Il est possible que ceux qui ne soient pas des boulangers enthousiastes ne savent pas que le gâteau au chocolat et le gâteau d'alimentation du diable ne sont pas vraiment les mêmes, bien qu'il soit difficile de reconnaître une différence en les regardant simplement. Ce n'est que lorsque vous percez le gâteau avec une fourche ou un couteau si vous pouvez remarquer une grande différence: la texture.
Pour briser les deux bonbons, nous appelons les experts en produits de boulangerie et les fondateurs de Boulangerie Dana , Dana Pollack et Poal Abel, cuisine cuisine dans Byblos Miami , pour expliquer le gâteau alimentaire du diable par rapport aux différences de gâteaux au chocolat afin qu'ils ne soient plus jamais confus.
Quelle est la différence entre le gâteau au chocolat et le gâteau alimentaire du diable?
«Le gâteau alimentaire du diable est connu comme une version au chocolat de l'ange gâteau alimentaire par un gâteau alimentaire Angel. Il est ventilé et brillant, mais riche en goût de chocolat », explique Pollack.
L'expert en pâtisserie explique cette texture légère et aérée, mais le goût puissant du chocolat est le résultat de la poudre de cacao ainsi que du bicarbonate de sodium et de l'huile supplémentaire. Selon Verulens, le bicarbonate de sodium supplémentaire est le composant qui rend le gâteau spongieux. Au contraire, le gâteau au chocolat se compose de chocolat fondu, de beurre riche, de crème et de lait, une combinaison beaucoup plus difficile d'ingrédients.
Le gâteau alimentaire du diable porte généralement également du café ou une base d'eau au lieu du lait ou de la crème épaisse, comme un gâteau au chocolat densément lourd pourrait avoir, explique Pollack.
Café? Selon Venulens, le café est généralement ajouté pour améliorer encore le goût du chocolat. Dans la plupart des cas, il ne l'essayera même pas là-bas.
Importé le type de glaçure?
Selon Pollack, peu importe la formation de glace que vous choisissez pour l'un des gâteaux.
Vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez pour les deux, dit-elle. Personnellement, j'aime les peluches de Malvavisco dans un gâteau diable.
Existe-t-il un autre moyen facile d'améliorer les arômes du gâteau?
En ce qui concerne tous les gâteaux au chocolat, l'ajout d'ingrédients tels que l'aide de l'espresso ou du café à la vanille se distingue par le goût du cacao, de sorte qu'il est souvent utilisé lors de la cuisson, explique Pollack. Mes favoris sont l'espresso ou une indication d'Amoretti.
Quelle est la meilleure façon de faire un gâteau diable?
Venulens partage la recette suivante pour Devil Cake.
Recette pour le gâteau de nourriture du diable:
- ¾ Balance (3 bâtons) beurre sans sel à température ambiante
- 2 1/4 de tasse de sucre
- 4 grands œufs supplémentaires à température ambiante
- 4 cuillères à café d'extrait de vanille pure
- ¾ tasse de cacao sans poudre de sucre
- ¾ tasse d'espresso chaud
- 3 tasses de farine pour tous
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1½ cuillère à café de sel casher
- 1 tasse de crème sure
Recette de crème au beurre:
- 2 tasses de sucre
- ⅔ Coupe d'eau
- 6 protéines à température ambiante
- ¼ cuillère à café de crème tartre
- Stylo casher
- 1 ½ livre (6 bâtons) beurre sans sel à température ambiante
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés. Tor deux formes de gâteaux ronds de 9 × 2 pouces, alignez-les avec du papier de défilement, des graisses et de la farine des casseroles. Annuler.
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé des accessoires de palette, il pleure pendant 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et duvets. Ajouter les œufs l'un après l'autre à basse vitesse. Ajouter la vanille et habiller jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et gratter le bol avec une spatule en caoutchouc.
- Battez la poudre de cacao et le café chaud ensemble dans un petit bol. Ajoutez-le dans la pâte avec le mélangeur.
- Dans un bol de taille moyenne, la farine, la levure chimique, la levure chimique et le sel. Avec le mélangeur avec une farine faible à la pâte, ajoutez la moitié du mélange, puis toute la crème acide, puis le reste du mélange de farine et mélangez chaque rappel jusqu'à ce qu'il soit combiné. Doublez la pâte avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
- Partagez la pâte entre les deux casseroles préparées et l'aliuse pour la partie supérieure. Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un bâton inséré au milieu soit propre. Dans les casseroles, allumez un réseau de cuisson pendant 30 minutes et refroidissez complètement.
- Pour givrer les gâteaux, coupez-les horizontalement avec un long couteau mince en deux. Coloque La Parte inférieur del Primer Pastell, Corte el Lado Hacia Arriba, en una placa de servicio plana y Extian una capa delgada de crema de manantquilla solo en la parte supérieur (no los lados) cona cuchilla de paleta. Placez le haut du premier gâteau, coupez le côté vers le bas, au-dessus et givez uniquement le haut. Ensuite, placez la couche supérieure du deuxième gâteau en haut, coupez le côté et givez-vous. Enfin, placez la couche inférieure du deuxième gâteau avec le côté inférieur (de sorte que le haut du gâteau est plat). Actualisez le haut et les côtés du gâteau.
