Pain au levain pour débutants

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Vous souhaitez commencer à faire du pain au levain mais vous ne savez pas par où commencer ? Voici un guide pour les débutants avec toutes les recettes et ressources dont vous avez besoin.

Nous savons que vous les avez vus : ces magnifiques miches de pain au levain qui fleurissent partout Instagram . Et c’est une tendance qu’Alex et moi pouvons absolument suivre ! Faire du pain au levain n’est pas seulement une compétence de vie satisfaisante. Cela donne du pain beaucoup moins cher, un peu plus sain et beaucoup plus savoureux que le pain acheté en magasin. Mais honnêtement : nous le faisons surtout pour la satisfaction. Il n’y a rien de plus cool que de sortir un pain du four, avec cet arôme enivrant, et de savoir que vous l’avez fait vous-même.

En plus d'être des boulangers passionnés de pain au levain, Alex et moi souhaitons transmettre cet art. Il nous a fallu 2 ans pour perfectionner le métier de la fabrication du pain au levain. Nous voulions donc trouver un moyen de le simplifier pour que tout le monde puisse le faire⁠, pas seulement les nerds du levain super motivés comme nous ! Voici tout ce que vous devez savoir sur le levain pour commencer. Nous pensons (espérons) que c’est juste la bonne quantité d’informations et de motivation pour commencer votre carrière de boulanger.

Vos étapes sont si utiles. J’ai essayé de faire du levain au fil des années et ça n’a jamais fonctionné… jusqu’à maintenant ! Vos instructions combinées à la vidéo ont aidé les choses à cliquer. -Claire

Prêt à commencer ?

Guide du débutant sur le pain au levain : table des matières

Recette de pain au levain (le guide simplifié)

Voici notre recette principale de pain au levain ! Le pain au levain peut sembler compliqué, nous avons donc fait tout notre possible pour simplifier le processus. Notre ressource en ligne gratuite, Guide simplifié du pain au levain comprend :

- Liste des outils : Il existe une liste des outils dont vous aurez besoin, y compris des liens pour les obtenir si vous ne les possédez pas déjà.

- Vidéo: Le processus de façonnage du pain étant très tactile, la meilleure façon de l'enseigner est de montrer toi. Nous avons inclus une vidéo étape par étape d'Alex vous montrant tout le processus de cuisson d'un vrai pain au levain dans notre cuisine.

- Liste de contrôle imprimable : Comme le pain au levain comporte un certain nombre d'étapes, Alex a créé une liste de contrôle afin que vous puissiez cocher chaque étape au fur et à mesure que vous le faites ! Il l'utilise encore aujourd'hui à chaque fois qu'il prépare un pain.

Comment faire une entrée au levain

La première étape vers le pain au levain ? Une entrée au levain. L’entrée est ce qui fait lever le pain au levain. Au lieu d’utiliser de la levure sèche active comme dans d’autres recettes de pain, le pain au levain utilise une entrée. Il existe deux façons d'obtenir un démarreur : vous pouvez en acheter un ou en faire pousser un, à partir de rien !

Acheter une entrée : Vous pouvez acheter une entrée en ligne ici. Nous avons testé celui-ci pour faire un pain au levain et cela a bien fonctionné.

Préparez une entrée : Pourquoi pas faire une entrée à la maison ? C’est simple et nécessite très peu de temps. Attendez 5 jours et vous aurez fait pousser votre propre entrée, à partir de rien !

Comment nourrir le levain

Une fois que vous avez une entrée au levain, n'oubliez pas : elle est vivante ! (Ou il est vivant ! Elle est vivante !) Nous vous recommandons en fait de nommer votre démarreur afin que vous puissiez vous rappeler d'en prendre soin comme un animal de compagnie. Si vous êtes une nouvelle maman ou un nouveau papa avec une entrée au levain, la nouvelle responsabilité peut sembler écrasante !

Heureusement, nourrir et entretenir le levain est assez simple. Pour avoir du pain régulièrement, vous devez apprendre à nourrir le levain pour le garder heureux et en bonne santé. Voici comment nourrir le levain , y compris comment savoir si le levain a mal tourné.

FAQ sur le pain au levain

Vous préparez du pain au levain et avez besoin de dépanner votre pain ? Des questions sur le timing ou comment le conserver ? Nous sommes là pour vous aider !

Même si nous souhaitons que ce soit aussi simple que le macaroni au fromage, le pain au levain présente une grande variabilité en raison du science du démarreur . Il faut un peu de pratique et de dépannage pour préparer un excellent pain au levain dans les différentes conditions environnementales de votre cuisine. Vous avez des questions ? Nous avons des réponses. Rendez-vous sur notre FAQ sur le pain au levain.

Pour en savoir plus : Notre club de lecture a lu ce roman intitulé Levain : c'est amusant si vous aimez à la fois la fiction et la pâtisserie !

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