Photo : © Carey Jones
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Si vous avez du Galliano, la liqueur italienne sucrée aux herbes, qui se cache dans votre cave à alcool, vous le saurez. Parce qu'il est impossible que cette bouteille haute et fine et son contenu jaune Day-Glo puissent se perdre. Très populaire dans les années 70 (oui, nous savons que ce n'est pas une approbation), Galliano a honoré de nombreux cocktails de qualité inférieure, mais les barmans talentueux d'aujourd'hui ont commencé à racheter sa réputation.
Fabriqué à partir d'alcool neutre imprégné d'une large gamme d'herbes et d'épices (genièvre, anis, vanille et de plus en plus obscures à partir de là), Galliano a une douceur vanillée distinctive qui le distingue des autres liqueurs à base de plantes, donc lorsque vous mélangez avec aucun sirop simple ou autre édulcorant n’est requis. Il est également à plein régime, à 42,5 % ABV, un coup de pouce plus élevé que votre alcool standard. C'est arrosé comme le Sambuca, plutôt que plus doux comme un amaro.
Facile : Galliano et Root Beer
Lorsque nous reniflons Galliano, l’arôme herbacé, terreux et vanillé nous fait penser à une chose : bière de racine. Donc, si vous optez pour un simple mixeur, essayez-le ; le Galliano s'intègre parfaitement, intensifiant simplement toutes ces saveurs de bière de racine que nous aimons déjà.
Instructions: Ajoutez une once et demie de Galliano dans un grand verre avec de la glace. Remplissez de quatre onces de bière de racine (nous aimons IBC). Garnir d'une rondelle de citron.
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Intermédiaire : Galliano à l’ancienne
Avec plus de 40 % d'alcool, Galliano est aussi arrosé qu'un spiritueux, c'est pourquoi nous l'avons imaginé dans le plus classique des cocktails : le Old Fashioned. Étant donné que sa douceur végétale serait un peu écrasante à elle seule, nous l'associons à parts égales de bourbon, qui se marie bien avec les saveurs de vanille de Galliano tout en lissant quelque peu ses bords. Puisque Galliano est plus sucré, aucun sucre n'est nécessaire, mais n'oubliez pas les amers, ils sont la clé d'un cocktail aussi simple.
Instructions: Dans un verre à mélange avec de la glace, mélanger une once de bourbon, une once de Galliano, 2 traits d'orange bitter et 2 traits d'Angostura. Remuez bien et longuement, puis filtrez dans un verre à whisky avec de la glace fraîche. Garnir d'un zeste d'orange et d'un citron, en les tournant sur le dessus du verre pour libérer leurs huiles sur le dessus.
Avancé : Harvey Wallbanger
Le Harvey Wallbanger pourrait remporter le prix du meilleur pire nom de cocktail de l'histoire. Mais c'est un classique de Galliano (dans la mesure où tout cocktail des années 70 est classique). Utilisez ici du bon jus d'orange, fraîchement pressé, si vous le pouvez. L'orange est la saveur dominante, avec le Galliano se faufilant sur les bords et le résultat ressemble à un Creamsicle herbacé.
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Instructions: Dans un shaker avec de la glace, mélangez une once et demie de vodka, une demi-once de Galliano et deux onces de jus d'orange. Ajoutez quelques bitters à l’orange. Secouez le tout et filtrez dans un verre coupé. Garnir d'un quartier d'orange et/ou de cerises au brandy.
REMARQUE : Vous pouvez également simplement mélanger tous les ingrédients dans un grand verre avec de la glace, aucun shaker n'est requis ; nous aimons juste l'élégance de ce verre à cocktail, et si vous comptez le servir sans glace, il faut d'abord le secouer avec de la glace.
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