Les 7 meilleurs grils à granulés pour fumer, saisir et plus encore, selon nos tests

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En tant que personne qui a été élue « la plus susceptible de creuser une fosse, d'allumer un feu et de rôtir des viandes à la broche un mardi au hasard », j'adore les aliments fumés lentement. Je suis heureux de m'asseoir et de surveiller un barbecue pendant des heures. Mais parfois, je veux simplement griller des aliments rapidement tout en conservant le goût du feu de bois, impossible à obtenir avec un gril à gaz . Et parfois, j'ai envie de faire un barbecue pendant des heures sans avoir à surveiller le feu moi-même, je pourrais aussi (hypothétiquement, bien sûr) vouloir donner un coup de pouce à une pizza surgelée. four à bois le goût quand en faire un à partir de zéro n’est pas une option. Dans de tels cas, un gril à granulés est la solution.

Comme leur nom l'indique, les grils à granulés brûlent petits granulés de bois au lieu du propane ou du charbon de bois. Ces pellets s'enflamment rapidement, brûlent à chaud et produisent une fumée savoureuse, et permettent également un haut niveau de contrôle. La plupart des grils à granulés sont équipés d'un allumeur électrique, d'un ventilateur qui crée une convection et déplace la fumée uniformément à l'intérieur de la chambre de cuisson, ainsi que d'un mécanisme permettant d'introduire du nouveau combustible à un rythme contrôlé. Ces grils chauffent rapidement, maintiennent efficacement la température et récupèrent rapidement après avoir ajouté des aliments ou ouvert le couvercle, ce qui les rend parfaits pour cuisiner une variété de recettes de nos livres de recettes de grillades préférés. Nous avons soumis 19 grils à granulés à plusieurs scénarios de cuisson courants, en les évaluant dans des catégories allant de l'assemblage à la récupération de chaleur, et voici nos meilleurs choix.

Globalement, le meilleur gril à granulés

PHOTO : Amazone

• Sa grande capacité, sa grande rétention de chaleur et sa configuration facile en font un excellent gril à granulés.

• Nous aimerions pouvoir voir si le cendrier est plein sans le retirer entièrement.

L'EX4 de deuxième génération de Wewer a réussi nos tests de grillade, de fumage et de cuisson avec un chauffage constant et uniforme. Il possède un excellent contrôle de la chaleur et (plus important encore) une excellente rétention, grâce à sa finition en porcelaine émaillée. Il peut brûler jusqu'à 600°F et sa grande surface peut accueillir environ 13 hamburgers ou trois poitrines entières. Bien que l'EX4 n'ait pas produit de marques de grill très distinctes lors de notre test de saisie, il s'est racheté en tant que fumeur, avec des marques de grill sombres et un joli charbon sur les bavettes après environ une heure et 20 minutes de fumage. Une écorce sombre et uniforme s'est également formée autour de l'épaule de porc que nous avons fumée pendant près de 10 heures.

L'EX4 a coché les cases pour un assemblage et un nettoyage faciles ; un bac amovible pour la graisse et les cendres facilite cette dernière, même si vous ne pouvez pas voir quand il doit être vidé sans le retirer complètement. Le gril dispose d’un écran LCD pour contrôler les paramètres, et nous avons trouvé son application très utile. Connectée à des sondes, l'application nous permet de surveiller et d'ajuster la chaleur, et nous invite le moment venu à retourner la viande. Enfin, l’EX4 coûte à peu près autant qu’un gril à granulés moyen, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix dans l’ensemble. Ajoutez cette sélection à la collection en constante évolution d'excellents Les grillades Weber .

Dimensions: 47 x 43 x 33 pouces | Zone de grillades : 672 pouces carrés | Fonctionnalités supplémentaires : Système de collecte de graisse et de cendres, panneau de commande LCD, boost de fumée, contrôlé par application

Meilleur gril à granulés Splurge

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• Le Timberline maintient la chaleur et une température uniforme sans points chauds à signaler. Il dispose également d’une table de cuisson à induction, idéale pour saisir.

• À 238 livres, c'est lourd à déplacer. Bien que cela ne soit pas significatif, la température oscillait environ 5°F de moins que la température souhaitée lors du test de fumage.

Le gril le plus cher de cette liste, le Traeger Timberline, offre de nombreuses capacités. Le prix est dû, en partie, à sa construction à double paroi et à sa conception à convection, qui se sont avérées payantes grâce au contrôle et à la rétention supérieurs de la chaleur du gril. Test après test, le Timberline s'est démarqué par la quantité de fumée qu'il dégageait du poulet, de la pizza, des steaks de flanc et de l'épaule de porc (l'épaule de porc la plus juteuse de toutes les grillades produites). Nous apprécions sa grande capacité, qui peut contenir jusqu'à huit carrés de côtes levées, neuf poulets ou six mégots de porc. Trois niveaux de grilles en acier inoxydable nous ont permis de déplacer facilement les aliments sur et hors du gril.

Avec des thermomètres à sonde Bluetooth et un panneau de commande à écran tactile, ce gril surveille sa température ambiante, la température des aliments et même le faible apport de granulés dans la trémie. C'est l'un des meilleurs modèles à préparer et à oublier du marché pour griller et fumer, et ses fonctionnalités intelligentes ont en fait rendu la cuisine plus agréable pour nous. Si vous le souhaitez, la connectivité de l'application est compatible avec Amazon Alexa ou Google Home.

Dimensions: 51 x 59 x 25 pouces | Zone de grillades : 880 pouces carrés | Fonctionnalités supplémentaires : Racks en inox, planche à découper en bambou, bac de stockage des pellets, sondes Bluetooth

Grill à granulés au meilleur rapport qualité-prix

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• L'assemblage a été simple avec ce gril d'un bon rapport qualité-prix, qui offre une meilleure gestion et rétention de la chaleur que de nombreux modèles plus chers.

• La température peut fluctuer et nous avons trouvé un point chaud lors du fumage et de la cuisson. De plus, le thermomètre à dôme n'était pas synchronisé avec le panneau de commande.

Le Pit Boss 440 est un gril fumoir épuré et sans fioritures. Ce n’est cependant pas une mauvaise chose. Le 440 a surpassé certains modèles plus chers en termes de temps de chauffage, de rétention et de récupération de température. Le gril présente des points chauds difficiles à éviter, avec la chambre de combustion adjacente à l'espace de cuisson et un écran thermique qui ne couvre pas tout le gril. Nous avons également noté quelques baisses de température lors de notre test de fumage prolongé, environ 50°F en dessous de la température préréglée. Ces fluctuations donnaient à l'épaule de porc un goût quelque peu astringent. Cependant, nos séances de fumage et de grillage plus courtes ont laissé à la viande une saveur fumée et une belle saisie.

Grill de taille moyenne, le 440 peut contenir environ 19 hamburgers. Si vous n'avez pas besoin d'une grande surface de cuisson et que vous pouvez surmonter quelques incohérences, le 440 offre de bons résultats à un prix imbattable. Bien qu'il manque de connectivité intégrée, un appareil complémentaire est disponible à l'achat.

Dimensions: 40 x 50 x 24 pouces | Zone de grillades : 518 pouces carrés | Fonctionnalités supplémentaires : Aucune, mais la connectivité Bluetooth est disponible en module complémentaire.

Meilleur gril à granulés de qualité professionnelle

PHOTO : Tout ce qui concerne le barbecue

• Ce gril combine un excellent chauffage, rétention et récupération avec une surface extra-large.

• Les températures ont grimpé jusqu'à 100°F au-dessus de la cible avant de redescendre, et nettoyer l'intérieur est une corvée.

Le Yoder est un fumeur de bête de somme, conçu pour le volume et l’efficacité. Sa trémie à granulés de 20 livres et sa grande zone de grillage en témoignent : nous avons fumé 10 livres d'ailes de poulet et cuit plusieurs pizzas surgelées avec de la place disponible. Ce gril pèse 418 livres, ce qui fait de l'assemblage un travail à deux personnes, même avec ses instructions claires et faciles à suivre. Ce monstre est monté sur des roues pneumatiques, ce qui le rend étonnamment facile à déplacer, mais vous devez retirer toutes les pièces internes du gril pour un nettoyage en profondeur, ce qui est certainement notre plus gros reproche.

Le temps qu'il a fallu au Yoder pour atteindre la température (moins de 12 minutes) et récupérer la chaleur a dépassé la plupart des modèles examinés ici. La conception de son circuit imprimé répond à des circonstances anormales, telles que des chutes de température dues au chargement de viande froide ou à l'ouverture fréquente de la porte. Il se peut même qu’il soit trop efficace, car nous avons vu les températures dépasser l’objectif de 100°F avant de redescendre.

Nous avons trouvé un point chaud au-dessus de la grille de saisie, au sommet de la chambre de combustion, ce qui n'a pas affecté notre cuisson, sauf lors de la cuisson d'une pizza. C'est un excellent gril pour saisir, qui nécessite de déplacer un levier sur le diffuseur de chaleur. De tous les grils que nous avons testés, seul le modèle Yoder a produit des marques de gril sombres lors du test de saisie. Il a produit une bonne quantité de fumée lors de tous nos tests, même si cela sous-estime presque ses performances exceptionnelles lors de notre long test de fumée. Le côté fumé qu'il donnait à l'épaule était parfait, sans aucune astringence qui indique généralement un excès de tabac.

Dimensions: 55 x 61 x 36 pouces | Zone de grillades : 1 070 pouces carrés | Fonctionnalités supplémentaires : Excellente connectivité des applications et pneus pneumatiques

Meilleur grand gril à granulés

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• Ce gril cuit très uniformément et son prix est juste pour sa taille et ses performances supérieures à la moyenne.

• Les performances globales s'amélioreraient avec une meilleure rétention et récupération de la chaleur, et certains pourraient préférer la connectivité Bluetooth au Wi-Fi.

Le Traeger Pro 780 gère une grande quantité de nourriture sans se ruiner. Il peut contenir six poulets entiers, six carrés de côtes levées, 34 hamburgers ou toute combinaison. L'une des caractéristiques les plus remarquables du Pro 780 est la quantité de saveur de fumée conférée aux aliments (à l'exception des pizzas cuites au four) tout en maintenant une quantité relativement faible de fumée sortant du gril. Bien que les aliments soient de couleur plus claire que ceux cuits sur d’autres modèles Traeger, ils brunissent uniformément grâce à l’absence de points chauds. À des températures plus élevées, cependant, l’appareil a chuté jusqu’à 90°F lorsque nous avons ouvert le couvercle pour placer des aliments à l’intérieur, et il a eu du mal à revenir à la température cible.

Nous apprécions le fait que le panneau de commande et l’intégration de l’application fournissent des températures et des temps de cuisson précis pour plus de contrôle. Bien sûr, vous pourriez dépenser moins pour un autre Traeger, mais les fonctionnalités et les performances globales du Pro 780 en valent bien le coût supplémentaire. Il obtient également des points pour une configuration et un nettoyage faciles.

Dimensions: 55 x 49 x 27 pouces | Zone de grillades : 780 pouces carrés | Fonctionnalités supplémentaires : Technologie WiFIRE, un panneau de commande complet mais facile à utiliser, des roues et des connecteurs de sonde à viande

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Meilleur gril à granulés intelligent

PHOTO : les gars du barbecue

• Ce modèle est intuitif et facile à utiliser aussi bien pour les grillades expérimentés que pour les nouveaux arrivants.

• Le chargeur de pellets nous a donné quelques ajustements, mais des solutions de contournement ont résolu le problème. Nous avons également trouvé des zones chaudes et froides lors des tests.

L'installation n'est pas beaucoup plus simple que ce modèle Louisiana Grills : il est livré entièrement assemblé et prêt à cuisiner. Il offre une grande capacité de cuisson de 1 028 pouces carrés avec deux rangées de grilles pour une cuisson à deux zones. Il n’a pas obtenu le score le plus élevé lors de nos tests de cuisson, mais l’appareil n’a pas baissé de température à mi-parcours lors de l’ouverture et de l’ajout d’aliments. Même avec une capacité de granulés de 18 livres, nous aimerions voir une trémie plus grande, car elle semble surdimensionnée par la zone de cuisson disponible.

haricots verts parés

Quelques points chauds se sont révélés lors de nos tests, mais aucun n’exclurait le gril de notre liste. Il saisit bien, comme le font la plupart des grils à granulés, mais il ne produit pas de croûte dure. La connectivité des applications Bluetooth et un panneau de commande riche en fonctionnalités en font une unité simple à utiliser. Les fonctionnalités et les performances équilibrent le prix, lui donnant de bons scores sur notre évaluation de la valeur.

Dimensions: 46 x 42 x 32 pouces | Zone de grillades : 1 028 pouces carrés | Fonctionnalités supplémentaires : Etagère pliable, porte de nettoyage de la trémie pour le changement des pellets, sondes de température, étagère plate, fenêtre de visualisation de la trémie

Meilleur gril à granulés portable

PHOTO : Amazone

• Les commandes numériques rendent ce gril simple et résistant aux erreurs, et il est facile à démonter, à nettoyer et à transporter partout où vous en avez besoin.

• Une trémie à granulés plus grande et une température maximale plus élevée amélioreraient considérablement les performances.

Ce gril Traeger solide apporte la plupart des fonctionnalités des modèles plus grands de la marque sous une forme plus mobile. Grâce aux commandes numériques et à la connectivité des applications, il atteint rapidement les points de consigne (atteignant sa température maximale de 450 °F en moins de 14 minutes) et retient moyennement bien la chaleur. Malgré sa taille adaptée aux voyages, le Tailgater peut contenir 12 hamburgers, deux poulets ou trois carrés de côtes levées. Bien qu'il n'ait pas besoin d'autant de carburant que les grils plus grands pour maintenir sa température, sa trémie de 8 livres devra être remplie lors de fumées plus longues simplement en raison de sa plus petite capacité. Pour référence, nous avons ajouté plus de pellets sept heures après le début du fumage.

Le Tailgater a atteint sa température maximale de 450°F en moins de 14 minutes et a assez bien retenu la chaleur. Cela dit, le fait d’être plafonné à 450°F rendait la saisie difficile. Nous avons remarqué une légère variation dans les zones de température chaude et froide, mais pas suffisamment significative pour la laisser de côté. Dans l’ensemble, c’est une excellente option pour griller et fumer pour des raisons de portabilité et de prix.

Dimensions: 36 x 37 x 18 pouces | Zone de grillades : 300 pouces carrés | Fonctionnalités supplémentaires : Pieds pliables, sondes de température, panneau de commande numérique, connectivité application

Notre gril aux granulés préféré

Après avoir testé 19 modèles, nous avons conclu Weber SmokeFire EX4 est le meilleur gril à granulés pour tous les niveaux de cuisiniers au grill. Notre décision a pesé la valeur, la cohérence de la cuisson, la convivialité, la configuration et les fonctionnalités.

Comment nous avons testé les grils à granulés

Tous nos tests de cuisson ont commencé par les mêmes étapes : charger les trémies avec des pellets et, les grilles étant froides, insérer des sondes thermométriques filaires dans les grilles avant de les allumer. Nous avons ensuite enregistré le temps nécessaire aux grils pour atteindre la température souhaitée, qui variait d'un test à l'autre. Pendant la cuisson, nous avons mesuré les points chauds ainsi que les changements de température. Nous avons également pris des notes sur la quantité de fumée produite par les grils. Enfin, nous avons enregistré le niveau de remplissage des trémies après chaque test.

Fumeur:Pour notre premier test, nous avons chargé chaque gril d’ailes de poulet et les avons recouverts pour les fumer, en notant la quantité de fumée produite par les grils. Nous avons également recherché des marques de grillades.Pâtisserie:Pour notre deuxième test, nous avons placé une pizza surgelée au centre de chaque grille du gril, en la cuisant selon les instructions sur l'emballage. Une fois de plus, nous avons pris des notes sur la quantité de fumée dégagée par les grils et comment cela se traduisait en saveur. Nous recherchions également une cuisson uniforme.Grillage:Notre troisième test s'est concentré sur la grillade des bavettes, en les notant en fonction de la saveur fumée, de la saisie et des marques de grillades produites.Fumer longtemps :Nous avons limité notre quatrième test, l'épaule de porc longuement fumée, aux neuf meilleurs grils à granulés. Nous avons noté le côté fumé du porc, l'aspect de l'écorce et la profondeur des ronds de fumée.

Au total, nous avons cuisiné plus de 300 livres de viande et 20 pizzas au pepperoni. En plus des performances des grils lors de nos tests de cuisson, nous avons examiné à quel point ils étaient faciles à assembler, à utiliser et à nettoyer. Nous les avons évalués sur plusieurs attributs, notamment la plage de température, le contrôle de la chaleur, les fonctionnalités, la capacité et la valeur globale.

Facteurs à considérer

Contrôle de la chaleur

Le contrôle et la rétention de la chaleur ont été importants dans nos tests, nous aidant à choisir nos meilleurs choix. Les meilleurs grils à granulés chauffent rapidement et maintiennent une température relativement constante. Idéalement, la chaleur ne baissera pas de manière significative lorsque vous ouvrirez le couvercle, mais si c'est le cas, le gril devrait pouvoir revenir à sa température cible. Nous recommandons également les grils à granulés qui peuvent cuire aussi bien à basse qu'à haute température.

Taille

Lorsqu’il s’agit de choisir un gril à granulés, l’une des principales caractéristiques à prendre en compte est la taille. Cela concerne la façon dont vous comptez utiliser le gril. Pour les grandes fêtes, les familles nombreuses ou les événements, vous aurez besoin d’un gril doté d’une grande capacité de cuisson. Généralement, la plupart des gens peuvent se procurer un modèle de taille moyenne, environ 24 pouces, qui fera tout ce dont ils ont besoin. Pour servir systématiquement une foule, nous vous recommandons de passer à un modèle de 36 pouces.

Construction

À première vue, les grils à granulés sont des appareils solides qui peuvent résister aux éléments, mais leur construction peut varier. L’acier inoxydable résiste mieux dans le temps que l’acier au carbone et l’acier en poudre car il résiste à la corrosion. Si vous envisagez la longévité, l'acier inoxydable est également le matériau idéal pour les pièces du gril, des grilles aux bacs à graisse en passant par les casseroles à feu.

Caractéristiques

Les grils à granulés peuvent être dotés de toutes sortes de fonctionnalités, des démarreurs électriques à la connectivité WiFi en passant par un passage transparent du grill à flamme directe au fumage compensé. Des fonctionnalités plus basiques telles qu'un système de gestion des graisses, un collecteur de cendres et une trémie qui s'ouvre pour libérer les pellets.

Explorez les fonctionnalités qui correspondent le mieux à la façon dont vous comptez cuisiner avec le gril. Si vous êtes plutôt un fumeur, vous souhaiterez peut-être vous concentrer sur des fonctionnalités qui vous permettent de maintenir une température constante et disposer de moyens de contrôler facilement le flux de fumée. Si vous êtes plutôt un gril, vous souhaiterez peut-être explorer des fonctionnalités telles que la possibilité de créer facilement des zones de cuisson indirectes. Dans les deux cas, les forfaits de connectivité qui vous permettent de surveiller la température depuis votre téléphone peuvent être très utiles.

Coût

Enfin, réfléchissez à votre budget et planifiez en conséquence. En général, pour un investissement comme celui-ci, il est parfois plus simple de considérer votre éventuel coût par utilisation. Si c’est quelque chose que vous utiliserez chaque semaine, cela peut valoir un investissement initial plus important. Si vous envisagez d’utiliser le gril moins fréquemment, vous n’aurez peut-être pas besoin de dépenser autant.

Autres grils à granulés que nous avons testés

Des prétendants forts

Grill/fumoir électrique à granulés de bois compatible Wi-Fi Recteq RT-590 (899$ à Amazone )
Le gril à granulés de bois RT-590 a obtenu de bons résultats dans les zones de fumage et de grillade, avec un bon contrôle et une bonne rétention de la chaleur. Il ne s'est pas aussi bien comporté en pâtisserie et il est livré avec juste un code QR pour les instructions de montage. Les commandes, l'application, la zone de cuisson et la trémie de plus grande capacité en font un excellent gril pour ceux qui souhaitent s'appuyer principalement sur les anciennes zones.

Grill et fumoir à granulés WiFi Traeger Ironwood 885 (1 500 $ à Amazone )
L'Ironwood a la même construction à double paroi que la plupart des autres modèles Traeger et regorge de fonctionnalités dans les départements d'application et de contrôle. Il s'est bien comporté lors des tests de saisie et de cuisson, mais la fonction Super Smoke n'a pas conféré la saveur à laquelle nous nous attendions. Pourtant, c’est un bon gril fumoir extrêmement facile à installer et à utiliser.

Gril à granulés Rider 600 d'Oklahoma Joe's (449$ à Dépôt à domicile )
Le Rider est un autre bon gril à granulés d’entrée de gamme. Il n’offre pas les fonctionnalités de connectivité des applications ni une gamme de contrôles de température, notamment. Il a surpassé les modèles plus chers lors des tests de fumage, même s'il n'excelle pas dans la saisie. L'installation a été un peu pénible, mais une fois assemblé, il a bien fonctionné.

Pit Boss Sportsman 820 (899$ à Amazone )
Le Sportsman 820 s'est imposé au milieu du peloton. Il s’est bien comporté lors des tests fonctionnels et a été facile à assembler. Avec 892 pouces carrés de surface de cuisson, il a une bonne capacité et des temps de rétention et de récupération de chaleur adéquats. Nous lui avons attribué un bon rapport qualité-prix, mais le contrôle des applications et les fonctionnalités intelligentes trouvées dans des modèles plus chers augmenteraient sa note.

Ce qui n'a pas fait la liste

Les autres grils à granulés que nous avons testés étaient parfaitement moyens. Moyenne ne signifie pas un mauvais grill ; cela signifie le milieu du peloton. Bien que le gril et fumoir électrique à granulés de bois Traeger Pro Series 34 offre la rétention et la récupération de chaleur que la plupart des modèles Traeger proposent, il lui manque la connectivité des applications. Il s'est bien comporté dans la plupart des tests, mais il a eu du mal à maintenir la chaleur au-dessus de 450°F, laissant une saisie relativement mauvaise. Adapté au camping ou au talonnage, le gril et fumoir à granulés Traeger Ranger a une zone de cuisson limitée de 300 pouces carrés mais offre une bonne rétention et récupération de chaleur. Ce n'est pas un bon gril pour la pâtisserie, comme l'a révélé notre test, mais les tests de saisie et de fumage ont donné de bons résultats.

Le gril et fumoir multitâches à granulés Z Grills a également obtenu de meilleurs résultats lorsqu'il fonctionne comme fumeur, car la rétention de chaleur laissait un peu à désirer à des températures plus élevées, mais il a rapidement récupéré sa température après avoir ajouté des aliments. De même, le gril à granulés Camp Chef Woodwind WiFi 24 ont obtenu de bien meilleurs résultats lors des tests de fumage et de saisie que lors des tests de cuisson.

Bien entendu, certaines grillades sont tombées en dessous de la moyenne. Tandis que les Z Grills Le 700D offre une chaleur constante, ce qui le rend adapté à la cuisson ou au fumage, sa limite de température supérieure de 450°F ne se traduit pas par une bonne saisie. Nous avons également trouvé la quantité de fumée trop subtile. Le gril à granulés Char-Griller Wood Pro avait également une température maximale de 450°F, donc saisir était un défi. Nous avons trouvé plusieurs points chauds sur le gril et les températures fluctuaient pendant la cuisson.

Foire aux questions

• Quels sont les avantages et les inconvénients d'un barbecue à pellets ?

  Facile à utiliser et rapide à chauffer, un gril à granulés peut être un excellent point d'entrée pour ceux qui débutent dans l'art du barbecue ou pour les grillades qui veulent le goût de la vraie fumée, selon Matt Horn, le chef-propriétaire de Horn Barbecue. à West Oakland, en Californie, et auteur du livre de recettes Barbecue en corne . Avec des granulés de bois comme source de combustible, les grils à granulés infusent les viandes avec des saveurs de chêne, de caryer, d'érable et bien plus encore. De plus, les granulés de bois brûlent plus lentement que le charbon de bois, ce qui signifie que vous pouvez en acheter moins.

  
  

  Les grils à granulés sont également faciles à nettoyer, grâce à des pièces comme des collecteurs de cendres et des seaux à graisse que vous pouvez vider une fois la cuisson terminée. Et les grils à granulés sont propres dans un autre sens, avec la plus faible empreinte carbone de tous les types de grils, selon un analyse évaluée par des pairs publié en 2022.

  
  

  Quant aux inconvénients, les grils à granulés ne sont généralement pas aussi portables que les grils au charbon de bois. À quelques exceptions près, les grils à granulés fonctionnent à l’électricité et sont plus lourds que les grils au charbon de bois, bien que certains modèles soient conçus pour être portables. De plus, les grils à granulés atteignent en moyenne des températures plus basses, ce qui peut empêcher la réaction de Maillard qui donne à la viande une croûte ou une écorce.

• Comment les grils à granulés se comparent-ils aux grils à gaz et au charbon de bois ?

  « Bien que ma méthode préférée consiste toujours à utiliser un fumoir à bois, un gril à granulés est pratique. Cela réduit le temps nécessaire pour vous procurer votre bois et préparer le charbon de bois. Avec un gril à granulés, vous pouvez toujours cuire votre viande à basse température et lentement, mais le temps de préparation est plus court », explique Horn.

  
  

  «La méthode préférée pour un gril à granulés est de fumer vos ingrédients et d'infuser lentement la saveur des granulés dans votre viande au fil du temps», dit-il. Les grils à gaz ne produisent pas la fumée que les gens associent à la cuisine en plein air. Avec des aliments cuits sur un gril au charbon de bois , le côté fumé est profond et incomparable. La fumée produite par un gril à granulés se situe quelque part entre les deux, car elle est plus subtile et aromatique.
  

• Combien coûte un gril à granulés ?

  Les 19 grils à granulés que nous avons examinés coûtent entre 449 $ et 3 300 $. Au moment des tests, le coût moyen s’élevait à un peu plus de 1 000 $. Nos favoris reflètent cela : notre choix au meilleur rapport qualité-prix coûte 450 $, quelques-uns de nos gagnants valent 1 000 $ et le gril à granulés de Traeger à 3 300 $ détient le titre de meilleure folie.

Notre expertise

Greg Baker est un chef, restaurateur et écrivain culinaire primé possédant des décennies d'expérience dans l'industrie alimentaire. Ses travaux écrits apparaissent dans « Yumpulse », Food Republic et d'autres publications.