Muffins au citron et aux bleuets

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Ces muffins au citron et aux bleuets ont juste la bonne touche sucrée et citronnée ! Arrosez d’un glaçage au citron et ils sont irrésistibles.

Quoi de mieux que la combinaison de citron piquant et de myrtille pure et sucrée ? Ces Muffins au citron et aux bleuets sont la quintessence de l'association, avec une touche d'agrumes brillante du citron et parsemée de touches de baies violettes. Rehaussez la saveur avec un filet de citron, qui fait passer ces muffins de bons à Ouah . Cette version de nos muffins aux bleuets classiques est un nouveau favori ici. Voici comment procéder !

Ingrédients pour muffins citron-myrtilles

Nos muffins classiques aux bleuets sont un favori ici, et nous les avons conçus pour ne pas nécessiter de citron pour faciliter la recette. Mais si vous avez un citron dans les parages ou si vous avez envie de ce savoureux combo : les muffins aux bleuets et au citron sont là où ils sont. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Farine tout usage
• Sucre en poudre
• Cannelle, levure chimique et sel
• Œufs
• Huile végétale
• yaourt grec
• Lait
• Jus de citron et le zeste de citron
• Bleuets

Pour le glaçage au citron

À notre avis, ces muffins au citron et aux myrtilles ne sont pas complets sans le glaçage au citron. Bien sûr, vous pouvez les réaliser sans : et cela simplifie effectivement le stockage (voir ci-dessous). Mais le glaçage ajoute juste la bonne touche de citron sucré : c’est comme ajouter quelques pincées de sel supplémentaires à un plat salé pour en faire ressortir encore plus la saveur.

Tout ce dont vous avez besoin est du sucre en poudre et du jus de citron, que vous mélangerez pour obtenir un glaçage épais. Assurez-vous de laisser les muffins refroidir complètement avant de les arroser de glaçage. Un conseil ? Une fourchette fait le meilleur filet (pas une cuillère !).

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Vous avez des myrtilles surgelées sous la main ? Les myrtilles congelées peuvent se retrouver dans la pâte des muffins et des pains, les rendant violettes ! Si vous souhaitez utiliser des baies surgelées, nous vous recommandons de bien les rincer et de les sécher avec du papier absorbant. ces instructions de King Arthur Baking .

Conseils pour les muffins au citron et aux bleuets

Prêt à préparer vos muffins citron myrtille ? Voici quelques conseils pour que cette recette fonctionne :

• Ajoutez une grande quantité de zeste de citron. 1 ½ cuillère à soupe de zeste de citron peut sembler beaucoup, mais c'est crucial pour la saveur du citron. C’est la quantité que vous pouvez obtenir avec 1 gros ou 2 petits citrons.
• Résistez à l’envie de trop mélanger. Trop mélanger la pâte à muffins provoque des trous dans la mie et une texture plus dense. Mélangez jusqu'à ce que les traces de farine disparaissent.
• La cuisson à 400 degrés donne un muffin plus grand. Après avoir expérimenté pendant des années, notre température préférée pour la cuisson des muffins est de 400 degrés Fahrenheit (contre 350 degrés standard). Cela donne un muffin plus haut et plus moelleux : et il est plus rapide à cuire !

Informations de stockage

Le glaçage au citron ajoute une petite complication aux informations de conservation de ces muffins au citron et aux myrtilles. Voici les meilleures pratiques :

• Température ambiante : Conserver à température ambiante dans un récipient scellé recouvert d'une serviette en papier pour absorber l'humidité supplémentaire. Les muffins glacés durent environ 2 jours et les muffins non glacés durent environ 4 jours.
• Réfrigérateur : à conserver au réfrigérateur sans glaçage jusqu'à 1 semaine ou plus (laisser revenir à température ambiante avant de servir).
• Surgelé : Congelez les muffins non glacés dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu'à 3 mois. Ajoutez le glaçage une fois décongelés.

Plus de recettes de muffins

Vous aimez cuisiner ? Voici quelques autres de nos recettes de muffins préférées :

• Optez pour des muffins faciles à la banane ou des muffins aux pépites de chocolat et à la banane
• Saisir Muffins classiques aux bleuets ou Muffins au citron et aux graines de pavot
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• Saisir Muffins aux Fraises avec un tourbillon de fromage à la crème

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

Muffins santé à la banane

Muffins classiques aux bleuets

Muffins au citron et aux graines de pavot

Cette recette de muffins au citron et aux myrtilles est…

Végétarien.

Muffins au citron et aux bleuets

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 50 minutes
• Rendement: 121x

Description

Ces muffins au citron et aux bleuets ont juste la bonne touche sucrée et citronnée ! Arrosez d’un glaçage au citron et ils sont irrésistibles.

Ingrédients

• 1 ½ tassesmyrtilles fraîches*
• 2 tassesfarine tout usage
• 1 tassesucre cristallisé, et plus pour saupoudrer
• 1 cuillère à cafécannelle
• 1 cuillère à soupelevure chimique
• ½ cuillère à café sel casher
• 2œufs
• ½ tassehuile végétale
• ½ tasseYaourt grec (ou crème sure)
• ¾ tasselait
• 1 cuillère à caféplus 1 cuillère à soupe de jus de citron, divisé
• 1 ½ cuillères à soupezeste de citron (1 gros ou2petits citrons)
• ½ tassesucre en poudre (pour le glaçage)

Instructions

1. Préchauffer : Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporisez un moule à muffins standard de 12 tasses avec un enduit à cuisson ou ajoutez du papier pour moules à muffins.
2. Lavez et séchez les myrtilles.
3. Préparez la pâte : Dans un grand bol, fouettez la farine tout usage, le sucre, la cannelle, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol moyen, fouettez les œufs, puis ajoutez l'huile végétale, le yaourt, le lait, 1 cuillère à café de jus de citron et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs avec une spatule jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Incorporez les myrtilles à la pâte à l'aide d'une spatule.
4. Versez la pâte uniformément dans les moules à muffins : les moules seront pleins jusqu'au sommet, en utilisant environ ¼ de tasse par muffin. Saupoudrer le dessus d'une pincée de sucre semoule.
5. Cuire au four : Cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.
6. Au moment de glacer, dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à soupe de jus de citron et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'un glaçage épais se forme. Si la texture n'est pas fluide, ajoutez quelques gouttes supplémentaires de jus de citron et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Verser une petite quantité à la fourchette sur chacun des muffins. (Si vous aimez une grande quantité de glaçage, préparez-le avec 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron et ¾ tasse de sucre en poudre.)
7. Mangez les muffins immédiatement. Conserver à température ambiante dans un récipient scellé recouvert d'une serviette en papier pour absorber l'humidité supplémentaire, environ 2 jours s'il est glacé ou 4 jours s'il n'est pas glacé. Conserver au réfrigérateur sans glaçage jusqu'à 1 semaine ou plus (laisser revenir à température ambiante avant de servir), ou congelé sans glaçage jusqu'à 3 mois.

Remarques

*Les myrtilles congelées peuvent couler dans la pâte et lui donner une couleur violette ! Si vous souhaitez utiliser des baies surgelées, nous vous recommandons de bien les rincer et de les sécher avec du papier absorbant. ces instructions de King Arthur Baking .

• Catégorie: Muffins
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Muffins
• Régime: Végétarien