PIZZA AUX TRUFFES, PARRMSAN ET CIBOULETTE | YUMPULSE

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Êtes-vous amateur de truffes ? Cette pizza aux truffes contient des champignons savoureux et du fromage gluant, complétés par une huile de truffe qui infuse toute la tarte.

Si je vois de la truffe rien sur un menu, je le commande immédiatement. C’est devenu un peu une blague entre Alex et moi, parce que je suis tellement prévisible. Bien sûr, Sonja commande le frites aux truffes . Ou la pizza aux truffes. Ou le risotto aux truffes. Hé, pas de honte ici ! La truffe est ma saveur préférée au monde. Je n’y peux rien ! C’est terreux, c’est enivrant et cela donne à tout un goût nuancé et intrigant. En plus, cela me rappelle nos voyages en Italie, donc bien sûr, cela me donne toutes les sensations. Cette pizza aux truffes vise à canaliser cet amour : des champignons savoureux, du fromage gluant et une huile de truffe qui infuse toute la tarte.

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Parlons d’abord des truffes !

Alors, que sont les truffes et pourquoi sont-elles si bonnes ? Et non, ce ne sont pas des petites boules de chocolat (c’est un tout autre type de truffe). Les truffes sont des champignons – techniquement parlant, des champignons ! Ils poussent sous terre, sur les racines des arbres. Les truffes sont surnommées le diamant de la cuisine et sont très appréciées dans de nombreuses cuisines.

Les truffes sont également très chères et difficiles à trouver, car difficiles à cultiver et à récolter. Les chasseurs emmènent en effet des chiens et des cochons spécialement dressés pour chasser les truffes : ils trouvent leur odeur sous terre. (Plutôt cool, vraiment !) Parce que les truffes sont si difficiles à trouver, l’huile de truffe est un excellent moyen d’apprécier la saveur des truffes. Il emballe la saveur des truffes directement dans une huile !

Quel type d’huile de truffe acheter ?

Malheureusement, de nombreuses huiles de truffe sur le marché sont synthétiques, utilisant des composés fabriqués en laboratoire qui imitent les saveurs des vraies truffes . C’est pourquoi vous entendrez parfois des chefs se moquer de l’huile de truffe. Cependant, il existe désormais sur le marché certaines versions d’huile de truffe entièrement naturelle. Ce type d’huile de truffe est fabriqué avec des morceaux de vraies truffes et n’est pas synthétique. Nous vous recommandons d’utiliser de l’huile de truffe entièrement naturelle pour cette pizza.

Quelle est la meilleure huile de truffe à acheter pour cette pizza aux truffes ? Notre marque préférée est l’huile de truffe blanche d’Urbani (nous ne sommes pas affiliés). Il est fabriqué en Italie, entièrement naturel et avec de vrais morceaux de truffes à l'intérieur : pas synthétique du tout ! Nous avons cuisiné avec et il dégage un arôme de truffe fantastique et subtil.

Pour en savoir plus : Huile de truffe : où l'acheter et comment l'utiliser

Comment faire une pizza aux truffes

Une fois que vous savez tout sur l'huile de truffe (voir ci-dessus si vous avez fait défiler la page !), vous pouvez vous lancer dans le commerce de cette pizza à la truffe. Cette pizza est une pizza blanche, ce qui signifie que vous n’avez pas à vous soucier de la sauce à pizza. Bien que notre sauce à pizza facile c'est vraiment incroyable si vous en avez besoin ! Vous badigeonnerez simplement la pâte d’huile d’olive, puis déposerez le fromage dessus.

Sur cette pizza aux truffes, nous avons voulu mettre beaucoup de champignons pour compléter la saveur de la truffe. Tu vas trancher champignons baby bella (alias crémini ) et faites-les revenir avec un peu d'ail et de ciboulette fraîche comme garniture pour la mozzarella et le parmesan.

La partie la plus difficile dans la préparation d’une pizza aux truffes est de réaliser et de façonner la pâte à pizza maison ! Pour vous faciliter la tâche, n'hésitez pas à utiliser de la pâte du commerce. Mais si vous souhaitez préparer le vôtre… nous avons la meilleure recette sur Internet.

Recettes de pâte à pizza

Pour réaliser la pâte à pizza de cette pizza aux truffes, nous vous recommandons deux recettes de pâte à pizza :

substitut de poudre de chili

Meilleure pâte à pizza Il s’agit de notre pâte à pizza standard que nous utilisons depuis des années ! Nous le fabriquons en utilisant la meilleure pierre à pizza que nous ayons trouvée. Et si vous vous posez la question, un peu plus sur l'entretien de la pierre à pizza.
Pelle à pizza : Qu’est-ce qu’une pelle à pizza ? C'est une pagaie utilisée pour faire glisser la pizza sur le chaud pierre à pizza au four. Nous recommandons ceci Pelle à pizza standard ou ceci Pelle à pizza à convoyeur .

Cette recette de pizza aux truffes est…

Végétarien.

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Pizza aux Truffes

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 1 heure 10 minutes
Rendement: 8tranches1x

Description

Êtes-vous amateur de truffes ? Cette pizza aux truffes contient des champignons savoureux et du fromage gluant, complétés par une huile de truffe qui infuse toute la tarte.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

1balle Meilleure pâte à pizza (ou Pâte au robot culinaire ou Pâte à Croûte Mince )
6champignons baby bella (alias cremini)
1gousse d'ail
1une poignée de ciboulette
1 cuillère à soupehuile d'olive, et un peu plus pour arroser
¾ tassefromage mozzarella râpé
¼ tasseFromage parmesan
Farine de semoule ou semoule de maïs, pour saupoudrer la pelle à pizza
Huile de truffe , pour arroser (voici l'huile de truffe entièrement naturelle que nous utilisons), ou intensifier avec truffes et champignons en conserve *
Gros sel de mer (facultatif), pour la garniture

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Réaliser la pâte à pizza : Suivez le Meilleure pâte à pizza ou Pâte à Croûte Mince recette pour préparer la pâte. (Cela prend environ 15 minutes à préparer et 45 minutes de repos.)
Placer une pierre à pizza au four et préchauffer à 500°F. OU préchauffez votre four à pizza (voici le four à pizza que nous utilisons ).
Préparez les garnitures : Tranchez les champignons. Hachez l'ail . Hachez la ciboulette; réserver une poignée de ciboulette ciselée pour la garniture.
Dans une sauteuse ou une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'ail, la ciboulette et ¼ de cuillère à café sel casher et cuire environ 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Cuire la pizza : Lorsque le four est prêt, saupoudrez une pelle à pizza de semoule de maïs ou de semoule. (Si vous n'avez pas de pelle à pizza, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie sans rebord ou le dos d'une plaque à pâtisserie à rebord. Mais une pelle à pizza vaut bien l'investissement !) Étirez la pâte en cercle ; voir Comment étirer la pâte à pizza pour les instructions. Placez ensuite délicatement la pâte sur la pelle à pizza.
Badigeonnez la croûte d'une fine couche d'huile d'olive. Garnir ensuite de mozzarella en couche uniforme, puis de parmesan et de champignons cuits.
Utilisez la pelle à pizza pour transférer délicatement la pizza sur la plaque préchauffée. pierre à pizza . Cuire la pizza jusqu'à ce que le fromage et la croûte soient bien dorés, environ 5 à 7 minutes au four (ou 1 minute au four). four à pizza ).
Garnir d'huile de truffe selon votre goût*, puis garnir de ciboulette hachée réservée et d'un peu de sel casher ou du gros sel de mer, écrasé avec vos doigts au fur et à mesure que vous l'ajoutez. Coupez-le en morceaux et servez immédiatement.

Remarques

*Vous constaterez que si vous utilisez une huile de truffe entièrement naturelle comme celle que nous utilisons, l’huile de truffe naturelle Urbani, vous devrez en utiliser plus que vous n’en utiliseriez avec une huile synthétique car la saveur est plus subtile. Nous avons utilisé environ 1 cuillère à soupe d’huile entièrement naturelle, mais vous en auriez besoin de moins avec une huile synthétique. Si vous souhaitez rehausser la saveur avec de vrais champignons, vous pouvez également utiliser ceci Truffes et champignons en conserve Urbani , ce qui ajoute une saveur de truffe encore plus forte. Voici une photo de ce à quoi cela ressemble sur notre pizza pita au fromage facile .

Catégorie: Plat principal
Méthode: Cuit
Cuisine: italien