La goutte de citron

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Yumpulse.icu Brie Goldman / Stylisme culinaire par Lauren McAnelly / Stylisme des accessoires par Addelyn Evans

substitut de sauce Worcester

Le Lemon Drop est un cocktail arrosé et sucré-acidulé qui suit un simple aigre modèle, combinant de la vodka, de la liqueur d'orange triple sec, du jus de citron fraîchement pressé et du sirop simple.

Bien avant d'être reléguée au rang de shooter sucré-gluant, cette variante de vodka Sidecar a été créée au début des années 1970 au bar Henry Africa's de San Francisco, où sa création est souvent attribuée à Norman Jay Hobday, qui a légalement adopté le surnom de Henry Africa en l'honneur de sa bien-aimée. bar.

Vétéran de la guerre de Corée qui a débarqué à San Francisco après avoir été déployé et a trouvé sa vocation en tant que propriétaire de bar et personnalité, Hobday avait un flair distinctif (adoptant pleinement son personnage de Henry Africa avec des tenues de safari et une tenue militaire) et une vision pour un bar pour célibataires. cela est rapidement devenu une tendance nationale.

Henry Africa's est considéré comme le premier et original bar à fougères d'Amérique, décoré de plantes luxuriantes, d'antiquités et de lampes de style Tiffany, avec des boissons typiquement sucrées et destinées à une clientèle féminine. Le raisonnement commercial de l’époque était que quel que soit le bar que les femmes choisissaient de fréquenter, les hommes suivraient bientôt.

Soi-disant inspiré par les bonbons durs au citron enrobés de sucre, le Lemon Drop est la boisson la plus célèbre sortie du bar de San Francisco et la plus proche d'un cocktail classique, atterrissant fermement dans la famille des boissons aigres.

Qu'est-ce qui fait que le Lemon Drop fonctionne

Bien qu'il soit difficile de cerner les spécifications exactes de la recette originale de Lemon Drop servie chez Henry Africa's, les sources ont tendance à s'accorder sur le fait que les ingrédients étaient de la vodka, du triple sec, du jus de citron frais et du sirop simple.

Cette recette suit la règle 2:1:1 : deux parts d'alcool de base, une part sucrée et une part aigre. La vodka est la base de cette boisson mais l'équilibre des autres ingrédients est essentiel.

La généreuse portion d’une once de jus de citron donne une quantité appropriée de saveur d’agrumes piquante, commune à tous les cocktails acidulés. Le triple sec et le sirop simple partagent la composante sucrée de cette recette, garantissant un équilibre des agrumes acides et une profondeur supplémentaire de saveur de la liqueur.

Un bord sucré est une garniture signature Lemon Drop, qui rappelle les bonbons dont il s'inspire, faisant écho à un autre aigre classique, le Side-car .

Ingrédients

• 2 onces vodka

  combien de jus dans un citron

• 1 once jus de citron fraîchement pressé

• 1/2 once triple seconde

• 1/2 once sirop simple

• Zeste de citron, pour la garniture

• Sucre bord, pour la garniture

Instructions

1. Avant de préparer la boisson, bordez le verre à cocktail de sucre. À l’aide d’un demi quartier de citron, enduisez le bord d’un verre à cocktail. Tremper dans une assiette de sucre semoule et réserver.

2. Ajoutez la vodka, le triple sec, le jus de citron et le sirop simple dans un shaker rempli de glace et secouez jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

3. Filtrer dans le verre préparé.