Recette de pâte à pizza Ooni (pour les fours à pizza !)

Autre conseil : nous aimons utiliser cette pelle tournante ROCCBOX pour faire tourner la pizza pendant la cuisson au four, ce qui est très utile. Vous pouvez utiliser la peau antiadhésive pour le transfert (fournie avec le four).

Nos fours à pizza préférés

Chez Yumpulse, nous sommes un peu four à pizza obsédé. Nous possédons un four à pizza Ooni depuis plusieurs années et venons d'ajouter un ROCCBOX à la famille. Voici nos deux cents sur le meilleur four à pizza après des années d'expérience :

courge jaune rôtie

• Les fours au propane à façade ouverte sont les meilleurs pour une cuisson facile. Nous recommandons cet Ooni Koda 12 ou le ROCCBOX. Ce type est une nette amélioration par rapport à notre précédent Ooni au feu de bois, qui était délicieux mais nettement plus capricieux dans le processus de cuisson.
• Ooni et ROCCBOX sont comparables. Nous avons opté pour le ROCCBOX pour une isolation supplémentaire et notre préférence personnelle en matière de cuisson de la pâte, mais les deux sont comparables. Essayez l'Ooni Koda 16 si vous préférez une pizza plus grande.

Recettes de pizza pour les fours extérieurs

Quelle est la meilleure recette de pizza Ooni ? Honnêtement, un super Marguerite avec des tomates piquantes et du fromage gluant, c'est vraiment imbattable. Voici quelques-unes de nos meilleures idées de recettes de pizza à réaliser dans un Ooni four à pizza :

• Optez pour le classique avec Pizza Margherita maison parfaite
• Essayez un Pizza au fromage de chèvre ou Pizza au pesto
• Optez pour un Pizza Blanche ou Pizza grecque à la feta
• Allez grand avec Pizza aux Truffes ou Pizza aux champignons et herbes fraîches
• Essayez frais Pizza végétarienne et avocat ou Pizza santé

Pizza Marguerite Maison

Pizza blanche (Pizza Bianca)

Pizza aux champignons et herbes fraîches

Pizza au fromage de chèvre

Recette de pâte à pizza Ooni (pour les fours à pizza !)

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 2 minutes
• Durée totale : 1 heure 2 minutes
• Rendement: 3pizzas moyennes1x

Description

Cette recette de pâte à pizza Ooni a la meilleure texture et saveur moelleuse ! Utilisez-le lorsque vous cuisinez avec n'importe quel extérieur four à pizza .

Ingrédients

• 500 grammes* Tipo 00 ou farine tout usage (3 ⅓ tasses)
• 8 grammeslevure sèche instantanée ou active (2 cuillères à café)
• 7 grammes sel casher (1 cuillère à café)
• 310 grammeseau chaude (1 ¼ tasse+1 cuillères à soupe)
• 13 grammesl'huile d'olive (1 cuillère à soupe)
• Farine de semoule (ou semoule de maïs), pour saupoudrer

Instructions

1. Mélangez la pâte : Mélangez la farine, le sel et la levure dans un bol ou le bol de votre batteur sur socle . Remuer pour combiner. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive et remuez jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Étalez la pâte sur une surface farinée.
2. Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte en poussant avec la base de la paume, puis reformez-la en boule. Continuez à pétrir pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse et ait un extérieur lisse et extensible. Si la pâte est très collante, ajoutez un peu de farine en pétrissant. Alternativement : fixez le crochet pétrisseur à un batteur sur socle et démarrez le batteur à vitesse moyenne-basse, puis laissez le batteur pétrir pendant 8 minutes.
3. Reposer la pâte : Une fois le pétrissage terminé, divisez la pâte en 3 morceaux égaux. Avec vos mains farinées, façonnez délicatement chaque moitié en boule (forme de boule) en repliant la pâte sur elle-même. Posez chaque boule sur un plan fariné et tamponnez la pâte avec un peu d'huile d'olive pour la garder humide. Couvrez toutes les boules avec une serviette humide et laissez-les lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, environ 45 minutes à 1 heure.
4. Facultatif : réfrigérer jusqu'à 3 jours : La pâte peut être utilisée immédiatement. Cependant, pour obtenir la MEILLEURE saveur, transférez la pâte dans des récipients scellés séparés, suffisamment grands pour que la pâte double à nouveau de volume, et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. (Nous ne le faisons pas toujours, mais nous essayons lorsque cela est possible, car cela donne une saveur unique et remarquable de noisette qui est vraiment la meilleure pâte à pizza maison que vous ayez jamais mangée.) Vous pouvez également congeler la pâte à pizza vous ne prévoyez pas d'utiliser le jour même.
5. **Si vous utilisez la pâte après réfrigération : Le jour du service, sortez la pâte des récipients, déposez-la sur un plan légèrement fariné recouvert d'un torchon, et laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étirer, 30 à 45 minutes.
6. Préchauffer : Préchauffer le four à pizza .
7. Étirer la pâte : Quandle four est prêt, saupoudrez la pelle à pizza en inox de semoule de maïs ou de semoule.Pour étirer la pâte, placez-la sur une surface légèrement farinée et pressez-la délicatement en formant un cercle, en la retournant plusieurs fois et en ajoutant une pincée de farine si elle est trop collante. Une fois que vous avez un cercle d'environ 8 pouces, prenez la pâte et étalez-la doucement sur les jointures de vos deux mains. Faites-le pivoter lentement, permettant à la gravité de l'étirer en un cercle d'environ 11 pouces de diamètre. Ne travaillez pas trop et ne pliez pas la pâte. Si la pâte commence à résister à l'étirement, posez-la et laissez-la reposer quelques minutes, elle s'étirera alors plus facilement. Gplacez soigneusement la pâte sur la pelle à pizza.
8. Garnir la pizza : Garnissez la pizza selon la recette de pizza que vous utilisez.
9. Cuire la pizza : Utilisez la pelle à pizza pour transférer délicatement la pizza sur le four à pizza . Cuire la pizza jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit légèrement carbonisée, environ 1 à 2 minutes par minute. four à pizza (suivez les instructions spécifiques qui accompagnent votre four). Laissez la pizza refroidir pendant une minute, puis coupez-la en morceaux et servez immédiatement.

• Catégorie: Pizza
• Méthode: Four à pizza
• Cuisine: italien
• Régime: Végétarien