Involtini d'aubergines avec sauce Mojo espagnole

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Ces involtini d'aubergines à la sauce mojo espagnole sont une recette d'aubergines facile et délicieuse ; la sauce à l'ail orange vif est instantanément addictive.

Les recettes inspirées des voyages constituent une partie importante de notre style de cuisine. Cette recette d'involtini d'aubergines avec sauce mojo vous vient d'une ville proche et chère à mon cœur : Madrid, Espagne ! (J'ai étudié à l'étranger à Madrid et j'ai récemment voyagé en Espagne.) C'est la création de l'auteur invité Katie Schmidt de Alimentation complète , coach de santé et nutrition intégrative vivant auparavant à Madrid. Pendant qu'elle était là-bas, j'ai rencontré Katie pour lui poser des questions sur la vie à Madrid et sur une recette espagnole saine. Katie a créé ces involtini d'aubergines avec de la sauce mojo espagnole. Et je dois dire que la sauce mojo est incroyablement addictive ! Nous avons utilisé nos restes de sauce pour tremper le pain, et ce serait excellent en arrosant un bol nourrissant. Continuez à lire pour la recette.

En rapport: Nos guides de voyage et recettes inspirées du voyage !

La vie à Madrid : questions-réponses

J'ai demandé à Katie Schmidt de Alimentation complète quelques éléments sur la vie à Madrid, notamment certains de ses plats espagnols préférés et la façon dont une alimentation saine se mêle à la culture alimentaire locale. (Et les recettes d'involtini aux aubergines et de sauce mojo espagnole se trouvent au bas de l'article.)

Vous avez récemment déménagé à Madrid. L'Espagne a une culture culinaire très dynamique. Qu’est-ce que ça fait de vivre là-bas et quels plats avez-vous trouvé et que vous aimez ?

Madrid est une ville accessible, dynamique et énergique. Nous nous sentons chez nous ici. En ce qui concerne les plats espagnols, j'apprécie les cafés qui proposent des versions modernes et complètes des classiques espagnols. Un simple est le Pan con Tomate, une tapa de pain grillé avec des tomates fraîchement râpées dessus. Une fois, j'ai pris une variante de petit-déjeuner en ajoutant des œufs brouillés, de l'avocat et de l'oignon par-dessus. Simple et délicieux !

Quel genre d’intérêt voyez-vous pour une alimentation saine en Espagne ? Comment trouvez-vous que cela se confond avec la culture alimentaire autochtone ?

Il existe un créneau croissant d’intérêt et de magasins d’aliments naturels, mais la notoriété est faible. L'Espagne a cinq ans de retard sur la courbe de l'alimentation biologique et saine. Petit à petit, les grandes épiceries ajoutent des rayons de produits biologiques, mais certains produits, comme les légumes-feuilles biologiques, ne sont pas toujours disponibles. En travaillant avec des clients espagnols, j’ai eu un aperçu des cuisines domestiques typiques, que j’ai découvertes naturellement assez équilibrées. En d’autres termes, les croquetas frites et le jambon ibérique ne reflètent pas toujours les habitudes alimentaires quotidiennes de la maison. La culture culinaire espagnole étant enracinée dans le régime méditerranéen, j’ai remarqué que les cuisiniers à domicile conscients dépendent fortement de l’huile d’olive extra vierge, du poisson et des fruits de mer, des légumineuses ainsi que des fruits et légumes frais locaux. C’est une bonne base pour aider à améliorer la cuisine.

En dehors de cette délicieuse sauce mojo, avez-vous autre chose à partager avec nous, culinaire ou autre ?

J'ai appris que l'adaptabilité est essentielle pour éviter un état d'esprit rigide et fondé sur des règles. Avant de quitter les États-Unis, je tenais pour acquis la facilité de faire mes courses à un guichet unique. À Madrid, je fréquente différents magasins pour trouver de tout. La disponibilité varie également. Que je recherche du chou frisé biologique ou des baies surgelées, du beurre d'amande abordable ou du saumon sauvage, vivre en Espagne m'a appris à m'adapter davantage aux aliments disponibles. Par exemple, J'utilise du chou à la place du chou frisé dans les soupes et des salades.

J’ai aussi appris que bien manger est un état d’esprit. Il ne s’agit pas seulement d’ajouter de bons aliments et de bonnes habitudes de vie, mais aussi d’adopter une attitude de flexibilité, de satisfaction et de variété dans ces choix. Nous obtenons cette attitude en remettant simplement en question notre propre réflexion. Choisissons-nous quotidiennement ce smoothie vert et cette salade de chou frisé parce que nous le voulons ou parce que nous craignons de perdre l’équilibre ? En tant que coach santé, j'accompagne les femmes dans la mise en place de petites habitudes quotidiennes pour se sentir bien dans et dans leur corps. Une fois que j’ai trouvé le carrefour entre la nourriture et la satisfaction dans ma propre vie, cela a fait une énorme différence dans ce que je ressentais. Et je veux que les autres vivent la même chose.

Comment faire des involtini d'aubergines et de la sauce mojo

L'année dernière, Katie s'est rendue aux îles Canaries (Fuerteventura). Presque tous les plats, y compris le poisson, les pommes de terre ou les légumes, étaient accompagnés d'une sauce de couleur rouge ou verte appelée sauce mojo . C'est une sauce à base d'huile d'olive à base de paprika ou de coriandre. Le mojo rouge des Canaries a inspiré la sauce mojo de ces involtini aux aubergines. Certaines variantes incluent du vinaigre, du cumin et de la chapelure ou des amandes blanchies pour épaissir.

Pour cette sauce mojo, jetez simplement les amandes dans un mélangeur avec l'ail, les poivrons rôtis en pot et le cumin. Le résultat est une sauce orange vif qui crée une véritable dépendance. Autres façons de l'utiliser : du quinoa ou du riz, ajoutez-en une cuillerée aux lentilles et aux plats en bol, et servez-le en trempette pour des crudités. Mais ici, il est enroulé avec de fines tranches d’aubergines grillées pour faire des involtini d’aubergines. Cela fait un plat d’accompagnement ou un apéritif d’été parfait !

Profil photographié par Anne Printemps ; photos de nourriture par Yumpulse

Vous cherchez des recettes d'aubergines?

Cet involtini d'aubergine à la sauce mojo est l'un de nos préférés recettes d'aubergines à ce jour. Si vous cherchez d’autres façons d’utiliser l’aubergine, en voici quelques-unes que nous aimons :

• Aubergines au four parmesan
• Marinara d'aubergines à la poêle
• Salade d'aubergines rôties
• Aubergines grillées au quinoa aux herbes
• Aubergines grillées au parmesan

Cette recette d’involtini aux aubergines est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez les crumbles de feta.

Involtini d'aubergines avec sauce Mojo espagnole

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 20à24petits pains (pour4à 6)1x

Description

Ces involtini d'aubergines à la sauce mojo espagnole sont une recette d'aubergines facile et délicieuse ; la sauce à l'ail orange vif est instantanément addictive.

Ingrédients

Pour la sauce mojo espagnole

• ¼ tasseamandes blanchies (nous avons utilisé des amandes blanchies en éclats)
• 1gousse d'ail moyenne
• 185 grammes(170poids net) de poivrons Piquillo rôtis en pot (environ8Piments Piquillo égouttés)*
• ¼ cuillère à cafécumin moulu
• 2 cuillères à caféVinaigre de Xérès
• ¼ tasseHuile d'olive vierge extra
• ¼ tasseeau
• Peu½ cuillère à café sel casher

Pour les involtini aux aubergines

• 2aubergines moyennes
• Huile de coco
• Sel casher
• Poivre
• Amandes grillées, pour la garniture
• Feta s'émiette, pour la garniture
• Coriandre hachée , pour la garniture

Instructions

1. Préparez la sauce mojo espagnole : égouttez les poivrons et placez-les dans un mélangeur puissant avec le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l’acidité (vinaigre de Xérès), le goût fumé (cumin) et le sel.
2. Réglez le four sur gril.
3. Trancher l'aubergine dans le sens de la longueur en fines planches, d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Vous obtiendrez 10 à 12 tranches de chaque aubergine, sans compter les tranches finales.
4. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie tapissée. Utilisez un couteau à beurre pour étaler une fine couche d'huile de coco sur chaque tranche. Saupoudrer de sel casher et du poivre.
5. Placer la plaque à pâtisserie au four et faire griller pendant 5 minutes. Retourner et faire griller environ 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les tranches soient tendres. Vous devrez peut-être retirer les tranches les plus fines après les 3 dernières minutes et laisser cuire les tranches plus épaisses quelques minutes supplémentaires. Empilez les tranches cuites pour qu'elles cuisent à la vapeur et ramollissent davantage.
6. Placez une tranche d'aubergine sur une planche à découper avec l'extrémité étroite tournée vers vous. Versez une cuillère à soupe de sauce mojo sur l'extrémité large, puis roulez l'aubergine sur la sauce vers l'extrémité étroite. Répétez avec les tranches restantes.
7. Étalez les restes de sauce mojo sur un plat de service et placez les rouleaux d'aubergines dessus. Garnir d'amandes, de feta et de coriandre.

Remarques

*La recette fait appel à des poivrons Piquillo en pot, un petit poivron doux cultivé dans le nord de l'Espagne. Si vous ne trouvez pas de poivrons Piquillo en pot, utilisez plutôt des poivrons rouges rôtis en pot de poids égal (environ 4 à 6 poivrons).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Espagnol