Muffins au gâteau au café

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Cette recette de muffins au gâteau au café est moelleuse et moelleuse, avec une garniture streusel friable ! Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter de l’après-midi.

Vous aimez un bon gâteau au café, avec une mie tendre et moelleuse et une garniture friable à la cannelle ? Alors tu dois essayer ça recette de muffins au gâteau au café ! Ces muffins ont le même goût de gâteau au café, mais ils sont plus rapides et plus faciles à préparer. Le babeurre donne une mie magnifiquement tendre, et elle est garnie d'un streusel sucré à la cannelle qui donne du croquant à chaque bouchée. Vous ne voudrez plus les lâcher ! Ils sont idéaux pour le petit-déjeuner ou pour un doux remontant d’après-midi.

Ingrédients de cette recette de muffins au gâteau au café

Les muffins au gâteau au café sont une friandise sucrée amusante ; Honnêtement, ils ressemblent vraiment plus à des cupcakes ! Mais appelez-les un muffin et ils travaillent aussi pour le petit-déjeuner. Ils sont idéaux accompagnés d’une tasse de café pour couper la douceur. L'ingrédient secret ? Le babeurre est essentiel pour un muffin haut et moelleux. En dehors de cela, vous aurez besoin du casting typique de personnages de pâtisserie. Les ingrédients des muffins au gâteau au café sont :

• Farine tout usage
• Sucre cristallisé et cassonade
• Levure chimique, bicarbonate de soude et sel
• Babeurre
• Beurre
• Huile neutre
• Œufs
• Vanille
• Cannelle

Astuces pour préparer des muffins au gâteau au café

Cette recette de muffins au gâteau au café intègre quelques astuces de l'un de nos boulangers préférés : Sarah Kieffer et son nouveau livre de recettes de pâtisserie, 100 friandises du matin . Sarah est auteure et pâtissière de formation, et nous avons également la chance de l'avoir comme vraie amie (elle vit dans le Minnesota, d'où je suis originaire !). Cette recette ne figure pas dans le livre de Sarah, mais nous avons tiré quelques indications de sa méthode de muffins. Voici quelques astuces pour expliquer pourquoi cette recette fonctionne :

• Utilisez du vrai babeurre. Le babeurre est essentiel pour obtenir une mie légère et moelleuse. Ne soyez pas tenté d’utiliser ne serait-ce qu’un substitut de babeurre ici! Le lait et le jus de citron fonctionnent à la rigueur, mais ils ne donnent pas la riche et belle texture du vrai babeurre.
• Utilisez à la fois du beurre et de l’huile. Le beurre et l’huile fonctionnent uniquement dans les produits de boulangerie. Le beurre ajoute de la richesse en saveur et l'huile ajoute de l'humidité.
• Utilisez des moules à muffins tulipes. Ce n'est pas obligatoire, mais l'utilisation de moules à muffins tulipes aide la garniture streusel à rester sur les muffins et à ne pas fondre sur les côtés.

Les clés des muffins hauts

Ces muffins au gâteau au café sont hauts avec de jolis dessus en forme de dôme. Ils ressemblent à un muffin de style boulangerie, ce qui peut être difficile à réaliser en pâtisserie à la maison ! Voici quelques clés pour réaliser des muffins hauts :

• Remplissez une tasse sur deux dans deux moules à muffins de 12 tasses. Cela donne une cuisson plus uniforme et de beaux dessus de muffins en forme de dôme. Ce n’est pas obligatoire, mais utile pour des muffins parfaits.
• Remplissez les moules à muffins jusqu'en haut. Cette recette est optimisée pour que vous ayez beaucoup de pâte ; vous remplirez les moules à muffins jusqu’au sommet. Cela évite les muffins courts !
• La cuisson à 375°F donne un muffin plus grand. De nombreuses recettes de muffins sont cuites à 350°F, mais un four légèrement plus chaud donne un muffin plus grand et plus moelleux. Cette recette contient également une grande quantité de levain (levure chimique et bicarbonate de soude) pour une bonne levée.

Informations de stockage

Ces muffins au gâteau au café sont meilleurs le jour de leur cuisson. Mais ils résistent bien dans le temps, ce qui les rend idéaux pour avancer. Vous souhaiterez les conserver au réfrigérateur en raison de la garniture croustillante, qui peut devenir détrempée à température ambiante. Voici ce qu’il faut savoir :

• Réfrigérateur : à conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ! Laissez-les reposer à température ambiante quelques minutes avant de les déguster.
• Congeler : Congeler dans un contenant refermable et conserver jusqu'à 3 mois.

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Cette recette de muffins au gâteau au café est l’une de nos friandises préférées : elle est parfaite pour les petits déjeuners ou les brunchs spéciaux ! En voici quelques autres recettes de muffins à essayer :

• Allez pour Muffins aux courgettes , Muffins aux courgettes et aux pépites de chocolat ou Muffins aux courgettes et au chocolat
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• Optez pour Muffins au chocolat faciles , Muffins au citron et aux bleuets ou Muffins au gâteau aux carottes

Muffins aux courgettes

Muffins Gloire du Matin

Muffins au chocolat faciles

Muffins au gâteau aux carottes

Cette recette de muffins au gâteau au café est…

Végétarien.

Muffins au gâteau au café

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 50 minutes
• Rendement: 121x

Description

Cette recette de muffins au gâteau au café est moelleuse et moelleuse, avec une garniture streusel friable ! Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter de l’après-midi.

Ingrédients

Pour le streusel

Kahlua boit

• ¼ tassecassonade légère
• ¼ tasseSucre en poudre
• ½ tassefarine tout usage
• 1 cuillère à cafécannelle moulue
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 4 cuillères à soupebeurre non salé, ramolli

Pour les muffins

• 2 tasses[280 g] farine tout usage
• 2 cuillères à cafélevure chimique
• ¼ cuillère à cafébicarbonate de soude
• ¾ cuillère à cafékaschersel
• 1 tasseSucre en poudre
• ¾ tassebabeurre*
• 5 cuillères à soupebeurre fondu non salé
• ⅓ tasse huile neutre
• 2œufs
• 2 cuillères à caféextrait de vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 375°F. Placez les moules à muffins dans un moule à muffins sur deux de deux moules à muffins de 12 tasses.** (Il est utile d'utiliser des moules à muffins tulipes pour maintenir le streusel en place pendant la cuisson.)
2. Préparez la garniture streusel : dans un bol moyen, mélangez la cassonade claire, le sucre cristallisé, la farine, la cannelle et le sel. Utilisez une fourchette pour écraser le beurre ramolli dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné et friable. Réfrigérer jusqu'à utilisation.
3. Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et sel casher . Faites un puits au centre.
4. Dans un bol moyen, fouetter le sucre cristallisé, le babeurre, le beurre fondu, huile neutre , œufs et extrait de vanille. Versez les ingrédients humides dans le puits des ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'il n'y ait plus de traces de farine. (Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver la pâte jusqu'à 24 heures avant la cuisson.)
5. Versez la pâte dans les papiers à muffins à l'aide d'une cuillère à pâte, en la répartissant uniformément entre les 12 tasses. Saupoudrer le dessus de streusel (si vous n'utilisez pas de moules à muffins tulipes, utilisez vos doigts pour enfoncer doucement le streusel dans la pâte).
6. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent au centre en ressorte avec quelques miettes, environ 20 à 23 minutes au total (faites tourner les moules à mi-cuisson). Laisser refroidir 5 minutes, puis transférer sur une grille à pâtisserie pour refroidir complètement (environ 30 minutes à 1 heure). Les muffins sont meilleurs consommés le jour même de leur préparation, mais ils se conservent très bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.

Remarques

*Le babeurre est l'ingrédient magique qui donne la texture et la levée la plus homogène ! Ne soyez pas tenté de le laisser de côté ou d’utiliser un substitut de babeurre . Cela en vaut la peine (c'est promis).

**La cuisson dans un moule à muffins sur deux permet une cuisson plus uniforme. Si vous n’avez qu’un moule à muffins de 12 tasses, vous pouvez également l’utiliser.

• Catégorie: Muffin
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien