Riz brun vs riz blanc

Quelles sont les différences entre le riz brun et le riz blanc ? Qu'est-ce qui est le plus sain ? Voici ce que vous devez savoir avant de planifier vos repas.

Riz brun vs riz blanc : quel est le meilleur ? Vous êtes-vous déjà demandé lequel des deux incorporer à votre repas ? Les deux types de riz sont considérés comme faisant partie d’une alimentation saine, mais existe-t-il un meilleur choix ? Voici une ventilation. Et alerte spoiler : il y a un gagnant clair !

Riz brun vs riz blanc : aperçu

Tout d’abord, définissons chaque type de riz. Le riz brun et le riz blanc sont-ils des variétés différentes ou le même aliment ?

• Le riz est une graine d’une espèce de graminée. C’est l’aliment de base le plus consommé au monde, un aliment de base pour plus de 3,5 milliards de personnes dans le monde. Il existe de nombreuses variétés de riz : riz blanc , riz brun , riz au jasmin , riz basmati , et plus encore.
• Qu'est-ce que le riz blanc ?Le riz blanc est du riz qui est traité pour éliminer sa coque, son son et son germe.
• Qu'est-ce que le riz brun ?Le riz brun est le grain de riz entier entier . Il conserve le son et le germe riches en nutriments et seule la coque est retirée.

Conclusion : Le riz brun et le riz blanc sont le même ingrédient transformé différemment !

Riz brun vs riz blanc : temps de cuisson !

La principale différence entre la cuisson du riz brun et du riz blanc réside dans le temps de cuisson. Voici ce qu’il faut savoir :

• Combien de temps faut-il pour cuire du riz blanc ? Environ 15 minutes de cuisson et 5 minutes de repos. Cela inclut le temps de faire bouillir l’eau puis de cuire le riz à la vapeur à la fin.
• Combien de temps faut-il pour cuire du riz brun ? Environ 45 à 50 minutes de cuisson et 10 minutes de repos. Cela prend plus de temps que le riz blanc car il est moins transformé. Coupe courte : Utilisez notre riz brun rapide méthode, qui ne dure que 35 minutes au total.

Vous pouvez également faire cuire du riz dans un Instant Pot ! Les temps de cuisson sont très similaires pour les deux : rendez-vous sur Riz blanc instantané en pot et Riz brun instantané .

Riz brun vs riz blanc : informations nutritionnelles

Donc, si la cuisson du riz brun prend beaucoup plus de temps… est-ce que ça vaut le coup ? Passons en revue les différences nutritionnelles fondamentales entre le riz brun et le riz blanc. Voici les valeurs nutritionnelles de base pour 1 tasse de riz cuit :

Sources de données : Nutrition du riz brun , Riz Blanc Nutrition

Comparaison des nutriments

Comme vous pouvez le constater, le riz brun contient trois fois plus de fibres que le riz blanc, qui en contient essentiellement 0 gramme. Pour comprendre le tableau complet du riz brun par rapport au riz blanc, vous devez également examiner les nutriments ! Voici la répartition des nutriments :

• Le riz brun contient beaucoup de nutriments. C’est une bonne source de folate, de riboflavine, de potassium, de calcium et de manganèse.
• Le riz blanc ne contient aucun des nutriments bénéfiques contenus dans le riz brun. Encore une fois, c’est parce qu’il est plus transformé et qu’il ne contient pas de son ni de germe riches en nutriments.

Indice glycémique

Une autre mesure à considérer est l’indice glycémique. L’indice glycémique (IG) montre comment un aliment affecte la glycémie d’une personne. Un score faible indique que l'aliment a moins d'impact sur votre glycémie, donc de faibles niveaux sont bons ici. Ceci est particulièrement pertinent pour les personnes atteintes de diabète. Les scores vont de GI faible : 1 à 55, GI moyen : 56 à 69 et GI élevé : 70 et plus. (En savoir plus sur Clinique Mayo .)

• Le riz brun a un indice glycémique de 68, un niveau moyen. ( source )
• Le riz blanc a un indice glycémique de 73, un niveau élevé. ( source )

Alors riz brun vs riz blanc : lequel est le plus sain ?

Référez-vous au tableau ci-dessus et vous pourrez voir les différences suivantes entre le quinoa et le riz brun :

• Calories, glucides et protéines : Le riz brun et le riz blanc sont essentiellement les mêmes.
• Fibres : Le riz brun contient 3 fois plus de fibres que le riz blanc, qui n’en contient pratiquement aucune.
• Gras : Le riz brun contient légèrement plus de gras que le riz blanc, mais il s’agit toujours d’un aliment très faible en gras.
• Nutriments : Le riz brun regorge de nutriments bénéfiques ; le riz blanc n'en a pas.
• Indice glycémique : Le riz brun a un IG moyen et le riz blanc est élevé.

Conclusion : Le riz brun contient plus de nutriments et de fibres que le riz blanc, ce qui en fait l'option la plus nutritive. C’est la plus saine des deux céréales et cela vaut la peine de consacrer plus de temps à sa cuisson. Mais le riz blanc reste une option saine si vous obtenez des fibres et des nutriments provenant d'autres parties de votre repas : comme un sauté avec beaucoup de légumes et du riz blanc.