Pain de blé entier facile

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Martini à la menthe poivrée

Voici notre préféré de la famille recette de pain de blé entier ! Ce pain de mie maison est simple et rapide à réaliser : aucun matériel particulier n'est nécessaire. Il est parfait pour les sandwichs et les toasts préparés de vos propres mains : tout ce dont vous avez besoin est un moule à pain et quelques heures.

Pourquoi nous aimons cette recette

Vous voulez faire du pain façon miche à la maison ? Voici notre préféré de la famille pain de blé entier recette parfaite pour les sandwichs et les toasts, faite de vos propres mains et sans conservateurs du commerce ! C’est si simple à réaliser : aucun équipement spécial n’est nécessaire. Tout ce dont vous avez besoin est un moule à pain et une passion pour le pain fait maison. Attention : votre cuisine sentira incroyablement bon et vous n’aurez plus jamais besoin d’acheter du pain !

Alex et moi sommes auteurs de livres de cuisine et développeurs de recettes avec une expertise particulière dans le pain et la pizza. Celui-ci est Alex et mon préféré pour les toasts et les sandwichs hebdomadaires – et nos enfants l'adorent. Nous espérons qu’il deviendra également un favori dans votre maison !

Comment faire du pain de blé entier : un aperçu

Voici les grandes lignes de ce dans quoi vous vous embarquez avec du pain de blé entier. Le processus prend 2h30 à 3 heures au total, puis 1h30 pour refroidir le pain. C'est assez court pour le pain (notre pain au levain prend 2,5 jours !) Malgré tout, c’est un projet que vous voudrez probablement conserver pour les jours de congé comme le week-end. Voici les étapes de base :

Ingrédients du pain de blé entier fait maison

Ce pain de blé entier fait maison est plein de saveurs et d’ingrédients copieux ! Comme la plupart des recettes de pain de blé entier, il contient également de la farine tout usage. Pourquoi? L’utilisation d’un peu de farine tout usage donne la texture et le volume moelleux que vous attendez.

Quel est le ratio dans cette recette ? Cette recette de pain utilise environ 2/3 de farine de blé entier. Il contient 2 tasses de farine de blé entier et 1 ¼ tasse de farine tout usage. Il contient également de l’avoine et des graines facultatives pour une texture contrastée. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Farine de blé entier et farine tout usage
• Avoine
• Beurre
• Lait
• Sirop d'érable
• Levure
• Graines de pavot et graines de tournesol, facultatif

Liste des équipements

Ce pain de blé entier est si simple à réaliser : il ne nécessite aucun équipement particulier ! Vous aurez probablement la poêle dont vous avez besoin. Il existe deux ingrédients facultatifs qui facilitent la recette, mais ne sont pas obligatoires. Voici ce dont vous aurez besoin :

1. Moule à pain de 8 ou 9 pouces
2. Balance de cuisine ( facultatif ) pour mesurer les ingrédients en poids*
3. Thermomètre à lecture instantanée ( facultatif ) pour mesurer la température interne**

*La pesée des ingrédients est le moyen le plus précis de mesurer la farine. Son volume varie en fonction de l'environnement ! Mais pour cette recette de pain maison, la précision exacte n'est pas aussi importante que quelque chose comme levain . Vous pouvez donc vous en sortir avec des tasses à mesurer !

**La lecture de la température interne du pain est le meilleur moyen de déterminer si le pain est entièrement cuit. Mais vous pouvez vous en passer en cuisinant sans cela ! Jugez simplement si le dessus est bien doré.

Comment faire lever le pain

Qu'est-ce que la vérification ? Vérification c'est laisser reposer la pâte à pain pour que la levure la fasse lever. Cela crée la texture moelleuse souhaitée du pain de blé entier (également appelée mie). Pour faire lever le pain, vous placerez simplement la boule de pâte dans un bol et la couvrirez d’un torchon. Ensuite, vous pouvez le lever en utilisant l’une des températures suivantes :

• Réglage de levée au four ou dans un endroit chaud : Pour de meilleurs résultats, la température de levée doit être comprise entre 80°F et 90°F. De nombreux fours disposent d'un réglage de levée que vous pouvez utiliser pour cette étape.
• Température ambiante : Vous pouvez également lever ce pain à température ambiante ! La température de levée pour pain au levain est plus important car c’est un peu plus délicat. Heureusement, ce pain de blé entier peut être levé à n'importe quelle température.

Conserver les restes

Le pain de blé entier fait maison ne contient pas de conservateurs comme celui du commerce, donc la conservation du pain est un peu différente ! Il existe plusieurs façons simples de conserver ce pain :

• Température ambiante : Conservez le pain à température ambiante enveloppé dans du plastique pendant 2 à 3 jours.
• Réfrigérateur : à conserver au réfrigérateur dans un emballage plastique jusqu'à 1 semaine (nous ne le recommandons pas avec pain artisanal , mais ça marche ici !).
• Congeler : Coupez le pain en morceaux, enveloppez-le dans du plastique et congelez-le jusqu'à 3 mois.

C'est parfait pour les toasts !

Façons de préparer du pain de blé entier

Ce pain de blé entier est tellement délicieux ! Vous l’adorerez directement du four ou conservé pour préparer des sandwichs tout au long de la semaine. C'est particulièrement bon avec :

• Faire des toasts.Tartiner avec beurre d'amande ou du beurre de cajou et un filet de miel, ou faire des toasts à l'avocat.
• Utilisez-le pour les sandwichs. Utilisez-le pour PB&J, un sandwich à la salade aux œufs , sandwich à la salade de thon ou sandwich à la salade de pois chiches , et plus encore.
• Préparez du fromage grillé. Essayez-le dans fromage grillé gastronomique ou fromage grillé au four .

Plus de recettes de pain

Voici quelques recettes de pain maison préférées : essayez notre miche de mie classique au pain maison (sans blé entier). Optez pour pain artisanal ou pas de pain à pétrir pour une croûte croustillante, un intérieur moelleux et une saveur robuste. Ou essayez notre favori des fans pain au levain .

Pain focaccia parfait

Pain maison facile

Pain artisanal

Meilleure recette de pain au levain

Notes diététiques

Cette recette de pain de blé entier est végétarienne. Pour végétalien, rendez-vous sur Pain végétalien .

Questions fréquemment posées

La pâte doit doubler de volume et rebondir lentement lorsqu'elle est piquée. Un dégonflage rapide signifie qu'il faut plus de temps de montée, qui varie en fonction de la température de la cuisine.

Non, cette recette est optimisée pour un moule à pain. Pour cuire du pain au four hollandais, rendez-vous sur notre Pain artisanal au four hollandais ou faites notre Pain multigrains recette dans un four hollandais.

Conservez le pain à température ambiante pendant 2 à 3 jours enveloppé dans du plastique ou dans un sac à pain, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Le pain peut également être congelé, coupé en morceaux et emballé dans du plastique pendant 3 mois.

Pain de blé entier facile

• Temps de préparation : 2 heures
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 2 heures 30 minutes
• Rendement: 1pain (12 à 14 morceaux)1x

Description

Voici la MEILLEURE recette de pain de blé entier ! Ce pain de mie maison est simple et rapide à réaliser : aucun matériel particulier n'est nécessaire.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupebeurre non salé, fondu (20 grammes)
• ½ tasselait (118 grammes)
• ¾ tasseseau chaude (177 grammes)
• 2 cuillères à soupesirop d'érable (15 grammes)
• 2 cuillères à cafélevure sèche instantanée ou active (8 grammes)
• 2 tassesfarine de blé entier (250 grammes)
• 1 ¼ tassefarine tout usage (156 grammes)
• ½ tasseflocons d'avoine (45 grammes)
• 1 ½ cuillères à café sel casher (8 grammes)
• 2 cuillères à soupegraines : graines de sésame, graines de pavot, graines de tournesol, etc. (facultatif)

Instructions

1. Préparez la pâte : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, retirez du feu et incorporez le lait pour qu'il soit juste tiède.
2. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et le lait avec le sirop d'érable, l'eau tiède et la levure et mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet à pâte jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un autre bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, les flocons d'avoine et sel casher . Ajouter les farines et les flocons d'avoine dans le bol et remuer avec la cuillère jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Étalez la pâte sur un plan de travail propre et légèrement fariné et formez une boule de pâte.
3. Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte en poussant avec la base de la paume, puis reformez-la en boule. Continuez à pétrir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse et ait un extérieur lisse et extensible. Si la pâte est très collante, ajoutez un peu de farine en pétrissant. Alternativement : fixez le crochet pétrisseur à un batteur sur socle et démarrez le batteur à vitesse moyenne-basse, puis laissez le batteur pétrir pendant 8 minutes.
4. Preuve 1 : Placez la boule de pâte dans un bol propre et couvrez d'un torchon propre. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud (preuve) jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 40 minutes à 1 heure.
5. Façonner la pâte : Une fois levé, graisser un moule à pain de 8 à 9 pouces. Retournez la pâte sur un comptoir et pressez doucement la pâte pour former un grand rectangle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Le côté court du rectangle doit avoir à peu près la largeur du bord long du moule à pain. Abaisser la pâte en une bûche (de la largeur du moule à pain). Pincez les coutures sur les côtés et au bas du rouleau, puis placez-le dans le moule graissé, couture vers le bas. Appuyez doucement sur la pâte pour remplir le fond du moule.
6. Preuve 2 : Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350°F.
8. Cuire le pain : Une fois levé, badigeonner le dessus du pain d'eau. Si vous le souhaitez, saupoudrez les graines sur le dessus. Cuire au four 30 à 35 minutes. Le pain est cuit lorsque le dessus est doré et que l’intérieur du pain atteint 190°F sur un thermomètre à lecture instantanée. Laissez le pain refroidir sur une grille et laissez-le refroidir complètement pendant au moins 90 minutes. (Même si c'est tentant, couper le pain encore chaud ruinera sa texture !)
9. Servir (+ info de conservation) : Tranchez le pain et servez. Conservez le pain à température ambiante pendant 2 à 3 jours enveloppé dans du plastique ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Le pain peut également être congelé, coupé en morceaux et emballé dans du plastique pendant 3 mois.

• Catégorie: Pain
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Pain