Pain Focaccia

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Ce recette de focaccia fait le pain parfait ! Il est grand et moelleux, croustillant à l’extérieur avec des poches d’air moelleuses à l’intérieur. En tant qu’auteurs de livres de cuisine, c’est l’une de nos meilleures recettes de pain maison que nous recommandons car elle est si simple et le résultat est époustouflant.

Pourquoi nous aimons cette recette

Saviez-vous qu’il est facile de préparer à la maison du pain focaccia qui ait le goût de celui d’une boulangerie ? Préparez cette recette simple de focaccia une fois, et nous vous garantissons que vous découvrirez que c'est le pain fait maison le plus savoureux et le plus simple que vous puissiez trouver. Il est épais et aéré, croustillant à l’extérieur avec de belles poches d’air moelleuses à l’intérieur. La saveur est parfaitement assaisonnée, avec les notes classiques de sel, de romarin et d'huile d'olive.

Si une recette de focaccia n'est pas formulée correctement, elle peut être très dense, avec peu ou pas de trous dans la mie, fine ou sèche, ou moelleuse et moelleuse comme un petit pain. En tant qu'auteurs de livres de cuisine, nous avons perfectionné cette recette de pain focaccia pour qu'elle :

faire griller la courge sur le grill

• Il est très épais et croustillant à l’extérieur, parfait pour manger nature ou coupé en deux en sandwich.
• A une belle mie aérée, issue d’une levée nocturne.
• A une saveur développée et bien assaisonnée qui a le goût de provenir d'une boulangerie italienne !

Comment faire du pain focaccia : un aperçu

Le pain focaccia est un pain plat italien cuit dans une plaque à pâtisserie et aromatisé à l'huile d'olive. Une bonne focaccia doit être épaisse et aérée, avec des poches d'air caractéristiques dans la mie (texture intérieure). La pâte à focaccia est similaire à la pâte à pizza, mais elle est préparée avec une farine forte et plus de levure, ce qui la rend plus haute et plus moelleuse.

Pour réaliser cette recette de focaccia, il faut compter 5 minutes la veille, puis environ 2 heures le jour même. C’est l’une des recettes de pain les plus simples que nous ayons, mais il faut y penser à l’avance ! Nous aimons faire la pâte vers 21h00 la veille, puis la cuire vers 13h00 le lendemain. Voici un aperçu des étapes requises :

boissons mélangées avec du malibu

Équipement requis

L’un des avantages de la focaccia maison ? Vous avez besoin d’un minimum d’outils spéciaux pour faire du pain. Beaucoup de nos recettes de pain nécessitent un four hollandais, une corbeille à pain, un couteau spécial pour marquer et d'autres équipements. Ce n'est pas le cas ici ! Il existe quelques outils facultatifs qui sont utiles, mais pas obligatoires. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

1. Grand bol
2. Film plastique ou grand sac zippé
3. Plat allant au four 9 x 13″
4. Balance de cuisine (facultatif): bien que ce soit facultatif, nous vous recommandons fortement de peser les ingrédients pour de meilleurs résultats lors de la cuisson
5. Pierre à pizza (facultatif) : elle permet de chauffer le pain plus rapidement et d'obtenir une pâte plus aérée. Voici la pierre à pizza que nous utilisons. (Vous pouvez également l'utiliser pour ces recettes de pizzas et autres pains, c'est donc un excellent investissement.)

Ingrédients pour cette recette de focaccia

Il n'y a que quelques ingrédients requis pour cette recette de focaccia : mais chacun est important ! Voici ce qu’il faut savoir :

• Farine à pain : La farine à pain a une teneur en protéines plus élevée que la farine tout usage, ce qui donne une texture plus légère et plus aérée. Cela vaut la peine d'être trouvé pour cette recette !
• Levure sèche active : Utilisez de la levure sèche active, pas instantanée. Vous pouvez le conserver au congélateur entre les utilisations.
• Huile d'olive et sel :Ces ingrédients complètent la pâte à pain.
• Romarin frais : Le romarin frais est traditionnel dans la pâtisserie italienne de la focaccia et il ajoute juste le bon parfum herbacé au pain frais. Faites-nous confiance : c’est obligatoire !

Conseils pour la pâtisserie

Une fois que vous avez vos ingrédients et vos ustensiles, préparer du pain focaccia est simple ! Voici quelques conseils à retenir lorsque vous préparez la recette :

• Pensez à commencer la veille ! C’est vrai : vous aurez besoin d’une levée du jour au lendemain. Pensez à mélanger la pâte vers 21h, et vous pourrez cuire le pain vers 13h le lendemain. 16 heures, c'est mieux si vous pouvez le balancer.
• Soyez doux lors du façonnage et de la manipulation de la pâte. L’avantage du pain focaccia fait maison est qu’il ne nécessite aucun roulage ou façonnage technique. Tout ce que vous avez à faire est de le presser doucement dans la poêle. Faites simplement preuve de prudence afin de ne pas dégonfler les bulles d’air.
• Utilisez un pierre à pizza si vous le pouvez. Encore une fois, un pierre à pizza permet au pain de devenir plus chaud, le faisant ainsi lever plus rapidement et devenir plus grand et plus moelleux. Si vous n’en avez pas, voici la pierre à pizza que nous utilisons.

Servir du pain focaccia

Cette belle miche de pain focaccia donnera à votre cuisine une odeur de boulangerie. Si vous pouvez résister, attendez qu’il soit complètement froid pour y goûter. Cependant, ce type de pain ne souffrira pas si vous essayez d’en glisser un morceau lorsqu’il est chaud (ce qui est un non-non avec pain au levain ). La focaccia est servie seule comme accompagnement pour le déjeuner, le dîner ou les soupes, ou tranchée pour les sandwichs. Voici quelques façons de servir le pain focaccia :

• En accompagnement de Plats italiens
• En tant que accompagnement pour la soupe
• Tranché sur un plateau de fromages ou plateau d'antipasti
• En tant que Apéritif italien
• Tranché pour un sandwich Sandwich Caprese , Sandwich italien aux aubergines ou Sandwich Au Saumon
• Pour les apéritifs ou les accompagnements des fêtes Action de grâces ou Noël

Conserver les restes

Vous pouvez conserver le pain focaccia maison jusqu'à 3 jours dans un sac en plastique scellé avec l'excès d'air expulsé, ou dans un récipient scellé. Il fait très chaud dans la pièce ou vous pouvez le réchauffer dans un four à 375°F jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Plus de recettes de pain maison

Faire du pain maison est un passe-temps amusant qui permet de préparer de délicieux accompagnements et du pain de mie pour vos repas hebdomadaires ! Voici quelques favoris recettes de pain à essayer :

• Ce Pas de pain à pétrir est un favori des fans.
• Essayez délicieux et copieux Pain artisanal .
• Optez pour des pains de mie avec du pain maison facile ou Pain de blé entier facile .
• Essayez notre Recette de pain au levain .

Pain facile sans pétrissage

Pain artisanal

Pain maison facile

Meilleure recette de pain au levain

Notes diététiques

Cette recette de focaccia est végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

Questions fréquemment posées

La farine à pain est la meilleure, car elle donne une texture douce et moelleuse.

L'huile d'olive, le romarin et le sel sont des garnitures classiques, mais vous pouvez faire preuve de créativité avec d'autres herbes comme le thym ou la sauge, les tomates cerises, les olives, les oignons caramélisés ou même le fromage.

mojito à la framboise

La pâte à focaccia est censée être plus humide et plus collante que les autres pâtes à pain. Évitez d’ajouter trop de farine, car cela donnerait une focaccia plus dense.

saumon en croûte de pacanes

Une fois la pâte levée, appuyez doucement dessus du bout des doigts, créant des fossettes sur la surface. Ces fossettes retiennent l'huile d'olive et les garnitures, rehaussant la saveur et la texture.

Pain Focaccia

• Temps de préparation : 12 heures
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Durée totale : 12 heures 35 minutes
• Rendement: 181x

Description

Cette recette de focaccia fait le pain parfait ! Il est grand et moelleux, croustillant à l’extérieur avec des poches d’air moelleuses à l’intérieur. En tant qu’auteurs de livres de cuisine, c’est l’une de nos meilleures recettes de pain maison que nous recommandons car elle est si simple et le résultat est époustouflant.

Ingrédients

Pour le pain

• 630 grammes(4 ½ tasses) de farine à pain
• 1 ½ cuillères à cafélevure sèche active
• 2 cuillères à café sel casher
• 532ml (2 ¼ tasses) d'eau tiède
• 1 ½ cuillères à soupehuile d'olive

Pour la saumure

• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à soupeeau
• 1 cuillère à café sel casher

Pour la garniture

• Feuilles de2brins de romarin

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et sel casher . Ajoutez l'eau tiède et 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte collante.Avec les mains mouillées, soulevez le bas de la pâte et enroulez-la sur le dessus plusieurs fois, en pliant la pâte pour former une boule et en vous assurant que toute la farine a été incorporée. Remettez la pâte dans le bol et crecouvrez le bol hermétiquement d'une pellicule plastique ou placez-le dans un grand sac à fermeture éclair.
2. Faire lever une nuit à température ambiante, de préférence 12 à 16 heures. La pâte va lever et doubler de volume, puis s'effondrer. (Par exemple, nous aimons mélanger à 21h00 et démarrer la cuisson à 13h00 le lendemain.)
3. Après la levée, ajoutez un petit filet d'huile d'olive dans un plat allant au four en métal de 9 'x 13' et utilisez vos mains pour l'étaler sur le fond. Avec vos mains huilées, mettez la pâte dans le moule, appuyez doucement et étirez la pâte pour qu'elle soit uniformément répartie dans le moule (veillez à ne pas faire sortir tout l'air de la pâte). Il faudra peut-être plusieurs fois l'étirer pour atteindre les coins. Couvrir la casserole d'une pellicule plastique ou d'un grand sac zippé et laisser reposer 45 minutes.
4. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit avec un pierre à pizza à l'intérieur. Vous pouvez toujours cuisiner sans le pierre à pizza , mais cela donnera une pâte plus aérée.
5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la saumure.
6. Versez la saumure sur la pâte feuilletée et enfoncez légèrement vos doigts dans la pâte, sur toute la longueur, pour faire des fossettes. Saupoudrer de feuilles de romarin.
7. Enfournez immédiatement : posez le moule sur le pierre à pizza et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Refroidir complètement avant de couper. Conserver jusqu'à 3 jours dans un sac en plastique scellé avec l'excès d'air expulsé ou dans un récipient scellé.

• Catégorie: Pain
• Méthode: Cuit
• Cuisine: italien
• Régime: Végétalien