Le meilleur chocolat du pays, selon nos rédacteurs

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'Yumpulse' / Nourriture52

Heureusement pour nous, certains des meilleurs chocolats du pays peuvent désormais être commandés en ligne. Nous parlons de truffes au chocolat gastronomiques fabriquées à la main à Seattle, de superbes barres de chocolat de luxe dignes d'un cadeau du vrai Willy Wonka de Los Angeles et de chocolat biologique cru fabriqué à Brooklyn, New York. Il existe des centaines d'incroyables chocolatiers qui préparent des friandises délicieuses et créatives d'un océan à l'autre, et les options sont apparemment infinies lorsqu'il s'agit de trouver le meilleur chocolat ici aux États-Unis.

Alors, que vous soyez à la recherche du meilleures barres de chocolat noir ou à la recherche d'un cadeau sucré pour l'amateur de chocolat de votre vie, vous trouverez ici quelque chose pour satisfaire votre envie de chocolat. Voici notre liste des meilleurs chocolats des États-Unis, selon nos rédacteurs amateurs de chocolat.

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Le chocolatier gastronomique Compartés, basé à Los Angeles, est spécialisé dans les combinaisons de saveurs uniques et les emballages encore plus jolis. C’est une œuvre d’art, parfaite pour offrir à un amateur de chocolat. Ce coffret cadeau Los Angeles Chocolates est une excellente introduction à la marque pour les nouveaux arrivants. Il comprend quatre barres : Old Hollywood (chocolat noir avec sel de mer fumé), California Love (chocolat noir avec bretzels), California Dreaming (chocolat noir avec brownies) et Blonde Bombshell (chocolat noir, fraises et champagne).

« Compartés commence par du chocolat de haute qualité, mais pour moi, tout tourne autour des barres avec des combinaisons complexes de saveurs et de mélanges. J'adore le sucré et le salé, donc mon préféré dans cet ensemble est California Love, à base de bretzels au levain écrasés.' - Jason Horn, rédacteur commercial

PHOTO : Vosges

La propriétaire et visionnaire du chocolat, Katrina Markoff, aromatise les chocolats avec des ingrédients inattendus comme la poudre de curry, le wasabi fraîchement râpé et le pollen d'abeille, et les emballe dans des boîtes au design audacieux. Markoff a également été le pionnier de la tendance des recettes au bacon et au chocolat et possède désormais des boutiques glamour à Chicago, New York, Las Vegas et Los Angeles.

« J'ai goûté à cette collection de truffes exotiques des Vosges et je peux confirmer que la truffe de Budapest (à base de paprika Kalocsan et de chocolat noir à 62 % de cacao) et la truffe d'Oaxaca (à base de piments Guajillo y pasilla et de chocolat noir tanzanien à 75 % de cacao avec de la citrouille) graines) sont merveilleusement complexes. Une bouchée de truffe des Vosges me transporte dans mon bonheur. - Danielle St. Pierre, Commerce Editor

PHOTO: Sur La Table

recette facile d'aubergines parmesan

Fran Bigelow, propriétaire de Seattle, crée les tendances en matière de bonbons depuis plus de 30 ans : elle vendait des barres de chocolat miniatures et des truffes élégantes avant qu'elles ne deviennent omniprésentes. Ses friandises ont également un admirateur très en vue : l'une des gourmandises préférées de l'ancien président Obama est les caramels au sel fumé de Fran's – des caramels au beurre enrobés de chocolat au lait et saupoudrés de sel marin fumé.

« Pour tous ceux qui sont fans de caramel au beurre salé, c'est un incontournable absolu. J'ai eu le plaisir de les essayer personnellement dans la chocolaterie Fran's à Seattle et ils sont à tomber par terre. Ils constituent le mélange parfait de chocolat, de caramel et de sel marin pour ce délicieux combo sucré-salé. Ce sont sans conteste ma version préférée de tous les temps de caramels au chocolat salés. - Hannah Freedman, stratégie de contenu commercial

PHOTO : Amazone

« Il est quasiment impossible d'établir un lien avec un seul produit Valrhona car cette marque propose une gamme de produits impressionnante. C'est la marque idéale pour les amateurs de chocolat car il existe une grande variété de types de pourcentages de chocolat, de notes de dégustation et de saveurs. Mon préféré a été le Komuntu 80 % pour ses notes boisées et riches, mais vous en trouverez d'autres types comme ce chocolat blanc Dulcey 35 % caramélisé.

Parmi la collection du chocolatier figurent favoris fondants à base de fruits , ces perles de chocolat que j'aime pour la décoration, pâtes à tartiner pralinées , et plus encore. C'est une marque incontournable pour les collations, la pâtisserie et les cadeaux, réunis en un seul. - Kristin Montemarano, rédactrice en commerce alimentaire

PHOTO : Amazone

Le Classic Blackout d'Alter Eco est un mélange de cacao équatorien et dominicain marié par des chocolatiers suisses (qu'en est-il de l'influence internationale ?). Le résultat est une barre bien équilibrée et amère, à parts égales maltées et fruitées. La barre à 85 % fait partie de la collection Blackout d'Alter Eco, qui comprend des blackouts à la framboise, à l'orange et à l'amande – tous fabriqués avec 85 % de cacao – ainsi qu'une barre à 90 %, 90 % de menthe et une barre à couper le souffle à 100 %.

Il s’agissait du choix de l’éditeur pour une barre de chocolat noir vraiment intense qui ne recule pas sur la saveur avant-gardiste du cacao. Les barres Alter Eco sont mes préférées depuis quelques années maintenant ! Les 85 %, c'est bien, mais je n'ai aucun contrôle sur les 90 %. Je me dis que ça ne compte pas comme des bonbons. - Mary Claire Lagroue, rédactrice adjointe

PHOTO : Avec l'aimable autorisation de See's Candies

Le magasin phare de cette entreprise de chocolat américaine classique a ouvert ses portes en 1921 à Los Angeles. Aujourd'hui, il existe plus de 200 établissements à travers le pays proposant de délicieux bonbons au chocolat fourrés aux noix, à la pâte d'amande et au nougat. Nous sommes particulièrement nostalgiques de See's Nuts & Chews.

« Si vous recherchez un assortiment en boîte à l'ancienne, See's est génial. Cet assortiment est mon premier choix : il contient beaucoup de confiseries cassantes et à base de caramel qui, je pense, sont là où See's brille le plus.' - Jason Horn, rédacteur commercial

PHOTO : Amazone

Tony's Chocolonely s'engage en faveur d'un approvisionnement éthique (99 % des ingrédients sont certifiés Fairtrade) et nous aimons que la marque certifiée B Corp investisse dans ses employés. et l'environnement. La barre de chocolat noir de la marque a été choisie par les éditeurs pour la barre de chocolat noir la plus crémeuse, en raison du rapport cacao/beurre de cacao.

Même les personnes qui n'aiment généralement pas le chocolat noir semblent aimer cette barre de Tony's Chocolonely car elle est si crémeuse et pas trop amère. Il est suffisamment sombre pour satisfaire les amateurs de saveurs amères et complexes, mais reste extrêmement doux et fondant de manière impressionnante. - Danielle St. Pierre, Commerce Editor

quoi utiliser à la place de l'huile de coco

« Il y a une raison pour laquelle cette marque est utilisée dans tant de cuisines professionnelles. Le chocolat est de haute qualité et savoureux, avec une saveur plus complexe que beaucoup d'autres marques conventionnelles sur le marché. Non seulement cela, mais si vous aimez la pâtisserie, c'est facile à travailler. J'ai toujours ces barres dans ma cuisine, que ce soit pour grignoter ou pour cuisiner, avec les produits de la marque. Poudre de cacao transformée aux Pays-Bas . C'est sans conteste la meilleure poudre de cacao que j'ai utilisée et elle donne à n'importe quelle pâtisserie une véritable saveur de chocolat incroyablement riche. - Kristin Montemarano, rédactrice en commerce alimentaire

PHOTO : etFils

Le chocolatier andSons, basé à Beverly Hills, est dirigé par deux frères avec une riche histoire familiale dans le chocolat, et disons simplement qu'ils savent certainement une chose ou deux sur la fabrication de bons bonbons. Toutes les confiseries de la marque sont fabriquées à la main selon une approche axée sur les ingrédients et leur cuisine est dirigée par l'ancien chef pâtissier de The French Laundry.

Les truffes « andSons » ont l’air peintes à la main parce qu’elles le sont. Vous avez probablement envie d'opter pour un assortiment, mais si je devais choisir une saveur, ce serait le biscuit spéculoos. - Jason Horn, rédacteur commercial

boissons alcoolisées aux fraises

PHOTO : Chocolat de Seattle

Il serait égoïste de notre part de recommander un seul type de truffe au chocolat de Seattle Chocolate. Au lieu de cela, nous aimons ce mélange coloré de riches truffes de la marque, comme le caramel au sel de mer noir, l'espresso, le chocolat chaud mexicain, le pétillant rose, l'amande salée et le sel de mer de San Juan. Encore plus douce est la promesse de l'entreprise de reverser 10 % des bénéfices de cette collection à Girls Inc., une organisation à but non lucratif nationale qui encourage toutes les filles à être fortes, intelligentes et audacieuses.

« J'ai reçu un mélange de truffes de Seattle Chocolate pendant les vacances, et j'ai dû me les cacher pour ne pas déchirer tout le sac d'un seul coup ! Mon préféré est la truffe au caramel et au sel de mer noir, qui a la quantité parfaite de croquant et de salinité. - Danielle St. Pierre, Commerce Editor

Barres de chocolat extra vierge K+M

PHOTO : Alimentation52

Pour leur gamme de chocolat, le patron Thomas Keller et l'icône de l'huile d'olive Armando Manni fabriquent du chocolat selon les mêmes principes « vivants » que Manni a conçus pour ses huiles d'olive : une méthode développée avec l'Université de Florence pour minimiser l'exposition à la chaleur et conserver les antioxydants tout au long du traitement.

Les deux hommes ont fait appel à l'ancien chef pâtissier Chi Bui (Daniel, Le Bernardin) pour perfectionner les barres à succès, qui doublent leur pouvoir antioxydant avec une touche finale d'huile de Manni. La gamme de chocolat comprend trois barres provenant de Madagascar, du Pérou et de l'Équateur ; ce dernier était l'un de nos préférés lors de nos tests gustatifs - uniquement floral, avec une texture veloutée.

PHOTO : Amazone

Lancé en 2006, Theo Chocolate, basé à Seattle, a été le premier fabricant de chocolat aux États-Unis à être à la fois 100 % biologique et équitable. Les chocolats consciencieux de Theo sont délicieux : nuancés et intenses, comme des barres noires d'origine unique provenant de pays comme le Ghana et Madagascar. Le fondateur Joseph Whinney est tellement passionné par le chocolat qu'il a embauché un biologiste pour cartographier génétiquement les haricots de Theo.

Tous les efforts de Theo ne sont pas aussi sérieux : 3 400 barres Phinney, nommées d'après l'adresse de l'usine, se déclinent dans des saveurs fantaisistes comme le pain et le chocolat sucré-salé, à base de chocolat noir mélangé à de la chapelure ; c'est parfait avec le café de l'après-midi.

PHOTO : Godiva

Nous avons tous goûté aux chocolats classiques en boîte dorée de Godiva, et ne vous méprenez pas – ils sont excellents – mais pour quelque chose de vraiment décadent, nous adorons ces truffes inspirées des gâteaux. Cet assortiment coloré de 24 truffes de dessert de pâtisserie du chocolatier comprend des saveurs comme le tiramisu, le gâteau de lave au chocolat, la crème brûlée et une truffe à la crème aux fraises.

Raaka Pack de chocolat biologique à dose quotidienne

PHOTO : Alimentation52

Fait amusant : Rakka signifie cru en finnois. Raaka est basée à Brooklyn, mais son nom vient de son engagement à préserver les saveurs complexes et variées du cacao sauvage dans tous ses produits chocolatés. Raaka nous a conquis lors de nos tests gustatifs du meilleur chocolat noir, et cette sélection Organic Daily Dose offre une belle introduction à la bibliothèque de la marque. Nous recommandons l'ensemble mixte, qui comprend du sel marin, du lait d'avoine, du cacao dominicain et du lait de coco.

PHOTO : Amazone

Le chef pâtissier Jacques Torres a quitté le Cirque de Manhattan en 2000 pour ouvrir sa propre chocolaterie. Torres dirige désormais un empire du chocolat qui comprend deux installations de production, plusieurs avant-postes à New York et un à Atlantic City. En plus des bonbons classiques, nous aimons aussi les Cheerios enrobés de chocolat au lait de Torres, « méchants » épicés. chocolat chaud , et du pop-corn au chocolat et au caramel, une collation sucrée-salée addictive.

Notre expertise

• Megan Soll est directrice éditoriale associée pour « Yumpulse » Commerce et essaie constamment de nouvelles marques de chocolat à ajouter à sa liste de favoris. Pour cet article, elle a inclus quelques marques de chocolat exceptionnelles qui nous ont impressionnés lors de leurs tests, ainsi que les choix préférés des rédacteurs.