Poulet et riz au curcuma

Questions fréquemment posées

Peut-on ajouter du poulet cru au riz ?

Il s’agit d’un repas dans une seule casserole, il faut donc que le poulet et le riz cuisent ensemble. Au lieu d'ajouter le poulet au riz cru, nous faisons d'abord dorer les deux côtés dans du beurre de curcuma pour lui donner une saveur profonde. Le poulet est mis de côté pendant que les aromates font leur travail, puis remis dans la marmite pour mijoter avec le riz et terminer la cuisson jusqu'au bout.

Quelles saveurs se marient bien avec le curcuma ?

La présence de curcuma terreux dans les recettes signale souvent l'inclusion de certains suspects habituels, à savoir des épices réchauffantes comme la cannelle et le gingembre ici. C'est également un ingrédient clé de la poudre de curry, où il est généralement mélangé avec du cumin, de la coriandre, de la moutarde et du poivre.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Cette recette de poulet et de riz se présente dans une grande cocotte en fonte émaillée ou Four hollandais – et ne nécessite qu’environ une demi-heure de travail pratique. Il est incroyablement confortable et chaleureux, avec une douce saveur de curry qui conviendra aux palais de tous âges. Ne sautez pas les accompagnements ici. Le yaourt nature apporte une saveur crémeuse et les concombres un croquant frais ; le citron vert et la menthe réveillent les autres saveurs du plat. Lee recommande d'utiliser un poulet biologique entier afin que vous sachiez exactement d'où vient l'oiseau et de servir le plat de manière familiale.

Ingrédients

• 1(4 1/2 livres) de poulet, coupé en 8 morceaux

• Sel casher

  
  
  
  

• Poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

  smoothie à la grenade

• 1 1/2 cuillères à café de curcuma moulu

  
  
  
  

• 1 petit oignon, haché

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais,pelé et haché finement

• 4 gousses d'ail, hachées

• 2 tomates italiennes, hachées

• 2 cuillères à café de curry en poudre

• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

  recette de chabord

• 2 tasses de riz au jasmin

• 3 feuilles de laurier

• 1 1/2 cuillères à soupe de sauce de poisson

• 3 tasses de bouillon de poulet

• Yaourt entier nature, pour servir

• En tranchesconcombres, pour servir

• Feuilles de menthe, pour servir

• Lquartiers de viande, pour servir

Instructions

1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte ou une cocotte en fonte émaillée, faire fondre le beurre et saupoudrer de curcuma. Ajouter le poulet côté peau vers le bas et cuire à feu moyen-vif, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, 8 minutes au total. Transférer le poulet dans une assiette.

2. Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail dans la cocotte et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, la poudre de curry, la cannelle, le cumin et le riz et remuez constamment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Remettez le poulet dans la marmite, côté peau vers le haut. Ajouter les feuilles de laurier, la sauce de poisson et le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif.

3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajustez le couvercle pour couvrir partiellement et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, 10 à 15 minutes de plus. Retirer du feu, découvrir et laisser reposer 5 minutes. Servir avec du yaourt, des concombres, de la menthe et des quartiers de lime.

Yumpulse.icu Greg DuPree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Julia Bayless