Salade de pêches fraîches

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Ce recette de salade de pêches est irrésistiblement frais ! Associez les fruits juteux à des crumbles de fromage, des noix grillées, des légumes verts frais et une vinaigrette balsamique. En tant qu'auteurs de livres de cuisine, c'est l'une de nos meilleures façons d'utiliser des pêches fraîches et mûres.

Pourquoi nous aimons cette recette

Quand c’est la saison, il faut faire tout le recettes de pêches . Cela ne fait que quelques mois, mais mon Dieu, est-ce glorieux ! Voici l’idée vers laquelle Alex et moi courons le plus souvent : notre recette de salade de pêches fraîches.

Si une salade peut être aussi satisfaisante qu’un dessert, c’est bien celle-ci ! Il met en vedette des pêches mûres juteuses et une vinaigrette balsamique sucrée, avec du fromage de chèvre crémeux, des amandes grillées aux noisettes et des touches de maïs sucré. Lorsque nous avons pris ces photos pour la première fois, nous avons poli la salade dès que nous avons fini de la prendre en photo. C’est devenu notre favori chaque été !

Ingrédients dans la salade de pêches

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette salade de pêches et quelques notes sur les substitutions :

petit déjeuner facile et sain

• Pêches mûres : utilisez uniquement les meilleures pêches mûres et juteuses. S’ils sont durs lorsque vous les pressez doucement, attendez encore quelques jours pour préparer cette salade.
• Amandes grillées : Cela vaut la peine de prendre quelques minutes supplémentaires pour griller les amandes : cela rehausse la saveur de noisette et de croquant.
• Mesclun : Nous aimons un mélange de laitue au beurre et d'autres verts.
• Oignon rouge : tranchez-les en coupe française (dans le sens de la longueur) pour une meilleure présentation (voici comment couper un oignon !).
• Maïs en conserve : Le maïs en conserve est le plus simple, mais s'il vous reste des restes maïs grillé c'est divin ! Vous pouvez également utiliser du frais maïs coupé en épi .
• Fromage de chèvre ou fromage feta : C'est meilleur avec du chèvre, mais presque aussi bon avec de la feta. Omettez le fromage pour une salade végétalienne.
• Vinaigrette balsamique : Préparez-la avec du vinaigre balsamique, de la moutarde de Dijon, du sirop d'érable, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

Comment faire mûrir les pêches

Lorsque vous achetez des pêches, la maturité varie beaucoup : vous pouvez les trouver dures comme de la pierre ou si juteuses qu'elles sont presque meurtries. Si vous commencez avec des pêches dures, il vous faudra plusieurs jours pour les faire mûrir (surtout si elles sont hors saison). Voici comment faire mûrir les pêches :

• Placez les pêches dans un sac en papier.
• Ajoutez une banane à l'intérieur du sac. La banane émet du gaz éthylène, ce qui aide les pêches à mûrir en même temps.
• Fermez doucement le haut du sac. Cela emprisonne les gaz à l’intérieur.
• Attendez 1 à 5 jours, selon la maturité des pêches. Vérifiez chaque jour en pressant doucement le fruit pour voir si la chair est molle.

Variations sur cette salade de pêches

Cette salade de pêches estivale est mûre pour riffer (oui, nous l’avons dit). Ma mère l'a récemment fait avec diverses substitutions et l'a adoré. Voici quelques idées de composants que vous pouvez remplacer :

• Fromage : utilisez des crumbles de feta, des copeaux de parmesan, des tranches de manchego ou des morceaux de gouda fumé.
• Noix : utilisez des pacanes, des noix, des pistaches ou des noisettes hachées.
• Maïs : Omettre ou utiliser du maïs frais coupé en épi ou maïs grillé
• Oignon : omettez ou utilisez de l'échalote pour une saveur plus douce
• Vinaigrette : Essayez une autre vinaigrette sucrée et piquante comme Vinaigrette aux graines de pavot , Vinaigrette aux Framboises , ou Vinaigrette aux fraises

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Notes diététiques

Cette recette de salade de pêches est végétarienne et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Les pêches mûres mais fermes sont idéales pour cette salade. Recherchez des pêches qui cèdent légèrement à une légère pression mais qui ne sont pas pâteuses. Vous pouvez utiliser des pêches jaunes ou blanches, ou une combinaison des deux.

Non, il n’est pas nécessaire d’éplucher les pêches pour une salade.

Une lumière vinaigrette complète la douceur des pêches et de la roquette poivrée. Une simple vinaigrette balsamique ou un vinaigrette miel et moutarde seraient les deux options délicieuses. Vous pouvez également essayer un vinaigrette aux graines de pavot pour une combinaison de saveurs classique.

margaritas à la noix de coco

Absolument! Cette salade est polyvalente et peut être personnalisée à votre guise. Essayez d'ajouter du poulet grillé ou crevettes grillées pour un repas plus copieux, ou différentes noix ou graines grillées pour plus de croquant.

Salade de pêches fraîches

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de salade de pêches est irrésistiblement fraîche ! Associez les fruits juteux à des crumbles de fromage, des noix grillées et une vinaigrette balsamique.

Ingrédients

Pour la salade

• ¼ tasseamandes tranchées
• 6à8tasses de légumes verts mélangés (nous aimons un mélange de laitue au beurre et autres légumes verts)
• 3petit (ou2grosses) pêches mûres
• 1une poignée de tranches d'oignon rouge
• ½ tassemaïs en conserve, égoutté (ou maïs frais ou maïs grillé )
• 2 oncesfromage de chèvre à pâte molle, émietté (ou fromage feta; omettre pour les végétaliens)

Pour l'habillage

• 1 ½ cuillères à soupevinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupesirop d'érable
• ¼ cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• ¼ tassehuile d'olive

Instructions

1. Griller les amandes : Placez les noix dans une poêle sèche (sans huile) à feu moyen. Faites chauffer en secouant la poêle et en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les noix soient parfumées et dorées, environ 4 à 5 minutes. Retirer immédiatement du feu et transférer dans une assiette pour arrêter la cuisson.
2. Préparez les ingrédients frais : Tranchez les pêches. finement trancher l'oignon .
3. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, l'huile d'olive, sel casher et plusieurs moutures de poivre noir fraîchement moulu jusqu'à ce qu'elles soient épaisses et émulsionnées.
4. Servir: Pour servir, garnir les légumes verts avec les pêches, les amandes, l'oignon rouge, le fromage de chèvre et le maïs, puis arroser de vinaigrette. Servir immédiatement.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétarien