Muffins classiques aux bleuets

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hacher des oignons verts

C'est la meilleure recette de muffins aux myrtilles ! Les muffins ressortent hauts, moelleux et dorés, avec une saveur fruitée irrésistiblement sucrée.

Parfois, vous avez juste besoin d’une interprétation classique et non sophistiquée d’une recette, et celle-ci est celle-ci. Rencontrez nos meilleurs Muffins aux bleuets recette ! Ces bébés sortent grands et fiers, avec des sommets dorés purs parsemés de sucre turbinado croquant. Les intérieurs sont moelleux et moelleux, parfumés de cannelle et de miel et parsemés de baies violettes acidulées et sucrées. Nous passons des semaines à peaufiner et à peaufiner cette recette pour la rendre parfaite : et nous espérons que vous penserez qu’elle l’est aussi.

Ce que disent les gens

Pour nous assurer qu’il s’agissait bien des meilleurs muffins aux myrtilles, nous avons demandé à quelques-uns de nos lecteurs de tester cette recette avant de la publier ici. Voici ce que les testeurs ont dit à propos de cette recette :

• J’ai déjà préparé de nombreux muffins aux myrtilles et je suis toujours à la recherche du bon. Je les ai fait ce matin et toute ma famille les a adorés ! – Jennifer
• La saveur est fantastique, si moelleuse, pas trop sucrée, juste ce qu'il faut de croquant sur le dessus avec le sucre ! – Sarah
• Je viens de faire cette recette et elle s'avère tellement délicieuse ! J'adore le sucre turbinado sur le dessus, et c'était facile à préparer ! – Bruyère
• C'était une cuisson rapide et facile. J'adore le sucre turbinado sur le dessus et le fait que la pâte ait un peu de saveur des épices, pas seulement de la pâte de base ! – Élisabeth
• J’adore les muffins croustillants au sucre ! Ils ont une belle mie : elle est tendre mais avec une belle mastication. – Maya

Ingrédients des muffins aux myrtilles

Avec une recette aussi classique que les muffins aux myrtilles, il y aura forcément des désaccords entre boulangers et chefs sur la bonne façon de faire les choses. Cette recette de muffins aux myrtilles est destinée au cuisinier amateur : facile à préparer avec juste la bonne hauteur et la bonne forme. Ils ne sont pas de style boulangerie, mais ils ont un aspect et un goût impressionnants. Dans nos recherches, nous avons découvert que nous préférions l’huile au beurre, et qu’un peu de yaourt grec et de miel améliorait la texture et le profil de saveur. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Myrtilles fraîches : les fraîches sont préférées aux surgelées
• Farine tout usage
• Sucre en poudre
• Cannelle, muscade, levure chimique et sel : la cannelle et un peu de muscade ajoutent de la complexité à la saveur
• Œufs
• Chérie : obligatoire ! Il ajoute juste ce qu'il faut de complexité et d'humidité (si vous le devez, remplacez le sirop d'érable ou le sirop d'agave)
• Huile végétale : après des tests approfondis, nous avons découvert que l'huile donnait un muffin plus moelleux et plus léger que le beurre.
• Yaourt grec : Ou remplacez la crème sure ! Cet ajout donne un muffin moelleux et une mie tendre
• Lait
• Vinaigre de cidre de pomme : ajoute juste ce qu'il faut de piquant et de lift (sans avoir à acheter un citron)
• Le sucre Turbinado donne une garniture croustillante et scintillante

Conseils pour cette recette de muffins aux myrtilles

En dehors de la liste des ingrédients, cette recette de muffins aux bleuets est assez standard. Mélangez les ingrédients secs, mélangez les ingrédients humides et enfournez ! Voici quelques notes à garder à l’esprit pendant le processus :

• Lavez d’abord les baies et séchez-les. Cela leur donne le temps de sécher complètement pendant que vous mélangez la pâte.
• Résistez à l’envie de trop mélanger. Trop mélanger la pâte à muffins provoque des trous dans la mie et une texture plus dense. Mélangez jusqu'à ce que les traces de farine disparaissent.
• Les moules à muffins seront bien remplis. Nous pensons qu’un bon muffin doit être grand et doté d’un dessus généreux. Ceux-ci seront plus copieux que ce à quoi vous êtes habitué pour un muffin fait maison.
• La cuisson à 400 degrés donne un muffin plus grand. Après avoir expérimenté pendant des années, notre température préférée pour la cuisson des muffins est de 400 degrés Fahrenheit (contre 350 degrés standard). Cela donne un muffin plus haut et plus moelleux : et il est plus rapide à cuire !

Informations de stockage

Le meilleur de ces muffins aux myrtilles ? Ils sont encore meilleurs après stockage. Conservez-les à température ambiante pendant la nuit et ils deviendront encore plus moelleux et délicieux. C’est une bonne raison de les faire avancer : mais bien sûr, c’est aussi une excellente journée ! Voici comment conserver les muffins aux bleuets :

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• À température ambiante : A conserver jusqu'à 4 jours dans un récipient fermé à température ambiante : ils deviennent encore plus humides avec le temps.
• Réfrigéré : à conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou plus : laisser revenir à température ambiante avant de servir.
• Surgelé : Congelez les muffins dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Vous avez des myrtilles surgelées sous la main ? Les myrtilles congelées peuvent se retrouver dans la pâte des muffins et des pains, les rendant violettes ! Si vous souhaitez utiliser des baies surgelées, nous vous recommandons de bien les rincer et de les sécher avec du papier absorbant. ces instructions de King Arthur Baking .

Variations sur les muffins aux myrtilles

Les muffins aux myrtilles sont une chose… mais qu'en est-il des myrtilles et du citron ? Banane myrtille ? Voici quelques façons de mélanger ce muffin classique :

• Essayer Muffins au citron et aux bleuets , une version amusante avec un zeste de citron et un piquant glaçage au citron
• Optez pour Muffins santé aux bleuets , un muffin façon mixeur à base de flocons d'avoine et de banane (naturellement sans gluten)
• Optez pour les Muffins Vegan aux Bleuets, une savoureuse variation à base d'huile de coco et de sirop d'érable.

Muffins au citron et aux bleuets

Muffins santé aux bleuets

Muffins végétaliens aux bleuets

Cette recette de muffins aux bleuets est…

Végétarien. Pour les végétaliens, rendez-vous sur Vegan Blueberry Muffins. Pour le sans gluten, rendez-vous sur Muffins aux bleuets et à l'avoine .

Muffins classiques aux bleuets

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 121x

Description

C'est la meilleure recette de muffins aux myrtilles ! Les muffins ressortent hauts, moelleux et dorés, avec une saveur fruitée irrésistiblement sucrée.

Ingrédients

• 1 ½ tassesbleuets frais, et plus encore pour la garniture*
• 2 tassesfarine tout usage
• 2/3 tasseSucre en poudre
• 1 cuillère à cafécannelle
• ⅛ cuillère à cafénoix de muscade
• 1 cuillère à soupelevure chimique
• ½ cuillère à café sel casher
• 2œufs
• ¼ tasseMiel
• ½ tassehuile végétale
• ½ tasseYaourt grec (ou crème sure)
• ½ tasselait
• 1 cuillère à cafévinaigre de cidre de pomme
• Sucre turbinado, pour la garniture

Instructions

1. Préchauffer : Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporisez un moule à muffins standard de 12 tasses avec un enduit à cuisson ou ajoutez du papier pour moules à muffins.
2. Lavez et séchez les myrtilles.
3. Préparez la pâte : Dans un grand bol, fouetter la farine tout usage, le sucre, la cannelle, la muscade, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol moyen, fouettez les œufs, puis ajoutez le miel, l'huile végétale, le yaourt, le lait et le vinaigre de cidre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides avec une spatule jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et lisse se forme. Incorporez les myrtilles à la pâte à l'aide d'une spatule.
4. Versez la pâte uniformément dans les moules à muffins : les tasses seront pleines jusqu'au sommet, en utilisant environ ¼ de tasse par muffin. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques myrtilles supplémentaires sur le dessus des muffins. Saupoudrer le dessus de sucre turbinado (ou de sucre granulé supplémentaire).
5. Cuire: Cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure. Mangez immédiatement ou ils ont encore meilleur goût le lendemain après avoir été conservés dans un récipient hermétique à température ambiante. Conserver jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou plus (laisser revenir à température ambiante avant de servir) ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Remarques

*Les myrtilles congelées peuvent couler dans la pâte et lui donner une couleur violette ! Si vous souhaitez utiliser des baies surgelées, nous vous recommandons de bien les rincer et de les sécher avec du papier absorbant. ces instructions de King Arthur Baking .

• Catégorie: Muffin
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Muffin
• Régime: Végétarien