MEILLEURE RECETTE DE PÂTE À PIZZA MAISON | YUMPULSE

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Cette recette de pâte à pizza maison est vraiment le meilleur ! Voici comment préparer une pâte à pizza avec une texture moelleuse et moelleuse parfaite, à chaque fois.

Prêt pour une pâte à pizza de niveau supérieur ? Chez Yumpulse, nous avons passé la dernière décennie à devenir des experts en pizza maison. Nous avons interviewé des chefs, effectué des recherches sans fin et même effectué quelques voyages en Italie pour goûter au vrai. C'est donc avec plaisir que nous partageons notre très meilleure recette de pâte à pizza ! Vous n’avez même pas besoin d’équipement spécial : juste vos mains nues et une passion pour la pizza. Voici tous nos secrets pour réaliser de la pâte à pizza⁠ !

Meilleure farine pour pâte à pizza

Quelle est la meilleure recette de pâte à pizza maison possible ? Utiliser de la bonne farine. Notre premier choix est la farine utilisée par les pizzerias professionnelles, appelée Tapez 00 . Mais vous pouvez utiliser d’autres types de farine si vous en avez sous la main ou si vous ne trouvez pas la Tipo 00. Voici ce qu’il faut savoir sur les types de farines pour pâte à pizza :

La farine Tipo 00, une farine finement moulue utilisée dans la cuisine italienne, est le meilleur choix pour la pâte à pizza. Sa résistance et son élasticité en font une croûte légère et aérée avec un extérieur croustillant. La teneur élevée en gluten permet à la pâte de s'étirer facilement sans se déchirer, créant une texture moelleuse et moelleuse. Tipo 00 est de plus en plus disponible dans les épiceries américaines, ou vous pouvez commandez-le en ligne .
La farine à pain, un type de farine riche en gluten et en protéines, peut également être utilisée pour la pâte à pizza. La teneur élevée en protéines contribue à créer une belle texture moelleuse dans la pâte. Le principal inconvénient de ce type de farine est qu’elle n’est pas aussi légère et aérée que la Tipo 00. Mais si vous l’avez sous la main, on la préfère à la farine tout usage.
La farine tout usage fonctionne également pour cette recette de pâte à pizza maison. Le principal avantage est qu’il est largement disponible et peu coûteux. Cependant, la teneur en gluten de la farine tout usage n'est pas aussi élevée que celle de la Tipo 00 ou de la farine à pain, ce qui rend la croûte de la pizza légèrement plus dense et friable. Cependant, la farine tout usage reste une excellente pâte à pizza maison !

Comment faire de la pâte à pizza

Faire de la pâte à pizza maison est un processus assez simple. La seule partie qui nécessite une certaine habileté est l’étirement. Il y a également un certain temps de levée, alors assurez-vous d'en tenir compte lors de votre soirée pizza ! Voici quelques choses à savoir sur la façon de réaliser la pâte à pizza : ou tout simplement allez directement à la recette !

Pétrissez la pâte à la main ou utilisez un batteur sur socle.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, vous n’avez besoin d’aucun matériel particulier pour la pâte à pizza. Vous pouvez le pétrir à la main ! Nous aimons la nature tactile du pétrissage à la main et le résultat est excellent. Cependant, si vous possédez un KitchenAid ou batteur sur socle , il fait un travail fantastique et ne nécessite aucune intervention. Le temps de pétrissage dans les deux cas est de 8 minutes.

Laisser lever la pâte 45 minutes.

Le pétrissage ne prend que 8 minutes, donc la plupart du temps nécessaire à la préparation de la pâte à pizza consiste à la laisser lever ou lever. Posez chaque boule de pâte sur une surface farinée, tamponnez-la avec de l'huile d'olive, couvrez d'un torchon humide et laissez-les lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, environ 45 minutes à 1 heure. Assurez-vous donc de commencer à préparer la recette environ 1 heure avant de vouloir manger votre pizza. Vous pouvez également le préparer à l’avance et le réfrigérer : continuez à lire !

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Réfrigérez la pâte 1 à 3 jours avant la cuisson (facultatif !).

Chez Yumpulse, nous avons interviewé certains des chefs de pizzeria les mieux notés d'Amérique et ils sont tous d'accord. Pour le meilleur pâte à pizza, préparez-la à l'avance et placez-la au réfrigérateur 2 à 3 jours avant de l'enfourner. Cela fermente naturellement la pâte, lui donnant une saveur complexe de noisette. Bien sûr, anticiper 2 à 3 jours n’est pas toujours possible ! Vous pouvez sauter cette étape et la pâte aura toujours un goût incroyable. (Promesse.)

Conseils pour étirer la pâte

Vous êtes obligé de jeter en l'air de la pâte à pizza maison comme dans votre pizzeria préférée ? Même si cela semble sophistiqué, ce type d’étirement n’est pas obligatoire pour la pâte maison ! Le plus simple est d’apprendre en regardant : regardez notre Vidéo Comment étirer la pâte à pizza avant de commencer. Voici quelques conseils pour étirer la pâte à pizza :

Préparez la pâte : Placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Saupoudrez le dessus de la pâte de farine.
Tapotez en cercle : tapotez la pâte en cercle, puis drapez-la sur vos jointures pour l'étirer. Si la pâte ne s'étire pas, déposez-la et laissez-la reposer 1 minute. Une fois que vous l’aurez repris, le gluten se sera détendu et il sera possible de s’étirer.
Drapez la pâte sur vos jointures : Une fois que vous avez un cercle d'environ 8 pouces, ramassez la pâte et drapez-la doucement sur les jointures de vos deux mains. Faites-le pivoter lentement, permettant à la gravité de l'étirer en un cercle d'environ 11 pouces de diamètre. S'il résiste à l'étirement, posez-le et laissez-le reposer quelques minutes, il s'étirera alors plus facilement.

Peut-on congeler la pâte à pizza ?

Oui! Vous pouvez congeler toutes les boules de pâte à pizza que vous ne comptez pas utiliser le jour même. Une fois levé, placez-le dans un sac allant au congélateur et éliminez l'air supplémentaire avec une paille. Congeler jusqu'à 3 mois. Aller à Comment congeler la pâte à pizza pour en savoir plus sur la façon de décongeler la pâte lors de son utilisation.

Variations de pâte à pizza

Cette recette de pâte à pizza maison produit une croûte de pizza délicieusement moelleuse, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. C’est parfait pour une pizza standard de style artisanal. Mais si vous cherchez quelque chose de différent, voici quelques variantes de cette recette de croûte à pizza :

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Croûte fine : ceci Pâte à Pizza à Croûte Mince est similaire à cette recette, mais avec une croûte plus fine ! C'est un peu plus facile à réaliser car vous pouvez étaler la pâte au lieu de l'étirer.
Pizza à la poêle :Essayez Pizza parfaite , avec une croûte plus épaisse préparée dans une poêle en fonte.
Pizza focaccia : cette Pizza Focaccia est simple à préparer avec une croûte extrêmement épaisse et moelleuse.
Pizza sur plaque : faites une grande Pizza sur plaque , l'équivalent de 3 pizzas moyennes.
Four à pizza pâte : ceci Pâte pour four à pizza est optimisé pour un extérieur four à pizza (bien que la recette ci-dessous fonctionne également).
Pâte sans gluten : ceci Pâte à pizza sans gluten est extensible et satisfaisant, parfait pour ceux qui suivent un régime spécial.

Pâte à Pizza à Croûte Mince

Pizza parfaite

La meilleure pizza focaccia

Pizza sur plaque

Cette recette de pâte à pizza est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

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Meilleure pâte à pizza maison

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Durée totale : 1 heure
Rendement: 3pizzas moyennes (environ11pouces de diamètre)1x

Description

Cette recette de pâte à pizza maison est vraiment la meilleure ! Voici comment préparer une pâte à pizza avec une texture moelleuse et moelleuse parfaite, à chaque fois.

Pour la meilleure pâte à pizza possible, nous vous recommandons cette pierre à pizza. Voici pourquoi nous l'aimons.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

500 grammes* Tipo 00 ou farine tout usage (3 ⅓ tasses)
8 grammeslevure sèche instantanée ou active (2 cuillères à café)
7 grammes sel casher (1 cuillère à café)
338 grammeseau chaude (1 ¼ tasse+3 cuillères à soupe)
13 grammesl'huile d'olive (1 cuillère à soupe)

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un bol ou le bol de votre batteur sur socle . Remuer pour combiner. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive et remuez jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Étalez la pâte sur une surface farinée.
Pétrissez la pâte en poussant avec la base de la paume, puis reformez-la en boule. Continuez à pétrir pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse et ait un extérieur lisse et extensible. Si la pâte est très collante, ajoutez un peu de farine en pétrissant. Alternativement : fixez le crochet pétrisseur à un batteur sur socle et démarrez le batteur à vitesse moyenne-basse, puis laissez le batteur pétrir pendant 8 minutes.
Une fois le pétrissage terminé, divisez la pâte en 3 morceaux égaux. Avec vos mains farinées, façonnez délicatement chaque moitié en boule (forme de boule) en repliant la pâte sur elle-même. Posez chaque boule sur un plan fariné et tamponnez la pâte avec un peu d'huile d'olive pour la garder humide. Couvrez toutes les boules avec une serviette humide et laissez-les lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, environ 45 minutes à 1 heure.
La pâte peut être utilisée immédiatement : passez à l'étape 6. Pour une saveur de niveau supérieur, vous pouvez transférer la pâte dans des récipients hermétiques séparés, suffisamment grands pour que la pâte double à nouveau de volume, et conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. (Nous ne le faisons pas toujours, mais nous essayons lorsque cela est possible, car cela donne une saveur unique et remarquable de noisette qui est vraiment la meilleure pâte à pizza maison que vous ayez jamais mangée.) Vous pouvez également congeler la pâte à pizza vous ne prévoyez pas d'utiliser ce jour-là.
**Si vous utilisez la pâte après réfrigération : Le jour du service, sortez la pâte des récipients réfrigérés, déposez-la sur un plan légèrement fariné recouvert d'un torchon et laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étirer, 30 à 45 minutes. (Ce n'est pas obligatoire si vous utilisez la pâte immédiatement après la levée.)
Pour étirer la pâte, placez-la sur une surface légèrement farinée et pressez-la délicatement en formant un cercle, en la retournant plusieurs fois et en ajoutant une pincée de farine si elle est trop collante. Une fois que vous avez un cercle d'environ 8 pouces, prenez la pâte et étalez-la doucement sur les jointures de vos deux mains. Faites-le pivoter lentement, permettant à la gravité de l'étirer en un cercle d'environ 11 pouces de diamètre. Ne travaillez pas trop et ne pliez pas la pâte. Si la pâte commence à résister à l'étirement, posez-la et laissez-la reposer quelques minutes, elle s'étirera alors plus facilement.
Nous cuisons nos pizzas à 500F et utilisons une pelle à pizza pour les transférer dans un four préchauffé. pierre à pizza au four : le temps de cuisson est d'environ 5 à 7 minutes. Consultez nos articles de recettes de pizza pour les instructions de cuisson.