatement avec une spatule et faites cuire encore environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de l'autre côté. Répétez avec le lot suivant, en ajustant la chaleur car la poêle sera plus chaude lors du deuxième lot. Laisser refroidir 1 à 2 minutes avant de servir.
4. Servir immédiatement, avec des quartiers de citron et sauce tartare (ou rémoulade ).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain