20 délicieuses recettes d'aubergines

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Voici toutes les meilleures recettes classiques d’aubergines ! De l'aubergine au parmesan à la ratatouille, il y en a pour tous les goûts.

L'aubergine fait partie de ces légumes qu'il faut savoir cuisiner correctement. Mais quand on : c’est incroyablement délicieux ! Il est utilisé dans de nombreux styles de cuisines, de la méditerranéenne à l’asiatique. Chez Yumpulse, nous sommes à la recherche des meilleures façons de le manger. Si vous avez quelques aubergines sous la main et que vous souhaitez les utiliser : vous êtes au bon endroit !

faire revenir des oignons

Voici une liste de nos meilleures recettes d’aubergines : grillées, rôties, arrosées de sauce marinara ou tartinées de pesto dans un sandwich. Quand c’est bien fait, cela peut être élégant et plaire à tout le monde.

Et maintenant… les meilleures recettes d'aubergines !

Pâtes à la Norma

Vous cherchez une recette d’aubergines pour impressionner ? Essayez le plat italien signature Pasta alla Norma ! Cette recette impressionnante est originaire de Sicile et, comme tout plat italien, elle est d’une simplicité élégante. Les aubergines sautées ont un goût savoureux et charnu contre une sauce tomate piquante, des pâtes al dente et salées ricotta salée fromage. L'association des saveurs et des textures est un véritable chef-d'œuvre !

Rollatini aux Aubergines

Voici un délicieux plat d'aubergines italiennes qui rend l'heure du dîner plus spéciale : les rollatinis aux aubergines ! C'est comme une combinaison de aubergine parmesan et roulés de lasagne . De tendres lanières d'aubergines sont enroulées autour d'une garniture crémeuse aux trois fromages, puis cuites dans une sauce tomate maison et encore du fromage. Ils sont extrêmement satisfaisants et constituent le meilleur dîner spectaculaire !

Aubergines faciles au parmesan

Il contient du fromage pétillant, de la sauce tomate à l’ail et des aubergines panées à la viande : c’est de l’aubergine au parmesan ! Cette recette d’aubergines populaire est copieuse, copieuse et plaît à presque tout le monde. La plupart des restaurants utilisent des aubergines frites, mais pour une version maison, c'est beaucoup plus simple à préparer. Cette rotation est encore plus rapide et plus facile à préparer à la maison que la plupart des recettes et regorge de incroyable saveur.

Aubergines rôties au four

Wow, cette aubergine rôtie est pleine de saveur ! Rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre irréel saveur savoureuse. Prenez une bouchée et vous chanterez aussi ses louanges (promis !). Il est simplement assaisonné avec du sel, du poivre, de l’ail et du basilic. Cette recette fonctionne en dés ou en tranches. Servez-le en accompagnement ou mélangez-le avec des pâtes pour un dîner savoureux ! Il se transforme en pâtes aux aubergines rôties en un éclair.

Lasagne aux aubergines

Vous avez des aubergines et souhaitez en faire un repas ? Essayez cette lasagne aux aubergines, une savoureuse recette de dîner qui remplace les nouilles traditionnelles par des aubergines rôties ! Cette poêle gluante contient des couches d'aubergines, de la marinara maison et une savoureuse garniture aux trois fromages. Le zeste de citron et la muscade lui confèrent une saveur de restaurant. C'est un copieux sans gluten et idée de dîner sans viande que tout le monde va adorer !

Ratatouille classique

Bien sûr, vous avez entendu parler du Ratatouille film : mais savez-vous ce qu'est réellement la ratatouille ? Ce plat humble qui n’a rien à voir avec la version glamour du film. Ce plat français classique de compote de légumes de fin d’été est tout sauf sophistiqué, mais c’est une très bonne façon d’utiliser l’aubergine ! Cuillerée avec pistou , la version française du pesto.

Pizzas aux aubergines

Voici une savoureuse recette d’aubergines qui nous a volé le cœur : la pizza aux aubergines ! Non, ce n’est pas une pizza avec des aubergines dessus. C’est une croûte à pizza à base d’aubergines rôties ! Oui, la pizza est parfaite pour les soirées chargées où l’on n’a pas l’énergie pour préparer une pizza. C’est une pizza saine, naturellement sans gluten, qui se charge beaucoup plus rapidement que la pizza standard. Garnissez-le de ce que vous voulez, et c'est un moyen rapide et complet de préparer rapidement le dîner sur la table. (Ou une collation de fin de soirée.)

Boulettes de viande d'aubergines

Avez-vous déjà essayé de faire des boulettes de viande… avec des aubergines ? Essayez cette incroyable recette de boulettes de viande d'aubergines ! L'ail, les herbes, la chapelure et le parmesan forment une boulette de viande incroyablement juteuse et savoureuse. Les aubergines rôties les rendent moelleuses et texturées, plutôt que sèches ou pâteuses comme beaucoup de boulettes végétariennes. Combinez-le avec de la sauce marinara et c’est délicieux à tomber par terre.

Caponata d'aubergines

Voici une nouvelle entrée qui nous fait craquer : la caponata ! Qu’est-ce que la caponata, demandez-vous ? Cette spécialité sicilienne est une entrée et un accompagnement, essentiellement une ratatouille aigre-douce avec des aubergines cuites, des tomates et des oignons. On le tartine souvent sur du pain croustillant en entrée ou en antipasti (comme diraient les Italiens). Il est si plein de saveur piquante et d’ail qu’une fois que vous en aurez pris une bouchée, vous aurez probablement envie de dévorer tout le plat de service !

hypnotique et hennessy

Baba Ganoush classique

Amoureux de Baba Ganoush, unissez-vous ! Cette trempette crémeuse est un classique libanais avec une finale fumée qui la rend absolument irrésistible pour une trempette. Il s’avère que c’est en fait très simple à préparer à la maison et un fabuleux recette d'aubergines lorsque vous réfléchissez à quoi faire avec ce légume. Mélangez-le avec du tahini et du citron et préparez-vous à être surpris.

Aubergines sautées faciles

Envie de cuisiner des aubergines rapidement ? Essayez cette irrésistible aubergine sautée ! La cuisson ne prend que 10 minutes, mais elle a le goût d’avoir mijoté toute la journée. L'aubergine est tendre avec juste ce qu'il faut de mordant, assaisonnée d'ail, d'origan et de sel jusqu'à ce que la saveur éclate ! Ajoutez une pincée rapide de parmesan et c’est vraiment divin ! C'est notre méthode préférée pour cuisiner ce légume.

Sandwich italien aux aubergines

Voici une autre recette d'aubergines grillées : cette fois sous forme de sandwich ! Il contient des tomates mûres et juteuses, des aubergines grillées fumées, de la mozzarella fraîche crémeuse, du pesto de basilic et notre ingrédient secret : la tartinade d'olives. Il est basé sur un sandwich que nous avions dans une sandwicherie à Pise, en Italie, et il est tellement plein de saveurs qu'il est devenu l'une de nos recettes préférées pour impressionner les invités.

Pâtes aux aubergines rôties

Ces pâtes aux aubergines ont tout pour plaire ! Il regorge de saveurs savoureuses et piquantes : aubergines tendres rôties, sauce marinara piquante et basilic poivré. C’est 100% végétal, mais il ne manque de rien en saveur. Mieux encore, ceci De style méditerranéen le dîner est incroyablement polyvalent : il fonctionne les soirs de semaine et pour avoir servi la compagnie ! Il y a quelque chose de confortable mais d’élégant à la fois. Détendez-vous avec votre miel et préparez-le un soir à… ou servez-le sur un grand plateau comme dîner en famille !

Aubergine japonaise à l'ail et au gingembre

Vous cherchez une recette d’aubergines japonaises ? Voici une façon pratique de le cuisiner qui lui donne un goût si irrésistible que vous ne pourrez pas arrêter d'en manger furtivement. Essayez l'aubergine japonaise rôtie à l'ail et au gingembre ! L'aubergine rôtie la rend délicieusement tendre et se marie magnifiquement avec une sauce à l'ail, au gingembre, à la sauce soja et à la Sriracha.

Aubergines Grillées

Il faut goûter cette aubergine grillée : elle ressort fumée et tendre, légèrement carbonisée et pleine de saveur. Garnissez-le d’une sauce et vous obtenez un plat d’accompagnement ou un apéritif d’été qui tue ! Si vous le souhaitez, essayez avec ces sauces : une tomate fraîche sauce fraîche , et un crémeux légèrement épicé sauce barbecue blanche . La combinaison des deux est sur place .

Marinara d'aubergines

Tout d’abord dans nos savoureuses recettes d’aubergines : la marinara d’aubergines ! Cette recette est une variante facile de l'aubergine au parmesan : elle évite toute la panure et la friture et met tous les ingrédients dans une grande poêle ! Il contient des aubergines, de la mozzarella et du parmesan, cuits dans une poêle avec une sauce marinara super savoureuse. Servir avec des pâtes pour une délicieuse recette de dîner que tout le monde adorera !

Rouleaux d'aubergines

Voici une recette amusante d'aubergines où l'aubergine est rôtie au four en fines lanières pour réaliser des involtini ! C'est le mot italien pour « petits paquets » et il fait ici référence à l'aubergine roulée en tubes. Il est ensuite recouvert d’une sauce mojo espagnole rouge piquante. C'est une sauce à base d'huile d'olive à base d'amandes, d'ail et de poivrons rouges, et vous aurez envie de vous noyer dedans ! C'est également idéal pour tremper des frites.

Salade méditerranéenne d'aubergines grillées

Last but not least dans nos recettes d'aubergines : la salade d'aubergines grillées ! Cette recette d'aubergines méditerranéennes est simple : aubergines et tomates grillées avec une sauce yaourt à la menthe. Mais c’est une de ces recettes où la somme des parties est supérieure au tout. Servez-le en accompagnement avec des hamburgers ou du poulet ; c'est simple de jeter les aubergines et les tomates sur le gril déjà chaud. Ou servez-le comme plat principal végétarien, sur du couscous et du pain plat en accompagnement, ou dans un pita.

Aubergines croustillantes au four

Cette aubergine croustillante cuite au four est recouverte d'un enrobage croustillant et croustillant de panko et de parmesan ! Dégustez-les au cours d'un repas ou comme apéritif savoureux, trempés dans une sauce marinara. via Une vie infaillible

Aubergines glacées au miso

Cette aubergine glacée au miso fera de tout le monde un fan ! À base d'aubergines japonaises, elle est cuite et grillée au four, elle est caramélisée sur les bords et crémeuse au milieu. Préparez-le en 30 minutes ! via Un seul livre de recettes

Recette d'aubergines moussaka

Voici une recette classique d'aubergines : la Moussaka ! Cette version savoureuse d'un plat méditerranéen classique contient des couches d'aubergines rôties assaisonnées et une sauce crémeuse au fromage. via Bouchées Immaculées

Aubergines farcies à la méditerranéenne faciles

Vous voulez transformer l’aubergine en repas ? Préparez des aubergines farcies ! Cette recette facile combine de tendres moitiés d'aubergines rôties avec une simple farce de couscous, de pois chiches, de tomates et d'herbes fraîches. C'est excellent comme plat principal végétarien ! via Le plat méditerranéen

Comment couper l'aubergine

Quelle est la meilleure façon de couper les aubergines ? Cela dépend de la recette, mais ce légume est assez facile à couper. Dans la plupart des recettes, vous le couperez en rondelles ou en dés. Voici la méthode de base pour comment couper l'aubergine (et voir ci-dessous pour une vidéo !) :

1. Pour couper les rondelles : À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez le dessus de l'aubergine. puis coupez-le en rondelles, de la largeur demandée dans votre recette.
2. Pour couper en dés : À l’aide d’un grand couteau de chef, coupez le haut et le bas de l’aubergine. Relevez l'aubergine et coupez-la en fines tranches dans le sens de la longueur. Empilez ensuite les tranches et coupez-les en lanières. Retournez les bandes et coupez-les en travers à la taille désirée.

Avez-vous vraiment besoin de saler et d’égoutter les aubergines ?

Si vous avez déjà cuisiné des recettes d'aubergines, une recette aurait peut-être demandé de laisser l'aubergine s'égoutter avec du sel dessus pendant 1 heure pour extraire une partie de l'amertume de l'aubergine. Cette étape supplémentaire est-elle vraiment nécessaire ? Selon Épicurien , ce n'est en fait pas le cas ! Autrefois, c’était une pratique conventionnelle avec les aubergines car elles étaient plus amères. Les aubergines d’aujourd’hui sont sélectionnées pour être moins amères, il n’est donc pas nécessaire de perdre une heure à saler l’aubergine. Maintenant tu sais !

Que sont l'aubergine asiatique ou l'aubergine japonaise ?

L'aubergine asiatique ou japonaise est une variété d'aubergine longue et fine, au lieu d'avoir la forme d'un globe comme l'aubergine utilisée dans italien et Recettes de style méditerranéen . La peau est fine et a une saveur légèrement sucrée. Il est plus difficile d’en trouver dans les épiceries, alors recherchez des aubergines japonaises dans les marchés de producteurs ou dans les magasins spécialisés. Toutes les recettes ci-dessus, à l'exception de la salade d'aubergines, nécessitent des aubergines globe, mais vous pouvez généralement les remplacer par des aubergines asiatiques. Sachez qu’elle est beaucoup plus petite qu’une aubergine globe, il faudra donc en utiliser 2 ou 3 pour égaler le même poids qu’1 globe.

20 délicieuses recettes d'aubergines

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Les pâtes alla Norma sont une recette italienne d'aubergines signature ! Une sauce rouge piquante et du fromage salé complètent ce chef-d'œuvre sicilien.

ingrédients du café irlandais

Ingrédients

• 1grosse aubergine (environ 1 ½ livre), coupée en3/4morceaux de pouces
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 4 cuillères à soupehuile d'olive, divisée
• 4gousses d'ail, hachées
• ¼ tassepersil frais haché grossièrement, et un peu pour la garniture
• ¼ tassebasilic frais haché grossièrement, et un peu pour la garniture
• 28 oncesboîte de tomates concassées de haute qualité, comme San Marzano
• ½ cuillère à caféorigan séché
• Poivre noir fraîchement moulu
• ¼ cuillère à cafésucre, facultatif
• 12 oncesgrosses pâtes tubulaires (rigatoni ou nous avons utilisé des calamarata)
• ¼ tassericotta salata râpée*, pour servir
• Fromage Pecorino Romano râpé, pour servir

Instructions

1. Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'aubergine et ½ cuillère à café sel casher . Faire sauter pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en remuant souvent pour que l'aubergine ne colle pas (la poêle sera assez sèche, mais c'est comme prévu). Retirez l'aubergine dans un bol.
2. Réduisez le feu à doux et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ainsi que l'ail, le persil et le basilic et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tomates, l'origan, ½ cuillère à café sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Incorporer ¼ cuillère à café de sucre. Ajoutez les aubergines juste avant de servir.
3. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faire bouillir les pâtes al dente et les égoutter. Remettez les pâtes dans la casserole avec un filet d'huile d'olive. Versez la sauce aux aubergines sur les pâtes et mélangez délicatement. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
4. Servir garni de fromage ricotta salata râpé, de Pecorino Romano râpé et de persil frais et basilic hachés.

Remarques

*La ricotta salata est une ricotta sicilienne vieillie avec une texture dure semblable au parmesan et une saveur salée comme la feta. Si vous ne le trouvez pas, le fromage grec Mizithra est un excellent substitut. N'utilisez pas de ricotta fraîche, qui est douce et crémeuse au lieu d'être salée et vieillie. Si vous n’en trouvez pas, le fromage feta a une saveur similaire : ou vous pouvez l’omettre et simplement utiliser du fromage Pecorino Romano.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Inspiré par l'Italie
• Régime: Végétarien