La meilleure pizza focaccia

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Voici comment préparer une pizza focaccia ! Cette recette donne une croûte délicieusement épaisse pour toutes vos garnitures préférées : prête en quelques heures seulement.

Oh bonjour, croûte magnifiquement moelleuse et fromage fondant. Voici un nouveau style de pizza à ajouter à votre répertoire : pizza focaccia ! C'est exactement le contraire de Pizza à la napolitaine avec une croûte fine et moelleuse. Au lieu de cela, cette pizza est construite sur pain focaccia : massivement épais, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Cela rappelle en fait un style de pizza romaine que l’on peut déguster en ville aujourd’hui. Cela fait une plaque massive, l’équivalent de trois pizzas. Oh, et cela donnera à toute votre maison une odeur de pizzeria. (Nous le savons par expérience.) Prêt à commencer ?

Vous voulez une version plus rapide ? Essayez notre Pizza sur plaque : vous pouvez le faire en deux fois moins de temps !

Comment faire une pizza focaccia : un aperçu

La pizza focaccia est un style de pizza où vous préparerez une pain focaccia , puis ajoutez les garnitures et faites-la cuire comme une pizza. C'est en fait similaire à Pizza façon Bonci qu'Alex et moi avions à Rome, même si ce style a une croûte plus pétillante. Pourquoi? Eh bien, la plupart des recettes de pizza focaccia nécessitent de préparer la pâte à l'avance et de la laisser reposer pendant 24 heures ou plus.

Mais pour notre tour, nous voulions un pizza focaccia que vous pouvez préparer le même jour (principalement parce que nous détestons anticiper !). Ceci est considéré comme un rapide pizza focaccia : la préparation dure un peu plus de 2 heures : aucune planification préalable n'est nécessaire ! Cette recette est idéale pour les week-ends et les jours de congé, ou à tout moment si vous travaillez ou regardez enfants de chez moi. Le compromis de cette version rapide est que la croûte est légèrement moins pétillante qu’une focaccia traditionnelle… mais pour nous, cela en vaut la peine. (Ou faites notre pizza sur plaque en deux fois moins de temps !) Voici une répartition des délais :

Faire la pâte : les poids sont les plus précis

Voici quelque chose à noter à propos de la pâte à pizza focaccia. Lorsque vous le préparez, mesurer les ingrédients en poids est le moyen le plus précis ! Pourquoi? L’environnement et la façon dont vous emballez les tasses à mesurer peuvent tous deux affecter le poids exact. L’utilisation d’une balance alimentaire est donc le moyen le plus précis de mesurer les quantités lors de la cuisson de quelque chose de précis comme de la pâte.

• Besoin d’une balance alimentaire ? Voici la balance alimentaire que nous utilisons. C'est aussi ce que nous utilisons pour notre matinée café à verser !
• Vous n'en avez pas ? Utilisez la méthode de la cuillère et du niveau. Versez l'ingrédient sec dans la tasse à mesurer, puis nivelez-le (au lieu de plonger la tasse entière dans le récipient à farine).

La croûte de pizza focaccia nécessite deux épreuves !

Quelle est l’astuce pour obtenir la meilleure croûte de pizza focaccia ? Deux preuves. Si vous êtes un boulanger expérimenté (ou au moins regardez le Grand salon de la pâtisserie britannique ), vous saurez que cela signifie reposer la pâte à pizza. La levée consiste à laisser reposer la pâte à pain après avoir ajouté de la levure pour qu'elle lève . L’astuce pour obtenir une croûte très épaisse et moelleuse est de la reposer deux fois. C'est la même méthode que dans notre pizza à la poêle en fonte .

Bien sûr, si tu disais vrai pain focaccia , vous vous reposeriez 24 heures pour obtenir des bulles massives. Mais on part pour une recette de pizza du jour ! Si vous préférez une croûte super pétillante, ce n’est pas celle-là.

Sinon, préparer une pizza focaccia est facile

Il faut donc attendre 2 heures pour que votre pâte à pizza lève. Mais devinez quoi ? Le reste du processus est bien plus simple qu’une pizza traditionnelle ? Pourquoi? Vous n’avez pas à vous soucier de façonner une pâte, ni d’utiliser une pelle à pizza ou pierre à pizza , ce que nous faisons avec notre méthode traditionnelle. Jetez-le simplement dans la plaque et jetez-le au four. Simple comme bonjour ! Tarte à la pizza, bien sûr.

Une dernière remarque : il existe une méthode spécifique pour cuire cette pizza focaccia sur plaque :

• Tout d’abord, faites cuire la croûte sans garniture pendant 10 minutes. C’est comme si vous prépariez du pain focaccia ! Cela le rend agréable et croustillant sur les bords.
• Cuire ensuite au four avec les garnitures (encore 10 minutes). Sortez-le du four et ajoutez les garnitures. Faites attention car la poêle sera chaude à ce stade !

Cette recette équivaut à 3 pizzas en 1 !

Autre particularité de cette pizza focaccia : c'est l'équivalent de 3 pizzas en 1 ! Cela signifie que vous n’êtes pas obligé de préparer des pizzas séparées pour la famille. Préparez simplement ce plat sur une seule plaque, et c'est suffisant pour tout le monde. Vous souhaiterez peut-être également diviser les garnitures afin d’obtenir plusieurs options de garniture différentes. En parlant de ça…

Idées de garniture pour la pizza focaccia

Il existe de nombreuses façons de garnir une pizza focaccia ! Dans la recette ci-dessous, nous avons partagé ce que nous avons fait. Nous avons utilisé notre incroyable Sauce à pizza facile , dont nous vous garantissons que vous serez obsédé. Ensuite nous l'avons garni de fromage mozzarella fumé et de la mozzarella fraîche, une combinaison irrésistible. (Essayez-le ! Dites-nous ce que vous en pensez). Mais si vous préférez, optez pour la forme libre ou nous avons d’autres idées :

• Essayez notre Pizza au fromage à l'américaine
• Optez pour l'italien classique avec Garnitures Margherita
• Optez pour Pizza au pesto ou pizza grecque
• Saisir Pizza au chèvre ou bizarre Pizza aux cornichons
• Essayez l'ail Pizza Alfredo aux crevettes
• Essayez notre favori des fans pizza tacos avec chips de tortilla émiettées et ranch
• Évitez la sauce rouge et optez pour un pizza blanche ou pizza à la ricotta
• Rendre confortable pizza aux épinards et aux artichauts

Cette recette de pizza focaccia est…

Végétarien. Pour les végétaliens, complétez avec Pizza végétalienne garnitures.

La meilleure pizza focaccia (rapide !)

• Temps de préparation : 2 heures et 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 2 heures 35 minutes
• Rendement: 12carrés (environ6portions)1x

Description

Voici comment préparer une pizza focaccia ! Cette recette donne une croûte délicieusement épaisse pour toutes vos garnitures préférées : prête en quelques heures seulement.

Ingrédients

Pour la focaccia

• 562 grammes(4 ½ tasses) farine tout usage
• 1 cuillère à soupelevure sèche instantanée ou active
• 2 cuillères à café sel casher
• 2 cuillères à caféorigan
• 2 cuillères à cafépoudre d'ail
• 355 grammes(1 ½ tasses) eau tiède
• 1 ½ cuillères à soupehuile d'olive

Pour la pizza

• 3 cuillères à soupehuile d'olive, pour badigeonner la plaque
• 1 ¼ tasse Sauce à pizza facile
• ¾ tassemozzarella fumée râpée
• 8 oncesfromage mozzarella frais
• ½ tassefromage parmesan râpé
• Sel casher , pour arroser
• Basilic frais, pour la garniture

Instructions

1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la levure, sel casher , origan et poudre d'ail. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive et remuez jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
2. Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte en poussant avec la base de la paume, puis reformez-la en boule. Continuez à pétrir pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse et ait un extérieur lisse et extensible. Si la pâte est très collante, ajoutez un peu de farine en pétrissant. Alternativement : fixez le crochet pétrisseur à un batteur sur socle et démarrez le batteur à vitesse moyenne-basse, puis laissez le batteur pétrir pendant 8 minutes.
3. Reposer la pâte (45 minutes) : Avec vos mains farinées, façonnez délicatement la pâte en boule (en forme de boule) en repliant la pâte sur elle-même. Placez-le dans un bol couvert et laissez-le reposer pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.
4. Reposer la pâte dans une plaque à pâtisserie (15 minutes) : Badigeonner 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le fond et les côtés d'une plaque à pâtisserie standard de 13 'x 18'. Ajoutez la pâte et pressez-la avec les doigts huilés jusqu'à ce qu'elle recouvre uniformément le moule. Couvrir le moule d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes pour détendre la pâte.
5. Reposer à nouveau la pâte (1 heure) : Remettez la pâte dans les coins du moule. Parsemez toute la surface avec des empreintes de doigts (voir la photo ci-dessus ; cela aide l'épaisseur à rester uniforme). Badigeonner le dessus de la pâte d'un peu d'huile d'olive et laisser reposer 1 heure.
6. Pendant ce temps, préchauffez le four à 515 degrés Fahrenheit.
7. Cuire la pâte à pizza sans garniture : Après 1 heure de repos, placez la plaque au four et faites cuire la pâte à pizza pendant 10 minutes sans la sauce ni les garnitures.
8. Ajoutez les garnitures et enfournez à nouveau : Retirez la pâte du four et réduisez la température du four à 450 degrés Fahrenheit. Ajouter la sauce à pizza, la mozzarella fumée, la mozzarella fraîche (déchirée en morceaux) et le parmesan, et garnir de quelques pincées de sel casher . Attention, la poêle sera chaude ! Cuire au four encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Saupoudrer de basilic ciselé. Coupez-la en morceaux avec un couteau (un coupe-pizza n'atteint pas les bords du moule) et servez aussitôt.

Remarques

*Pour les végétaliens, complétez avec Pizza végétalienne garnitures.

• Catégorie: Pizza
• Méthode: Cuit
• Cuisine: italien
• Régime: Végétarien