Meilleurs hamburgers aux pois chiches

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Ces hamburgers aux pois chiches constituent un dîner à base de plantes extrêmement satisfaisant ! Ici, ils sont peints au barbecue et garnis de bacon végétalien et d'une sauce spéciale.

Manger des aliments à base de plantes ne signifie pas renoncer au burger ! Les hamburgers végétariens peuvent être très satisfaisants, et cela ne signifie pas pour autant des substituts de viande transformés. Ces hamburgers végétaliens aux pois chiches remplis d'aliments entiers peuvent être votre nouveau favori ! Ils sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, avec une touche nuancée de paprika fumé. Peints avec de la sauce barbecue et servis avec du bacon shiitake et de la mayonnaise épicée, ils sont sacrément savoureux (si nous le disons nous-mêmes). Prêt à cuisiner ?

tequila et jo

Qu’y a-t-il dans ces burgers aux pois chiches ?

Histoire vraie : Alex et moi avons essayé un hamburger végétalien d’une de ces entreprises de viande végétale populaires qui font l’actualité ces jours-ci. C'était bon, mais nous avons tous les deux eu mal au ventre par la suite. Quelque chose chez eux nous a fait du mal (peut-être parce que nous je ne comprends pas encore les effets de cet aliment transformé ). Alors retour aux burgers végétariens faits maison par ici ! Non seulement ces hamburgers sont savoureux, mais ils sont remplis d’aliments entiers sains.

Voici ce qu’il y a dans ces burgers végétaliens aux pois chiches (rien de bizarre, promis !) :

• Purée de pois chiches : vous utiliserez une presse-purée ou une fourchette pour les écraser à la main
• Oignon, carotte et oignon rouge : râpez-les pour qu'ils s'intègrent bien ; vous pouvez utiliser une râpe à main, un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse
• Un peu de farine : il en faut pour maintenir ces bébés ensemble (faites-nous confiance !). Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten si nécessaire, ou tout usage ou du blé entier.
• Tahini : cette pâte de sésame tient le tout ! ( Qu'est-ce que le tahini ? )
• Cumin et paprika fumé. La grande saveur vient du cumin et une nuance fumée en arrière-plan de paprika fumé .
• Sauce BBQ, pour peindre (facultatif). Utilisez votre version préférée du commerce, ou notre sauce barbecue maison . (Consultez l'étiquette pour trouver une version biologique sans sirop de maïs à haute teneur en fructose.)

Ils sont poêlés, puis cuits au four.

Ces burgers de pois chiches sont légèrement poêlés pour obtenir une croûte croustillante, puis cuits au four pour bien les cuire. Pourquoi ces deux étapes ? Lorsque nous les avons essayés cuits uniquement, la texture n’était pas tout à fait celle que nous souhaitions. La poêle ajoute un joli croustillant à l’extérieur du burger sans qu’il ne se dessèche trop au four.

Lorsque vous préparez vos hamburgers aux pois chiches, façonnez-les de manière à ce qu'ils mesurent environ 3 pouces de diamètre et environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Cela les aidera à rester ensemble lors de la poêle et à obtenir une couleur dorée uniforme. Nous avions un emporte-pièce rond de 3 pouces que nous utilisions pour leur façonner cette taille.

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Servir avec du bacon shiitake pour encore plus de sensationnel.

C’est totalement facultatif, mais vous avez du temps pendant que les burgers aux pois chiches sont au four. Pourquoi ne pas concocter une garniture unique ? Ce bacon shiitake c'est juste ça : du bacon végétalien à base de champignons shiitake. Cela semble un peu étrange, mais une fois que vous aurez goûté la saveur salée et fumée, vous comprendrez ! Depuis qu'Alex et moi l'avons fait pour la première fois en tant que soupe de pommes de terre chargée garniture, j'avais très envie de l'essayer sur un hamburger. Cela vaut vraiment le coup ! Ce n’est que 5 ingrédients, et ce n’est pas difficile à faire pendant la cuisson du burger.

La sauce crémeuse fait briller les hamburgers aux pois chiches ! (Ou n'importe quel burger végétarien.)

Ces hamburgers aux pois chiches sont parfaits avec une sauce crémeuse. Parce que les hamburgers végétariens ne contiennent pas la même graisse naturelle que les hamburgers au bœuf, ils peuvent avoir un goût sec. Il faut vraiment ajouter une sauce crémeuse pour obtenir les bonnes textures sur un pain. Ici, nous avons utilisé Mayo épicée , ce qui ajoute également de la richesse pour une expérience globale améliorée ! Voici quelques autres garnitures de sauce crémeuse que vous pourriez essayer :

• Sauce Spéciale Burger Ce sont tous vos condiments préférés en un seul : piquant, savoureux et irrésistible.
• Miam Miam sauce Cette bruine sucrée et salée est incroyablement savoureuse, à base de mayonnaise, ketchup et des épices. (Miam !)
• Sauce au raifort : Crémeux avec une touche épicée !
• Vinaigrette russe facile En gros = sauce Big Mac. Cette sauce piquante à base de mayonnaise est hors du commun.
• Guacamole Nous adorons utiliser le guac comme sauce crémeuse et savoureuse pour garnir un hamburger végétalien ! (Comme dans notre Burger végétarien grillable .)

Préparez à l'avance et instructions de réchauffage

Ces hamburgers végétaliens aux pois chiches se conservent bien, ce qui les rend parfaits pour préparer à l’avance ! Vous pouvez les préparer à manger un week-end, puis les réfrigérer pour les manger tout au long de la semaine. Voici ce que nous recommandons :

• Conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours. Lorsque vous les réchauffez, placez-les dans un four 375 et réchauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds (environ 10 minutes environ).
• Congeler 1 à 2 mois. Ces hamburgers se congèlent bien, alors emballez-les dans un contenant hermétique et conservez-les quelques mois. Vous pouvez également faire une double recette si vous savez que vous aimeriez les restes et utiliser l’option congélation. Laissez-les décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-les comme indiqué ci-dessus.

Façons de servir des hamburgers aux pois chiches

Vous n’êtes bien sûr pas obligé de servir ces burgers avec de la sauce BBQ ! Il existe de nombreuses suggestions de garnitures intéressantes : voici quelques idées auxquelles nous avons pensé :

• Style méditerranéen. Si vous mangez des produits laitiers, complétez avec Tzatziki , oignon rouge et feta.
• À la mexicaine. Garnir de Guacamole et Sauce chipotle épicée . Oh et Jalapenos marinés pour plus de chaleur.
• Style ranch.Ajouter Radis marinés , de la laitue et badigeonner le pain de Ranch sain ou Ranch végétalien .

Cette recette est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers. Pour les plats sans gluten, utilisez de la farine sans gluten.

Meilleurs hamburgers aux pois chiches (à base de plantes !)

• Temps de préparation : 14 minutes
• Temps de cuisson : 26 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4hamburgers1x

Description

Ces hamburgers aux pois chiches constituent un dîner à base de plantes extrêmement satisfaisant ! Croustillants à l’extérieur, ils sont peints au barbecue et garnis de bacon végétalien et de mayonnaise épicée.

courge sur le grill

Ingrédients

Pour les burgers de pois chiches*

• 15-once de pois chiches en conserve (1 ½ tasses cuit )
• 1grosse carotte
• ½oignon rouge
• 2gousses d'ail
• ¼ tassefarine tout usage, de blé entier ou sans gluten
• 2 cuillères à soupetahin
• 1 cuillère à cafécumin
• 2 cuillères à cafépaprika fumé
• 1 cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à cafépoivre noir
• ¼ tassehuile de pépins de raisin ou végétale, pour la friture

Pour servir

• Votre sauce BBQ préférée (facultatif ; vérifiez l'étiquette pour trouver une version biologique sans sirop de maïs à haute teneur en fructose)
• Laitue, tomate et oignon rouge
• Bacon shiitake (facultatif mais recommandé !)
• Mayo épicée ou Sauce Spéciale Burger
• 4pains à hamburger

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Égouttez et rincez les pois chiches. Utilisez un presse-purée ou une fourchette pour les écraser dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement écrasés avec quelques morceaux. Utilisez une râpe de grande taille pour râper l'oignon et la carotte, puis râpez finement l'ail OU placez-les tous dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajoutez-les dans le bol avec les pois chiches. Incorporer le tahini, la farine et les épices. Mélangez avec une cuillère puis avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte collante. Formez 4 galettes rondes et placez-les sur une planche à découper d'environ 3 pouces de large sur environ ¾ de pouce d'épaisseur (nous avions un emporte-pièce circulaire de 3 pouces, que vous pourriez utiliser si vous en avez un).
3. Dans une poêle moyenne, faire chauffer ¼ tasse d'huile à feu moyen. Ajoutez délicatement les galettes dans la poêle. Si vous en avez un, complétez-le avec un écran anti-éclaboussures. Faire frire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté. Retourner et faire frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en baissant le feu si nécessaire.
4. Transférer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
5. Sortez les galettes du four et laissez-les refroidir pendant au moins 15 minutes pour qu'elles se raffermissent. Peignez généreusement avec la sauce BBQ. Garnir de garnitures (assurez-vous d'avoir une garniture riche et crémeuse comme la mayonnaise épicée ou la sauce spéciale pour rehausser les saveurs et les textures. Les hamburgers se conservent bien au réfrigérateur, ils sont donc parfaits à préparer à l'avance et à manger tout au long de la semaine. Ils ont également congelez bien !

Remarques

Si vous souhaitez plus de portions, doublez les ingrédients et faites-les poêler par lots, puis faites cuire 8 hamburgers sur le même plateau. Les burgers restent bien réfrigérés ou congelés (voir étape 6).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain