Sauce Rémoulade

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Cette recette classique de sauce rémoulade deviendra votre incontournable ! C’est un condiment délicieusement crémeux pour les fruits de mer, les frites, les hamburgers et bien plus encore.

Voici une sauce crémeuse dont tout cuisinier à la maison a besoin dans son répertoire culinaire : une excellente rémoulade sauce recette! Ce condiment piquant à base de mayonnaise est consommé partout dans le monde, souvent avec des fruits de mer, mais il fonctionne également avec des frites, des hamburgers et bien plus encore. Il est courant dans la cuisine cajun et créole, bien qu’il soit d’origine française. Nous avons préparé un lot à appliquer hamburgers au saumon et Ouah ! La façon dont la riche mayonnaise et les câpres saumâtres se mélangent aux fruits de mer est hors de ce monde. Voici une introduction à la préparation d’une rémoulade classique et aux meilleures façons de l’utiliser.

Qu’est-ce que la rémoulade ?

La rémoulade est une sauce froide à base de mayonnaise originaire de France au XVIIe siècle. Aujourd’hui, il est populaire dans de nombreux pays d’Europe, ainsi que dans la cuisine cajun et créole américaine. La sauce rémoulade est souvent servie avec des fruits de mer comme friture et beignets de crabe , mais est également courant comme condiment pour sandwich ou Frites tremper. Il existe deux principaux types de rémoulade :

• Rémoulade à la française de couleur blanche, composée de mayonnaise, de moutarde de Djion, de câpres, de cornichons ou cornichons, d'estragon, de vinaigre et parfois de raifort.
• La rémoulade de style cajun est de couleur rose clair ou orange et comprend de la moutarde créole et d'autres assaisonnements comme des assaisonnements cajun, de la sauce piquante et/ou ketchup

Ingrédients pour la sauce rémoulade classique

La recette de base ici est une rémoulade à la française, que vous pouvez facilement adapter pour faire une rémoulade à la cajun (voir ci-dessous). La rémoulade classique est très polyvalente : elle est idéale sur les Burgers au saumon ou sur les sandwichs à base de légumes comme les Burgers aux pois chiches. Il suffit d’une petite quantité pour faire chanter un sandwich ! Voici ce qu’il faut noter concernant les ingrédients :

• Câpres : Les câpres apportent la saveur saumâtre caractéristique ; voyez ci-dessous si vous n’avez jamais travaillé avec eux auparavant !
• Cornichons : Vous pouvez également remplacer les cornichons (mini cornichons !), qui sont plus traditionnellement français.
• Oignon vert
• Mayonnaise : Il est utile d’utiliser une marque de mayonnaise de qualité : cela affecte vraiment la saveur !
• Moutarde de Dijon
• Vinaigre de vin blanc : Si vous en avez, vous pouvez le remplacer vinaigre d'estragon pour une saveur encore plus relevée
• Estragon séché : C'est facultatif, mais l'estragon apporte une nuance de saveur que l'on adore (on le met dans notre Sauce à Spaghettis aussi!)
• Sel et poivre

Variante : faites-le à la manière cajun !

Vous voulez faire tourner le Cajun avec cette sauce française classique ? Nous ne sommes pas des experts en cuisine de style cajun ou créole, mais nous avons étudié la tradition de la sauce rémoulade dans la cuisine de style Louisiane. La plupart des recettes de rémoulade cajun utilisent des ingrédients similaires au classique, avec les ajouts suivants :

• Moutarde créole : De nombreuses recettes de rémoulade cajun utilisent de la moutarde créole au lieu de la classique Dijon. C'est plus épicé que Dijon, avec une texture plus grossière.
• Assaisonnement cajun : utilisez un mélange maison ou votre mélange acheté préféré.
• Sauce piquante : Augmentez le feu avec de la sauce piquante ! Une sauce piquante comme le Tabasco fonctionnerait bien ici. Vous pouvez également l'ajouter au goût en fonction de la chaleur de votre assaisonnement cajun.

Les câpres sont la clé de la saveur

Les câpres sont responsables d’une grande partie de la saveur piquante d’une recette de sauce rémoulade ! Si vous ne les avez jamais utilisés dans des recettes auparavant, voici quelques notes sur le travail des câpres :

alternative aux amers

• Les câpres sont une baie du câprier originaire du bassin méditerranéen. Ils sont ronds et gris vert foncé, de la taille d’un grain de poivre. Vous les trouverez souvent utilisés en français, italien et recettes méditerranéennes .
• Les câpres ont un goût piquant, salé et salé et ajoutent une touche savoureuse à n'importe quel plat. Ils sont servis marinés dans des bocaux. Vous devrez égoutter les câpres avant de les utiliser, sauf indication contraire dans la recette.
• Où les trouver en épicerie ? Vous les trouverez en bocaux près des olives à l’épicerie.
• Sinon, comment les utiliser ? Essayez plus recettes de câpres comme Saumon aux câpres ou Pâtes aux aubergines rôties .

Combien de temps dure la sauce rémoulade maison ?

Conservez la sauce rémoulade maison jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Cela durera probablement un peu plus longtemps, mais c’est mieux lorsqu’il est fraîchement préparé.

Pouvez-vous le rendre végétalien ?

Oui! Utilisez simplement votre marque de mayonnaise végétalienne préférée. Certaines marques ont un arrière-goût étrange, alors assurez-vous d’en trouver une que vous appréciez. (Faites-nous part de vos recommandations de marque dans les commentaires ci-dessous !)

Façons de servir la rémoulade

Vous avez votre sauce rémoulade ? Allons arroser et tremper ! Il existe de nombreuses façons de l’utiliser dans les recettes. Voici quelques-uns de nos favoris :

• Condiment pour burgers Meilleurs hamburgers au saumon , Burgers aux pois chiches , ou Burger portobello
• Trempette pour crevettes comme Crevettes Sautées , Brochettes de crevettes ou Crevettes cajun
• Sauce pour saumon comme Saumon grillé rapidement , Saumon noirci ou Saumon poêlé
• Sandwich à tartinerpour Sandwich aux légumes arc-en-ciel
• Sauce pour frites comme Frites assaisonnées , Frites de patates douces , Frites De Carottes ou Frites d'avocat
• Trempette pour légumes

Comment aimez-vous servir votre rémoulade ? Faites-le-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

Cette recette de rémoulade est…

Végétarien, sans produits laitiers et sans gluten. Pour les plats végétaliens et végétaux, utilisez de la mayonnaise végétalienne.

Sauce Rémoulade Classique

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 1 tasse 1x

Description

Cette recette classique de sauce rémoulade deviendra votre incontournable ! C’est un condiment délicieusement crémeux pour les fruits de mer, les frites, les hamburgers et bien plus encore.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupecâpres égouttées
• 2 cuillères à soupecornichons hachés (ou cornichons)
• 1oignon vert, finement haché
• ¾ tassemayonnaise (ou mayonnaise végétalienne)
• 2 cuillères à soupeMoutarde de Dijon
• 1 cuillère à cafévinaigre de vin blanc
• ½ cuillère à caféestragon séché (facultatif)
• 1pincée de sel
• Poivre noir, au goût
• Pour le style cajun : Remplacez l'estragon par 1 ½ à 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun et ½ cuillère à café de sauce piquante.

Instructions

1. Hachez finement les câpres et les cornichons. Finement hacher l'oignon vert (parties blanches et vertes).
2. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 semaines.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Remué
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien